Willi Schaefer Graacher Domprobst Riesling Spatlese A P #8 2005

De Graacher Domprobst Riesling Spätlese A.P. #8 2005 van Willi Schaefer is een schoolvoorbeeld van klassieke, langlevende Mosel-Riesling. Afkomstig van oude, laagrenderende stokken en deels ingedroogde, door edele rot aangetaste druiven, biedt deze wijn een zeldzame combinatie van finesse, zoetheid en diepte. Het is een Spätlese met echte bewaarkracht, die nu al betovert maar nog een lange toekomst voor zich heeft.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een diepe, stralende goudgele kleur, die de rijping en concentratie duidelijk verraadt. De neus is complex en gelaagd: gebakken appel, gedroogde appelringen, een vleugje honing, zachte florale tonen en een subtiele kruidigheid met anijs/lakrids, bittersinaas en fijne kruiden. De botrytis blijft elegant op de achtergrond en geeft eerder een indruk van edele rijpheid dan van uitgesproken zoetigheid. In de mond is deze Spätlese rijk, geconcentreerd en honingzacht, met smaken van gebakken appel, licht gekaramelliseerde appel, gedroogd fruit, bloemenhoning en een zweem van vanille. Bittersoepele kruiden, pittige specerijen en een bijna etherische kruidigheid zorgen voor spanning en balans. De zuren zijn verfijnd maar stevig genoeg om het zoet perfect te dragen. De afdronk is lang, rustig en zeer gelaagd, met fijne bitters en kruidige nuances die lang nablijven. Dit is een wijn met duidelijk rijpingspotentieel; goed bewaard kan hij zonder moeite meer dan twee decennia verder ontwikkelen en aan complexiteit winnen.

Productie
Graacher Domprobst is een van de grote wijngaarden van de Mittelmosel, met steile leisteenhellingen die optimaal op de zon liggen en een koele nachtafkoeling geven, wat bijdraagt aan de fijne zuren en aromatische precisie van Riesling. De oude stokken produceren kleine, geconcentreerde bessen, waarvan een deel in 2005 licht verschrompeld was door edele rot (botrytis), wat extra concentratie en diepte geeft. De druiven worden met de hand geoogst in meerdere selectieve plukrondes, zodat alleen perfect rijp en gezond fruit wordt binnengehaald. In de kelder werkt Willi Schaefer traditioneel en terughoudend: langzame, koele vergisting (vaak met natuurvergisting) en rijping op roestvrij staal of grote, oude foudres, zonder overmatige interventie, om de puurheid van terroir en druif maximaal tot uitdrukking te brengen.

Eten & Serveren
Deze rijke, maar verfijnde Spätlese is ideaal bij gerechten waarin een subtiele zoetheid en aromatische finesse goed tot hun recht komen: denk aan Aziatische keuken met milde chilihitte (Thai, Vietnamees), gerookte of licht gekruide eend, foie gras, of zachte, romige blauwschimmelkazen. Ook bij pâté, terrines en gerechten met appel, peer of lichte karameltonen komt de wijn prachtig tot zijn recht. Serveer bij ongeveer 9–11 °C om zowel de fraîcheur als de complexiteit te benadrukken. Decanteren is meestal niet noodzakelijk, maar een half uur op adem komen in het glas helpt de wijn om zijn volledige geurenspectrum te tonen, zeker gezien de leeftijd.

Producent
Weingut Willi Schaefer is een kleine, traditionele boetiekproducent in Graach an der Mosel en behoort tot de absolute top van de regio. Al generaties lang richt de familie zich vrijwel uitsluitend op Riesling van de steile, leisteenrijke hellingen van onder meer Graacher Domprobst en Himmelreich. Hun wijnen staan internationaal bekend om hun puurheid, precisie en opmerkelijke balans tussen zoet, zuur en mineraliteit. Ondanks de bescheiden schaal heeft Willi Schaefer een bijna cultstatus verworven, met regelmatig hoge beoordelingen van internationale wijncritici en een reputatie voor wijnen die fenomenaal kunnen ouderen, zoals deze Graacher Domprobst Riesling Spätlese 2005 overtuigend laat zien.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.