Willi Schaefer Graacher Feinherb 2022

De Willi Schaefer Graacher Feinherb 2022 is een verfijnde Mosel-Riesling die precies tussen droog en zoet in balanceert – elegant, lichtvoetig en onweerstaanbaar doordrinkbaar. Afkomstig uit voornamelijk de befaamde Graacher Himmelreich-wijngaard laat deze wijn perfect zien waarom feinherb zo geliefd is: subtiele restzoet, gedragen door levendige zuren en minerale spanning. Willi Schaefer geldt al jaren als een van de grote namen van de Mosel, en deze cuvée onderstreept zijn reputatie als meester van verfijning en precisie.

Proefnotities
In het glas toont de Graacher Feinherb 2022 zich licht en helder, met een bleke citroengele kleur en een bijna kristallijne schittering. De neus is fris en precies, met aroma’s van witte perzik, rijpe citrus, groene appel en een florale toets, verweven met subtiele, vuursteenachtige en leisteen-minerale tonen. Op de tong is de wijn rond, sappig en verrassend intens voor zijn lichte alcoholgraad van 10,5%. Het mondgevoel is zacht en textuurvol, met rijpe steenfruittonen (perzik, abrikoos) die mooi in balans worden gehouden door elegante, verfrissende zuren. Vergeleken met de droge Graacher heeft deze feinherb iets minder scherpte en strakheid, maar biedt hij juist meer weelderige sapigheid en charme. De afdronk is mondvullend, fruitig en delicaat in de zuren, met een fraaie lengte en een licht zilt-minerale echo. Deze 2022 is nu al heerlijk toegankelijk, maar zal zich de komende 5–8 jaar nog verder ontwikkelen met extra complexiteit en diepte.

Productie
De druiven voor deze Graacher Feinherb zijn voornamelijk afkomstig uit de steile, leisteenrijke hellingen van de Graacher Himmelreich en enkele naburige percelen rond het dorp Graach aan de Mosel. De arme, blauw- en grijsleisteenbodems zorgen voor de karakteristieke mineraliteit en finesse waar de streek om bekendstaat. De Riesling-druiven worden met de hand geoogst om enkel perfect rijp en gezond fruit te selecteren, vaak in meerdere plukgangen om optimale rijpheid en balans te garanderen. In de kelder werkt Willi Schaefer traditioneel en terughoudend: zachte persing, vergisting met (deels) wilde gisten in roestvrij staal en/of traditionele fouders, en een relatief koele vergisting om het frisse fruit en de terroirexpressie te behouden. De feinherb-stijl wordt bereikt door de gisting op het juiste moment te stoppen, zodat er een subtiele hoeveelheid restsuiker in perfecte harmonie met de zuren achterblijft.

Eten & Serveren
Deze Graacher Feinherb 2022 is een ideale begeleider van verfijnde, licht pittige gerechten en aromatische keukens. Denk aan Aziatische gerechten zoals sushi en sashimi, Thaise of Vietnamese gerechten met limoen, koriander en een subtiele chili-pit, maar ook aan klassiekers als ceviche, schaal- en schelpdieren, licht gekruide witvis, gevogelte in romige sauzen of frisse salades met geitenkaas. Ook bij milde, halfharde kazen en zachte blauwschimmelkazen komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer bij een temperatuur van 8–10 °C om zowel het fruit als de mineraliteit optimaal te laten spreken. Karafferen is in de regel niet noodzakelijk, maar een kwartiertje lucht in het glas kan de wijn nog wat extra openheid en expressie geven.

Producent
Het domein Willi Schaefer is een van de meest gerespecteerde en gezochte producenten van de Mosel, gevestigd in het kleine dorp Graach. Al generaties lang specialiseert de familie zich in Riesling van steile leisteenhellingen, met een focus op de topwijngaarden Himmelreich en Domprobst. De stijl is klassiek Mosel: licht van alcohol, maar intens van smaak, met een verbluffende precisie, puurheid en balans tussen fruit, zuren en restzoet. Ondanks de internationale faam is het domein klein gebleven en blijft de productie zeer beperkt, wat de wijnen extra gewild maakt. Jaar in jaar uit worden de wijnen van Willi Schaefer hoog gewaardeerd door internationale critici en kenners, en gelden ze als referentie voor terroirgedreven Riesling met grote finesse en bewaarpotentieel.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.