2023 Chablis 1. Cru, Vaillons, William Fevre, Domaine

Deze 2023 Chablis 1er Cru Vaillons van Domaine William Fèvre is een verfijnde Chardonnay met een uitgesproken mineraal karakter en grote precisie. Afkomstig van een van de grootste Premier Cru-wijngaarden van Chablis, combineert de wijn frisse elegantie met de subtiele diepgang die zo kenmerkend is voor de kalkrijke terroirs van Noord-Bourgogne.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een heldere, lichtgouden kleur. De neus is verfijnd en fris, met aroma’s van citrus, groene appel, witte perzik en bloesem, aangevuld met een kenmerkende krijtachtige mineraliteit. Op het palate is hij strak en levendig, met een fijne zuurgraad, sappig wit fruit en nuances van citroenschil en vuursteen. De afdronk is lang, zuiver en elegant. De combinatie van frisheid, mineraliteit en structuur maakt deze Chablis bijzonder geschikt om zich verder te ontwikkelen. Hoewel de wijn nu al aantrekkelijk drinkt, kan hij bij goede bewaring nog meerdere jaren aan complexiteit winnen, waarbij tonen van brioche, gedroogde bloemen en rijper fruit kunnen ontstaan.

Productie
De Premier Cru Vaillons ligt ten zuidwesten van de stad Chablis, op de linkeroever van de rivier de Serein. De bodem bestaat uit kalk en klei en bevat talloze kleine fossielen, kenmerkend voor het Kimmeridgien en bepalend voor de precieze, minerale stijl van de wijn. William Fèvre werkt met meer dan 80 afzonderlijke percelen, die apart worden geoogst en gevinifieerd om de verschillen in terroir optimaal te behouden. Het huis beperkt het gebruik van nieuwe eik bewust; slechts een klein aandeel van de wijn rijpt op nieuw hout, zodat de expressie van de wijngaard centraal blijft. Vanaf de jaargang 2023 zijn de domeinwijnen van William Fèvre biologisch gecertificeerd.

Eten & Serveren
Serveer deze Chablis licht gekoeld op circa 10–12 °C. Hij past uitstekend bij oesters, schaal- en schelpdieren, sushi, ceviche en gegrilde vis. Ook gerechten met geitenkaas, kip in een lichte roomsaus of fijne aspergebereidingen sluiten mooi aan bij de frisse zuren en minerale spanning. Decanteren is doorgaans niet nodig; geef de wijn liever wat tijd in het glas om zich verder te openen.

Producent
Domaine William Fèvre werd in 1959 opgericht met slechts zeven hectare en groeide uit tot een van de toonaangevende producenten van Chablis. Het domein bezit vandaag circa 78 hectare in het historische Chablis, waaronder belangrijke Premier Cru- en Grand Cru-percelen. Sinds wijnmaker Didier Séguier de vinificatie leidt, ligt de nadruk sterker op de expressie van afzonderlijke terroirs en minder op de invloed van nieuw hout. In juli 2023 kwam William Fèvre in handen van Domaines Barons de Rothschild Lafite, waarmee het huis toegang kreeg tot aanvullende expertise en internationale knowhow, zonder zijn focus op het unieke Chablis-terroir te verliezen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.