Castello di Ama Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo 2015

Castello di Ama Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo 2015 is een icoon uit het hart van Toscane, afkomstig van uitsluitend eigen wijngaarden rond het historische dorpje Ama. Deze Gran Selezione, het hoogste kwaliteitsniveau binnen Chianti Classico, toont hoe verfijnd en tegelijk krachtig Sangiovese kan zijn wanneer hij wordt aangevuld met Merlot en Malvasia Nera. De naam verwijst naar de lieflijke San Lorenzo-vallei, waar 18e-eeuwse villa’s en oude wijngaarden samen het decor vormen voor deze klassieke topwijn.

Proefnotities
In het glas toont de 2015 San Lorenzo een diepe robijnrode kleur met granaatrode reflecties aan de rand, kenmerkend voor een rijpe maar nog vitale Chianti Classico. De neus is intens en gelaagd: rijpe kersen, zwarte bessen en pruimen worden omlijst door viooltjes, gedroogde kruiden, tabak, cederhout en een vleugje leer en zoete specerijen van de houtrijping. Met wat lucht komen ook aardse tonen, grafiet en een subtiele balsamico-toets naar voren. In de mond is de wijn vol en verfijnd tegelijk, met een kern van sappig rood en donker fruit, levendige maar perfect rijpe zuren en een fijne, rijpe tanninestructuur die voor lengte en spanning zorgt. De Sangiovese geeft nerve en frisheid, terwijl Merlot voor rondheid en textuur zorgt en Malvasia Nera diepte en kruidigheid toevoegt. De afdronk is lang, complex en licht hartig, met tonen van kersen, mediterrane kruiden, cacao en een minerale signatuur. 2015 was een groot jaar in Toscane, en dat proef je in de concentratie en balans; deze jaargang heeft nog duidelijk toekomst voor zich en kan bij correcte bewaring gemakkelijk 10 tot 15 jaar verder ontwikkelen.

Productie
De druiven voor San Lorenzo komen van hooggelegen wijngaarden rond het dorp Ama in Gaiole in Chianti, op zo’n 450–500 meter hoogte. De bodem bestaat overwegend uit arme, stenige galestro- en kalkrijke gronden, die zorgen voor een sterke minerale expressie, lage rendementen en een uitstekende drainage. De druiven – voornamelijk Sangiovese, aangevuld met Merlot en Malvasia Nera – worden volledig met de hand geoogst en streng geselecteerd, zowel in de wijngaard als op de sorteertafel in de kelder. Na een temperatuurgecontroleerde vergisting in roestvrij staal met schilinweking om kleur en tannines te extraheren, rijpt de wijn in Franse eiken barriques en tonneaux, waarvan een deel nieuw, om structuur en complexiteit op te bouwen zonder het fruit te domineren. Pas na een verdere flesrijping wordt de wijn als Gran Selezione vrijgegeven, wanneer hij de gewenste balans en verfijning heeft bereikt.

Eten & Serveren
Deze Chianti Classico Gran Selezione is een uitstekende partner voor klassieke Toscaanse gerechten zoals bistecca alla fiorentina, gegrild rood vlees, lamsrack met rozemarijn of rijke stoofschotels op basis van rund of wild (zoals hert of wildzwijn). Ook pappardelle met ragù, truffelgerechten en gerijpte harde kazen zoals pecorino stagionato passen er perfect bij. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C. Een jonge of nog jeugdig ogende fles 2015 profiteert duidelijk van karafferen; schenk de wijn 1 tot 2 uur voor het serveren over in een karaf om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen en de tannines zachter te laten ogen.

Producent
Castello di Ama ligt in Gaiole in Chianti en geldt al decennialang als een van de leidende domeinen in de Chianti Classico-regio. In de jaren 1970 namen een aantal families het historische landgoed over met het doel om Chianti opnieuw op de kaart te zetten als grote terroirwijn. Onder leiding van Lorenza Sebasti en wijnmaker Marco Pallanti groeide Castello di Ama uit tot een benchmarkproducent, bekend om zijn precieze wijngaardbeheer, lage rendementen en moderne maar respectvolle vinificatie. Het huis heeft talloze onderscheidingen ontvangen – waaronder hoge internationale scores en vermeldingen in toonaangevende gidsen – en wordt vaak genoemd als een van de producenten die het prestige van Chianti Classico, en in het bijzonder van de Gran Selezione-categorie, wereldwijd hebben versterkt.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.