Willi Schaefer Graacher Himmelreich Riesling Auslese 9 2012

De Graacher Himmelreich Riesling Auslese Nº 9 2012 van Willi Schaefer is een schoolvoorbeeld van grote, klassieke Mosel-Riesling. Delicaat, verfijnd en tegelijk indrukwekkend geconcentreerd, met een ragfijne zoet-zuurbalans die liefhebbers van edelzoete wijnen over de hele wereld aanspreekt. Deze Auslese komt uit het beroemde Himmelreich-perceel boven het dorp Graach en wordt slechts in kleine hoeveelheden gemaakt.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een heldere, stro- tot goudgele kleur met lichte groene schittering – een eerste hint naar zijn frisheid en jeugdigheid, ondanks de jaargang 2012. De neus is zeer verfijnd en complex: aroma’s van roze en gele grapefruit, rijpe citrus, rijpe steenfruit en een fijne, etherische florale toets worden ondersteund door honingachtige tonen afkomstig van edele botrytis. Een minerale, licht rokerige leisteentoets herinnert direct aan zijn Mosel-herkomst. In de mond is dit een bijzonder elegante Auslese: kristalhelder, precies en ongekend verfijnd. Het zoet is duidelijk aanwezig, maar wordt perfect in balans gebracht door levendige zuren en ziltige mineraliteit, waardoor de wijn frisser en “minder zoet” overkomt dan het analytisch gehalte doet vermoeden. De structuur is zijdeachtig, met lagen van citrus, grapefruit, rijpe perzik en een vleugje honing en kruiden. De afdronk is lang, spannend en licht zilt, met veel grip en spanning – een wijn die blijft doorwerken. Dankzij de hoge zuurgraad en de concentratie heeft deze 2012 een uitstekend rijpingspotentieel en kan hij zich nog vele jaren, zelfs decennia, verder ontwikkelen in de fles.

Productie
De druiven voor deze Auslese komen uit de steile leisteenhellingen van de Graacher Himmelreich, een van de beroemdste wijngaarden van de midden-Mosel. De arme, blauwe leisteenbodems zorgen voor een uitgesproken mineraliteit en houden overdag warmte vast, terwijl de nabijheid van de Moezel voor verkoeling en langzame, gelijkmatige rijping zorgt. De Rieslingdruiven worden volledig met de hand geoogst, met zorgvuldige selectie van perfect rijpe en deels door edele botrytis aangetaste trossen – typisch voor een Auslese. Na een zachte persing volgt een langzame, koele gisting, meestal met natuurlijke gisten, in traditionele Mosel-fuders (grote houten vaten) of roestvrij staal. De vergisting wordt gestopt om een optimale balans tussen restsuiker, alcohol en zuren te behouden, wat resulteert in een uiterst verfijnde, lichtvoetige maar zeer geconcentreerde zoete wijn.

Eten & Serveren
Deze Riesling Auslese is een prachtige begeleider van rijke of hartige gerechten waar een licht zoet contrast voor harmonie zorgt. Denk aan foie gras, paté, blauwschimmelkazen (zoals Roquefort of Stilton), pittige Aziatische gerechten (thais of Indisch met chili en kokos) of verfijnde desserts met steenfruit, citrus of amandel. Ook als contemplatieve dessertwijn, of gewoon solo na de maaltijd, komt hij volledig tot zijn recht. Serveer bij voorkeur licht gekoeld, rond 8–10 °C, in een niet te groot witwijnglas zodat de aroma’s mooi kunnen openen. Karafferen is meestal niet nodig, maar de wijn 15–20 minuten voor het schenken openen helpt om de complexiteit in de neus nog beter naar voren te laten komen.

Producent
Weingut Willi Schaefer is een klein, traditioneel familiebedrijf in Graach an der Mosel en wordt internationaal beschouwd als een van de grote referenties voor klassieke Mosel-Riesling. Al generaties lang werkt de familie op enkele van de beste steile wijngaarden van de streek, waaronder Graacher Himmelreich en Domprobst. De stijl van het huis is er een van finesse, precisie en een ongeëvenaarde balans tussen zoetheid, zuren en mineraliteit. Met een sterke focus op lage opbrengsten, handwerk in de wijngaard en minimale interventie in de kelder, hebben de wijnen van Willi Schaefer een bijna cultstatus verworven onder wijnliefhebbers en -critici, met tal van hoge beoordelingen en een reputatie voor grote houdbaarheid en pure terroirexpressie.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.