Akashi Tai Tokubetsu Honjozo Sake 0.72L

Akashi Tai Tokubetsu Honjozo is een elegante, klassieke sake die de maritieme tradities van de Japanse vissersstad Akashi prachtig weerspiegelt. Deze ‘tokubetsu’ (speciale) honjozo wordt gemaakt met zorgvuldig geselecteerde Nihon Baré-rijst, een van de meest gewaardeerde rassen in de sakeproductie. Door zijn verfijnde balans tussen frisheid, umami en subtiliteit is dit een veelzijdige sake die zowel de kenner als de nieuwsgierige ontdekker aanspreekt.

Proefnotities
In het glas toont Akashi Tai Tokubetsu Honjozo zich kristalhelder met een lichte, bijna zilverachtige glans. In de neus komen delicate aroma’s naar voren van gestoomde rijst, lichte kokos, witte bloesem en een hint van anijs en verse appel. Op de achtergrond schuilt een subtiele rijstzoetheid, ondersteund door een zachte minerale toets. In de mond is deze sake droog tot licht off-dry, met een verfijnde, soepele textuur en een zeer zuivere structuur. Je proeft zachte tonen van gestoomde rijst, lichte umami, een vleugje meloen en subtiele kruidigheid, afgerond door een frisse, heldere finale. De toegevoegde, kleine hoeveelheid alcohol geeft extra lengte en een zeer elegante, warme afdronk zonder scherpte. Deze sake is gemaakt om jong te drinken, maar behoudt zijn kwaliteit nog enkele jaren bij koele en constante bewaring.

Productie
Akashi Tai wordt geproduceerd in de kustplaats Akashi, ten westen van Osaka, waar het zeeklimaat met milde winters en invloed van de zee bijdraagt aan een frisse, zuivere stijl sake. Voor deze Tokubetsu Honjozo wordt hoogwaardige Nihon Baré-rijst gebruikt, zorgvuldig gepolijst om de kern van de korrel – waar de puurste zetmelen zitten – optimaal tot zijn recht te laten komen. De rijst wordt gestoomd en vervolgens vergist met geselecteerde koji-schimmel en gist, onder nauwlettende temperatuurcontrole om delicate aroma’s te behouden. Als honjozo wordt na de hoofdvergisting een kleine hoeveelheid alcohol toegevoegd, niet om te versterken, maar om de aroma’s te liften, de smaak te verfijnen en de afdronk te verlengen. Het resultaat is een bijzonder pure en goed uitgebalanceerde sake met een typisch Japanse precisie.

Eten & Serveren
Akashi Tai Tokubetsu Honjozo is een uitstekende begeleider van verfijnde zeevruchten, zoals sashimi, sushi, tempura van garnalen, gegrilde witvis en oesters. Ook lichte gerechten als yakitori (kipspiesjes met lichte kruiding), soba- of udonnoedels, en eenvoudige vegetarische gerechten met tofu of paddenstoelen komen prachtig tot hun recht. Serveer bij voorkeur licht gekoeld rond 8–12 °C voor een frisse, strakke beleving, of lauw/“nurukan” (rond 35–40 °C) voor meer nadruk op umami en rondheid. Karafferen is meestal niet nodig; schenk de sake bij voorkeur in kleine sakekopjes of tulpvormige glazen en laat hem rustig “openkomen” in het glas.

Producent
De Akashi-Tai distilleerderij (Eigashima Shuzo) werd opgericht in 1928 in de vissersstad Akashi en behoort inmiddels tot de modernste en meest gerespecteerde sakeproducenten van Japan. Vanuit een lange traditie in het werken met lokale vissers en markten ontwikkelde het huis een stijl die perfect past bij de verfijnde Japanse keuken, met name bij vis en zeevruchten. Akashi-Tai staat bekend om het gebruik van hoogwaardige, lokaal geselecteerde rijstsoorten zoals Nihon Baré, en om de combinatie van vakmanschap en moderne technieken om constante kwaliteit te garanderen. Vandaag de dag wordt Akashi-Tai wereldwijd erkend als een referentie voor premium sake uit deze regio, met meerdere onderscheidingen en een sterke reputatie onder sommeliers en sake-liefhebbers.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.