Willi Schaefer Graacher Domprobst Riesling Spatlese 5 2022

De Graacher Domprobst Riesling Spätlese nr. 5 2022 van Willi Schaefer is een schoolvoorbeeld van verfijnde Mosel-Riesling: lichtvoetig in alcohol, maar groots in nuance en diepte. Deze cuvée is de enige Domprobst Spätlese naast de speciale veilingwijn (AP 13); de klassiekere AP 10 werd in 2022 niet gemaakt, wat deze botteling extra begeerlijk maakt. Met zijn koel-minerale expressie, lage alcohol van 7,5% en uitgesproken bewaarpotentieel is dit een Spätlese voor liefhebbers die geduld weten te belonen.

Proefnotities
In het glas toont de wijn zich zeer licht en helder, bijna kristallijn, met een subtiele groene zweem – typisch voor jonge, frisse Mosel-Riesling. De neus is aristocratisch ingetogen: zeer licht, flint-achtig en stenig, met koele citrustonen, limoen en citroenschil, aangevuld met een zweem van witte bloesem en nat leisteen. In de mond slaat de wijn om naar pure verwennerij: rond en toch uiterst verfijnd, met een perfecte balans tussen rijpe fruitzoetheid en levendige zuurgraad. Citroen, limoen en sappige steenvruchten worden gedragen door een mondprikkelende ziltigheid en een kristallijn, bijna mondwaterend mineraal karakter. De afdronk is lang, strak en zoutig-fris, waar de mineraliteit nog lang nawerkt. Dit is een Spätlese die duidelijk is gemaakt om te rijpen: nu al verleidelijk, maar de echte complexiteit zal zich pas na meerdere jaren flesrust volledig ontvouwen.

Productie
De druiven voor deze wijn komen uit de beroemde Graacher Domprobst-wijngaard aan de Mosel, gekenmerkt door steile hellingen met donker, verweerd leisteen die warmte opslaat en ’s nachts weer afgeeft. Dit koele, steile terroir levert lage opbrengsten met een intense aromatische concentratie en uitgesproken mineraliteit. De Riesling-druiven worden handmatig geoogst op optimale rijpheid, zorgvuldig geselecteerd en zacht geperst om de finesse te behouden. De vergisting verloopt traditioneel, spontaan met natuurlijke gisten, meestal in grote, oude houten foudres, waardoor de terroirexpressie en het delicate evenwicht tussen zoetheid, zuren en mineraliteit centraal staan. De lage alcohol en het subtiele restzoet zijn perfect in harmonie met de markante frisheid.

Eten & Serveren
Deze elegante Spätlese is ideaal bij verfijnde gerechten met een lichte zoetheid of een subtiele kruidigheid: denk aan Aziatische keuken met gember, citroengras en lichte chili, zoals Thaise garnalencurry of Vietnamese loempia’s. Ook uitstekend bij geitenkaas, zachte blauwschimmelkazen, terrine van gevogelte of gerechten met schaaldieren en schaaldiersaus. Serveer bij 8–10 °C om de frisheid en geurige finesse te benadrukken. Decanteren is meestal niet nodig, maar het loont de moeite de fles een uur voor het schenken te openen of de wijn in een ruim glas te serveren, zodat de delicate aroma’s zich rustig kunnen ontvouwen.

Producent
Willi Schaefer is een van de meest gerespecteerde en gezochte producenten van de Mosel, een kleine familiedomein in Graach dat wereldwijd bekendstaat om zijn verfijnde, klassieke Rieslings. Generaties lang is de familie nauw verbonden met de topwijngaarden Graacher Domprobst en Himmelreich, waar zij wijnen maakt die uitblinken in elegantie, spanning en pure terroirexpressie. Ondanks de bescheiden schaal heeft Willi Schaefer een bijna cultstatus verworven; de beperkte productie is vaak snel uitverkocht onder kenners en verzamelaars. Hun wijnen worden steevast hoog gewaardeerd door internationale critici en gelden als referentie voor traditionele Mosel-Riesling met groot bewaarpotentieel.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.