Bognæs Vingaard, Kaos (Spontangæret Solaris på egetræ), 2023

KAOS 2023 van Bognæs Vingaard is een rijke, gelaagde witte wijn uit Sjælland die het wilde en het verfijnde prachtig samenbrengt. Gemaakt van laat geoogste Solaris-druiven, waarvan een deel is aangetast door edele rotting, en spontaan vergist op gebruikt eikenhout, heeft deze wijn een opvallende diepte en een natuurlijke toets van zoetheid. De naam verwijst naar het chaotische oogstjaar waarin improvisatie en doorzettingsvermogen leidden tot een unieke wijn met karakter.

Proefnotities
In het glas toont KAOS zich goudkleurig en glanzend, met een volle, uitnodigende uitstraling. In de neus komen rijpe abrikozen, gebakken appel en tropisch fruit naar voren, omlijst door subtiele tonen van vanille en een vleugje honing. De smaak is rijk en zacht, met een mooie balans dankzij de elegante zuren die de fruitige diepte fris houden. De wijn heeft een rustige, geconcentreerde stijl met voldoende structuur om nog verder te ontwikkelen op fles; enkele jaren rijping kunnen de complexiteit en zachtheid nog mooi verdiepen.

Productie
De druiven zijn laat geoogst op Sjælland, waardoor ze maximale rijpheid konden bereiken, terwijl circa 20% van de Solaris werd geraakt door botrytis, wat zorgde voor extra concentratie en aromatische complexiteit. Na de oogst werd de wijn spontaan vergist en vervolgens 9 maanden gerijpt op gebruikte eikenhouten vaten, wat subtiele houtinvloeden gaf zonder het fruit te overheersen. Het resultaat is een wijn met een natuurlijke, ambachtelijke signatuur en een duidelijke focus op balans tussen rijp fruit, spanning en diepgang.

Eten & Serveren
KAOS komt prachtig tot zijn recht bij foie gras, volle zachte kazen en verfijnde gerechten met licht gevogelte of romige sauzen. Serveer hem licht gekoeld, rond 10-12 °C, zodat zowel de aromatische rijkdom als de frisse structuur mooi uitkomen. Decanteren is meestal niet ضروری, maar kan kort worden overwogen bij een jonge fles om de complexiteit nog meer open te trekken.

Producent
Bognæs Vingaard is een Deense wijnmakerij uit Sjælland die laat zien hoe dynamisch en ambachtelijk de moderne wijnbouw in Denemarken kan zijn. Met focus op karaktervolle wijnen van onder meer Solaris werkt het domein met aandacht voor precisie, terroir en een duidelijke eigen stijl. KAOS onderstreept die aanpak: een wijn die ondanks een turbulente oogst een indrukwekkend en eigenzinnig resultaat neerzet.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.