Camilucci Franciacorta Ammonites Dosaggio Zero

Camilucci Franciacorta Ammonites Dosaggio Zero is een verfijnde mousserende wijn uit het hart van Lombardije, gemaakt volgens de traditionele methode. Deze cuvée zonder dosage (zonder toegevoegde suiker) laat het pure karakter van Chardonnay, Pinot Bianco en Pinot Nero volledig spreken. Een Franciacorta voor liefhebbers van precisie, strakheid en elegantie, ideaal als aperitief of bij gastronomische gerechten. De unieke troef van Ammonites Dosaggio Zero is zijn compromisloze droogheid, die de mineraliteit en het kalkrijke terroir van Franciacorta prachtig naar voren brengt. De blend van klassieke druivenrassen zorgt voor een perfecte balans tussen frisheid, structuur en verfijnde mousse. Franciacorta geldt al decennialang als het topgebied voor mousserende wijnen in Italië, en wijnen als deze tonen waarom het vaak in één adem wordt genoemd met Champagne.

Proefnotities
In het glas toont deze Franciacorta een heldere strogele kleur met fijne, aanhoudende belletjes en een levendige mousse. De neus is delicaat maar expressief, met aroma’s van groene appel, citroenschil, witte bloesem en subtiele tonen van brioche en geroosterde noten, afkomstig van de rijping op de gistcellen. Een lichte kruidigheid en een vleugje natte steen verraden het minerale karakter. In de mond is de wijn rechttoe rechtaan droog, strak en precies, met een verfrissende zuurgraad en een slanke, elegante structuur. Smaken van citrus, knapperige appel, peer en een vleugje amandel worden ondersteund door een fijne, romige mousse en een lange, ziltig-minerale finale. Dankzij de opvoeding op de lie wint de wijn aan complexiteit en textuur, zonder zijn frisheid te verliezen. Deze NV Franciacorta is nu heerlijk drinkbaar, maar kan zich nog enkele jaren in de fles verder ontwikkelen en wat meer rondheid en briochetonen laten zien.

Productie
De wijngaarden van Camilucci liggen in het Franciacorta-gebied in Lombardije, waar de bodems rijk zijn aan kalk, kiezel en morenafzettingen – ideaal voor de productie van elegante mousserende wijnen. De druiven Chardonnay, Pinot Bianco en Pinot Nero worden zorgvuldig met de hand geoogst om alleen perfect rijpe en gezonde trossen te selecteren. Na een zachte persing vergist de basiswijn onder gecontroleerde temperatuur om de frisse aroma’s te behouden. De tweede gisting vindt plaats op fles volgens de metodo classico, gevolgd door een langdurige rijping op de gistcellen. Omdat het een Dosaggio Zero is, wordt er bij het dégorgement geen dosage toegevoegd, zodat het pure terroirkarakter en de natuurlijke zuurgraad centraal staan.

Eten & Serveren
Deze strakke en droge Franciacorta is een uitstekende partner bij verfijnde gerechten op basis van zeevruchten: oesters, coquilles, tartaar van tonijn of zeebaars en fijne sushi of sashimi. Ook perfect bij lichte voorgerechten, carpaccio van vis of kalf, zachte kazen en tempura-gerechten. Serveer goed gekoeld, rond 6–8 °C, in een niet te smal mousserend wijnglas zodat de aroma’s zich goed kunnen ontwikkelen. Kort decanteren is niet nodig, maar het loont wel om de fles enkele minuten in het glas te laten openen voor maximale expressie.

Producent
Camilucci is een familiebedrijf in Franciacorta dat zich toelegt op het maken van mousserende kwaliteitswijnen volgens de traditionele methode. Met een sterke focus op wijngaardwerk en zorgvuldig handwerk in de kelder heeft het domein zich ontwikkeld tot een gerespecteerde naam binnen de regio. De wijnen van Camilucci staan bekend om hun zuiverheid, finesse en duidelijke expressie van het Franciacorta-terroir. Door consequent te kiezen voor lage opbrengsten en nauwkeurige assemblage van de verschillende druivenrassen weet het huis wijnen te creëren die zowel kenners als nieuwsgierige liefhebbers aanspreken.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.