Canon 1er Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2019

Canon 2019 Merlot uit Saint-Émilion toont Bordeaux met diepte en finesse, gedragen door kalksteen, klei en het precieze werk van het domein.

Over de wijn
Canon ligt in Saint-Émilion, op een plateau waar kalksteen en klei samen zorgen voor spanning, frisheid en een stevige ruggengraat in de wijnen. Voor een Bordeaux van deze klasse is dat een ideale basis: Merlot krijgt hier rijp fruit en rondheid, terwijl Cabernet Franc voor frisheid, florale accenten en meer diepte in de structuur zorgt. Canon werkt bovendien al jaren met een duidelijke focus op precisie in de wijngaard en op organic gecertificeerde teelt, wat past bij de moderne, zorgvuldige stijl van het huis. De Canon 2019 wordt 18 maanden opgevoed in Franse eiken barriques, waarvan ongeveer de helft nieuw is. Dat geeft het hout invloed, maar niet de overhand: naast structuur en lengte brengt het ook wat ceder, cacao en een subtiele kruidigheid. 2019 was in Bordeaux een jaar dat rijp fruit en frisse zuren mooi wist te combineren, en dat zie je hier terug in de balans tussen concentratie en elegantie. De wijn is droog, krachtig en gemaakt om zich verder te ontwikkelen in de fles.

Proefnotities
In het glas heeft Canon 2019 een diepe robijnrode kleur met paarse tinten, wat meteen laat zien dat er nog veel energie in zit. De geur opent met rijpe zwarte kers, pruim en viooltjes, waarna cacao en ceder zich rustig op de achtergrond laten zien. In de mond proef je een volle, fluweelzachte Bordeaux uit Saint-Émilion, met geconcentreerd donker fruit, fijne tannines en een lange, elegante afdronk. Het is een wijn met 2019-rijpheid, maar ook met genoeg frisheid en precisie om niet zwaar te worden.

Eten & Serveren
Canon 2019 vraagt om gerechten met smaak en structuur. Denk aan rood vlees, zoals entrecote van de grill of een langzaam gegaarde runderrib, maar ook aan wild, bijvoorbeeld hert of fazant met een saus op basis van rode wijn. Bij gevogelte werkt hij verrassend goed met eend of parelhoen, zeker als er paddenstoelen of een rijke jus bij komen. Een klassieke combinatie uit de streek is lamsbout uit de oven, met knoflook en kruiden, precies het soort gerecht waarbij deze Merlot en Cabernet Franc uit Bordeaux echt tot zijn recht komen. Ook bij gerijpte kazen, zoals comté of een oude tomme, laat Canon 2019 zijn sappige, hartige kant zien.

Producent
Canon is een van de historische namen van Saint-Émilion, met een positie die direct samenhangt met het kalksteenplateau waarop het domein ligt. Die bodem is niet alleen een geografisch detail, maar vormt echt de stijl van het huis: wijnen met spanning, verfijning en een duidelijke mineraliteit, naast het rijpe fruit dat je van Bordeaux verwacht. De combinatie van Merlot en Cabernet Franc is hier klassiek, maar Canon gebruikt die druiven altijd om een heel precieze, vaak elegante interpretatie van de regio te maken. Het domein maakt deel uit van de top van Saint-Émilion en heeft in de recente geschiedenis een duidelijke kwaliteitsversnelling doorgemaakt. Daarbij spelen namen als Nicolas Audebert, voormalig directeur van het domein, en Stéphane Derenoncourt, de bekende wijnadviseur, een belangrijke rol in de moderne stijlontwikkeling van Canon. Hun invloed heeft geholpen om de wijnen nog verfijnder en transparanter te maken, zonder het karakter van het terroir te verliezen. Canon 2019 past precies in die lijn: geconcentreerd, maar niet log, met rijp donker fruit, florale nuances en een strakke, kalkrijke ondertoon. Het resultaat is een Saint-Émilion die kracht en detail goed weet te combineren, en die duidelijk laat zien waar Canon voor staat.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.