Domaine François Raveneau geldt voor veel liefhebbers als de maatstaf van Chablis. Het familiedomein maakt uitsluitend witte wijn van Chardonnay, met de nadruk op premier cru en grand cru, en staat bekend om strakke, minerale wijnen die tientallen jaren kunnen rijpen.
Domaine Raveneau: een familiedomein in het hart van Chablis
François Raveneau richtte het domein op in 1948. Hij bracht wijngaarden samen die hij zelf had gekocht en percelen van de familie van zijn vrouw, die uit de wijnfamilie Dauvissat kwam. Raveneau en Dauvissat zijn wel twee aparte domeinen, elk met hun eigen wijnen.
In 1984 nam zoon Jean-Marie Raveneau de wijnmaak volledig over. Zijn oudere broer Bernard kwam er in 1995 bij. François Raveneau overleed in 2000. Het domein is klein gebleven: iets meer dan negen hectare, volledig beplant met Chardonnay. Vrijwel alles ligt in de premier crus en grand crus rond het stadje Chablis, met daarnaast een klein stuk gewone Chablis, waarvan de eerste jaargang in 2007 verscheen.
De grand crus van Raveneau: Les Clos, Valmur en Blanchot
De grand cru van Chablis is één appellatie met zeven climats, allemaal op de rechteroever van de Serein. Raveneau bezit kleine percelen in drie daarvan.
- Les Clos is de bekendste naam onder de zeven climats en ligt tussen Valmur en Blanchot.
- Valmur is met driekwart hectare Raveneaus grootste grand cru-perceel.
- Blanchot (ook gespeld als Blanchots) is de meest zuidoostelijke grand cru van de reeks.
In de collectie vindt u onder meer Valmur uit 1983, 2002, 2012 (ook in magnum), 2013, 2016 en 2022, Blanchot uit 2006, 2012 en 2017 en Les Clos uit 1983 en 2021.
Premier cru Chablis van Raveneau: Montée de Tonnerre, Butteaux en Forêt
Het grootste deel van het domein ligt in de premier crus. Montée de Tonnerre is met ruim drie hectare het grootste perceel van het domein. Officieel hoort ook Chapelot bij deze premier cru. Van Montée de Tonnerre zijn veel jaargangen beschikbaar, van 2002 en 2005 tot 2017.
Butteaux en Forêt (of Forêts) zijn climats binnen de premier cru Montmains. Raveneau bottelt ze apart, en ook een Montmains staat in het assortiment. Butteaux is er in 2012, 2015, 2016 en 2017, Forêt in 2017 en 2022. Wie het domein wil leren kennen zonder meteen naar de grand crus te gaan, kan ook de gewone Chablis 2015 proberen.
De stijl van Raveneau: minerale Chardonnay met lang bewaarpotentieel
Alle druiven worden met de hand geplukt. Het domein gebruikt geen nieuwe eikenhouten vaten. De wijnen rijpen 12 tot 18 maanden in oudere vaten van gemiddeld zeven tot acht jaar oud. Samen met de kalkrijke Kimmeridgien-bodem, vol fossiele oesterschelpen, levert dat een Chardonnay op met veel spanning en een uitgesproken mineraal karakter, die met de jaren aan diepte en complexiteit wint.
Wie Raveneau naast andere topdomeinen uit de streek wil proeven, vindt meer in onze collecties Chablis, Domaine William Fèvre en Bourgogne.
Veelgestelde vragen over Raveneau Chablis
Wat is het verschil tussen Raveneau en Dauvissat?
Het zijn twee afzonderlijke domeinen in Chablis met een familieband: de vrouw van oprichter François Raveneau kwam uit de familie Dauvissat. De wijnen van Domaine Vincent Dauvissat horen niet bij Raveneau en staan dus niet in deze collectie.
Welke wijnen maakt Domaine Raveneau?
Uitsluitend witte Chablis van Chardonnay: drie grand crus (Les Clos, Valmur en Blanchot), een reeks premier crus, waaronder Montée de Tonnerre, Butteaux, Forêt en Montmains, en een kleine hoeveelheid gewone Chablis.
Hoe lang kun je Raveneau Chablis bewaren?
Dat hangt af van het niveau en de jaargang. De premier crus en zeker de grand crus staan bekend om hun lange levensduur, en oudere flessen zoals Valmur en Les Clos uit 1983 laten zien hoe deze wijnen zich over decennia ontwikkelen.
Wat eet je bij Raveneau Chablis?
Oesters en schaaldieren zijn de klassieke keuze. Rijpere grand crus passen ook goed bij vis met beurre blanc, gevogelte of harde kazen.