Willi Schaefer Graacher Domprobst Riesling Spatlese no. 10 2023

De Willi Schaefer Graacher Domprobst Riesling Spätlese No. 10 2023 is een ragfijne, klassieke Mosel-Riesling met extreem veel precisie en verfijning. Kristalhelder, energiek en tegelijk zijdezacht, toont deze Spätlese perfect rijpe, maar luchtige fruitaroma’s die meer als een indruk dan als ‘materie’ op de tong liggen. Dit is een wijn die nu al verleidt, maar duidelijk gebouwd is om zich de komende jaren nog verder te ontvouwen.

Proefnotities
In het glas presenteert de wijn zich zeer licht en helder, bijna sprankelend van uitstraling, met een subtiele groenige zweem die zijn jeugdige frisheid onderstreept. De neus is voorjaarsachtig fris: tonen van limoen- en citrusschil, fijne kruiden en natte kiezelsteen, met een delicaat florale toets. Daarachter ontwikkelen zich nuances van rozijntjes, blauwebes en een hint van bijenwas en wasachtig blad, wat extra diepte en complexiteit geeft. In de mond is de Graacher Domprobst Spätlese No. 10 zijdezacht, speels en vol energie. Het karakter is lichtvoetig maar geconcentreerd, met een precieze, zilt-minerale kern en een prachtig samenspel van zoet en scherp citrusfruit. De smaak van knust gesteente, zout en limesschil trekt als een fijne lijn door de wijn, ondersteund door perfect rijpe, maar nooit zware fruittonen. De alcohol blijft met 7,5% zeer bescheiden, wat de doordrinkbaarheid en elegantie versterkt. Deze Spätlese heeft een uitstekend rijpingspotentieel: over 10 tot 20 jaar zullen de minerale en wasachtige tonen zich verder verdiepen en nog meer complexiteit brengen, al is hij nu al bijzonder genietbaar.

Productie
De druiven voor deze wijn komen uit de beroemde Graacher Domprobst-wijngaard aan de steile leisteenhellingen langs de Mosel. De arme, stenige bodems van verweerde blauwe en grijze leisteen zorgen voor diepe mineraliteit en een uitgesproken, ziltig karakter in de wijn. De steile hellingen worden traditioneel met de hand geoogst, waarbij uitsluitend perfect rijpe, gezonde Rieslingdruiven worden geselecteerd – essentieel voor een verfijnde Spätlese met spanning en frisheid. In de kelder werkt Willi Schaefer uiterst minimaal ingrijpend: zachte persing, langzame, koele gisting (meestal met natuurlijke gisten) en rijping op traditionele, grote oude fouders. Hierdoor blijft het pure terroirkarakter van Graacher Domprobst en de lichtvoetige, subtiele huisstijl volledig intact.

Eten & Serveren
Deze elegante Spätlese is een schitterende begeleider van verfijnde gerechten met een vleugje kruidigheid of zoetheid: denk aan Aziatische keuken met lichte chili en gember, sashimi of ceviche met citrus, of verfijnde gerechten met schaal- en schelpdieren. Ook bij zacht gekruide Thaise of Vietnamese gerechten en halfharde kazen (zoals Comté of jonge bergkaas) komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer bij voorkeur goed gekoeld, rond de 8–10 °C, in een slank witwijnglas. Karafferen is meestal niet noodzakelijk, maar een halfuurtje in het glas laat de aroma’s mooi openbloeien, zeker in de eerste jaren na de oogst.

Producent
Willi Schaefer is een van de meest gerespecteerde en gezochte producenten van de Mosel, gevestigd in Graach en al generaties lang gespecialiseerd in Riesling van topklasselagen zoals Graacher Domprobst en Graacher Himmelreich. Het domein staat bekend om zijn uiterst verfijnde, lichte en toch diep geconcentreerde wijnen, die exemplarisch zijn voor de klassieke, elegante stijl van de Mosel. Met kleine productie, minutieuze wijngaardarbeid en een zeer traditionele, terughoudende vinificatie heeft Willi Schaefer internationaal een bijna cultstatus verworven. Jaar op jaar behoren hun Spätlesen tot de meest geprezen wijnen uit de regio, en de Domprobst-bottelingen – zoals deze No. 10 – gelden als absolute referentie voor Rieslingliefhebbers wereldwijd.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.