Willi Schaefer Graacher Domprobst Riesling Spatlese A P #10 2009

Deze Willi Schaefer Graacher Domprobst Riesling Spätlese AP #10 2009 is een schoolvoorbeeld van klassieke Mosel-Riesling: verfijnd, intens en met een verbluffende balans tussen zoetheid en frisse zuren. Afkomstig uit het beroemde Domprobst-wijngaard in Graach, brengt deze wijn de unieke combinatie van leisteenmineraliteit, rijpe vrucht en elegante zoetheid op sublieme wijze samen. De uitzonderlijke houdbaarheid – gemakkelijk 20 tot 25 jaar en langer – maakt dit tot een verzamelwaardige wijn voor zowel liefhebbers als kenners.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een stralende, heldergele kleur met gouden schakeringen, die al verraadt dat we te maken hebben met een rijpe, maar nog steeds levendige Spätlese. De neus is intens en zeer verleidelijk, met lagen van rijpe citrus (citroen, mandarijn, grapefruitzeste), sappige appel, een vleugje rijpe perzik en subtiele tonen van notige olie, honing en bruin gekruide nuances (zoals kaneel en kruidnagel). Daaronder ligt een duidelijke, rokerige leisteenmineraliteit en een fijn zilt accent dat zo typisch is voor top-Riesling van de Mosel. In de mond is de wijn tegelijk krachtig en ragfijn. De perfect geïntegreerde zoetheid wordt direct in balans gebracht door een levendige, hoogstaande zuurgraad, waardoor de wijn nooit log of zwaar wordt. Rijpe citrus en appel-sapachtige frisheid wisselen af met zoutige en bijna ‘steenlikkende’ minerale tonen, wat zorgt voor een mondvullend maar toch kristalhelder geheel. De afdronk is lang, speekselopwekkend en ronduit lach-opwekkend, met een spannende spanning tussen zoet, zuur en zout. De 2009 heeft nu prachtige rijpingsaroma’s ontwikkeld, maar heeft nog altijd de structuur om gerust tot rond 2030–2035 verder te evolueren, waarbij nog meer honing, was en tertiaire complexiteit naar voren zullen komen.

Productie
Graacher Domprobst is een van de meest gezochte wijngaarden aan de Mosel, gelegen op steile, naar het zuiden tot zuidwesten georiënteerde hellingen met arme, doorlatende blauwe leisteenbodems. Dit terroir geeft Riesling zijn kenmerkende finesse, koelte en uitgesproken mineraliteit. In 2009 besloten de Schaefers bewust later te oogsten: hoewel de druiven er in oktober al mooi uitzagen, wachtte men tot de tweede helft van de maand, toen de smaakintensiteit optimaal was. De druiven waren zeer gezond en stabiel; een beetje oktoberregen zorgde voor een fijne, late botrytis die mooi indroogde en de toch al hoge zuren verder concentreerde. De handgeplukte druiven werden zorgvuldig geselecteerd, zacht geperst en vergist met natuurlijke gisten in traditionele, grote Mosel-fuders. De wijn bleef op de fijne lies minimaal tot maart, zodat hij extra textuur en complexiteit kon opbouwen. De uiteindelijke Prädikatsindeling (zoals deze Spätlese AP #10) werd pas vanuit het vat bepaald, naarmate de wijnen zich ontwikkelden.

Eten & Serveren
Deze Graacher Domprobst Riesling Spätlese is bijzonder veelzijdig aan tafel. Hij komt schitterend tot zijn recht bij verfijnde Aziatische gerechten met een lichte pikante toets (Thaise keuken, sashimi met yuzu, milde curry’s), bij gekruide gerechten met wit vlees of gevogelte, maar ook bij klassieke Duitse keuken zoals kalfsschnitzel, forel of zacht gerookte vis. Daarnaast is hij een droompartner voor rijke, romige en blauwe kazen (bijvoorbeeld Roquefort of Gorgonzola dolce) en niet al te zoete fruitdesserts op basis van appel, citrus of steenfruit. Serveer bij 8–10 °C om de frisheid en aromatische precisie te bewaren. Decanteren is meestal niet nodig, maar een half uur in een karaf of ruim glas kan de wijn openen en de rijpe aroma’s nog beter laten spreken.

Producent
Weingut Willi Schaefer is een van de meest gerespecteerde en traditioneel werkende domeinen aan de Mosel, gevestigd in Graach. Het familiebedrijf, al generaties lang in handen van de familie Schaefer, is relatief klein van omvang, maar behoort tot de absolute top als het gaat om verfijnde, klassiek georiënteerde Rieslings met een ongekende precisie. Hun percelen in Graacher Domprobst en Himmelreich gelden als referentiepunten voor wat dit terroir kan opleveren. De wijnen van Willi en Christoph Schaefer worden wereldwijd hoog gewaardeerd door critici en verzamelaars, juist door hun opmerkelijke balans tussen rijp fruit, kristalheldere zuren, lage alcohol en expressieve leisteenmineraliteit. Jaar na jaar bewijst het domein dat grote Mosel-Riesling niet draait om kracht, maar om subtiliteit, finesse en een bijna gewichtloze intensiteit.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.