Willi Schaefer Graacher Domprobst Riesling Auslese A P #14 2003

Willi Schaefer Graacher Domprobst Riesling Auslese AP #14 is een betoverende zoete Riesling uit een van de meest legendarische steillagen van de Mosel. Deze cuvée combineert verleidelijk exotisch fruit, fijne botrytis en een kristalzuur mineraal karakter in een bijna gewichtloze stijl. Een Auslese voor liefhebbers van klassieke Mosel-rijpheid met grote verfijning en een indrukwekkend bewaarpotentieel.

Proefnotities
In het glas toont deze Riesling een diepe goud- tot strogele kleur, met glinsterende, bijna olieachtige tranen die de concentratie verraden. De neus is intens en complex: aroma’s van rijpe framboos en rode bes mengen zich met gestoofd appel, bloemige tonen (witte bloesem), fijn talkpoeder en elegante edele rot (botrytis). In de mond is de wijn ronduit weelderig en sensueel, met een zijdezachte textuur en een perfecte balans tussen rijkdom en frisheid. Sappige smaken van appelcompote, rode vruchten en een hint honing worden ondersteund door een levendige, verfijnde zuurgraad en ziltige leisteenmineraliteit. De afdronk is lang, breed en exemplarisch zuiver, met een zoetheid die nooit log wordt. Deze Auslese heeft een opmerkelijk lange levensduur: goed bewaard kan hij zich ontwikkelen tot minstens 2030 en verder, waarbij zich nog meer complexiteit, wasachtige tonen en gedroogd fruit zullen ontvouwen.

Productie
De druiven voor deze Auslese komen uit de beroemde Graacher Domprobst, een steile, zuidwestelijk georiënteerde helling met arme, door leisteen gedomineerde bodems die bekendstaan om hun koele, kruidige en mineraal gedreven stijl. Door het hellingspercentage en de oude stokken zijn de opbrengsten laag, maar de concentratie des te hoger. De oogst gebeurt volledig met de hand in meerdere plukrondes (selectieve lees), waarbij enkel perfect rijpe en deels door edele rot aangetaste Rieslingdruiven worden geselecteerd. In de kelder werkt Willi Schaefer traditioneel en minimalistisch: zachte persing, spontane vergisting met natuurlijke gisten en rijping in grote, oude foudres van Duits eiken, zodat het terroir en de delicate zoet-zuurbalans maximaal tot uitdrukking komen.

Eten & Serveren
Deze Graacher Domprobst Riesling Auslese is een schitterende partner bij foie gras, ganzenleverpaté en verfijnde blauwschimmelkazen zoals Roquefort of Stilton. Ook desserts op basis van wit of geel fruit – zoals appeltaart, tarte tatin, citroentaart of een millefeuille met perzik en abrikoos – komen prachtig tot hun recht, mits niet té zoet. Daarnaast is de wijn verrassend geslaagd bij kruidige Aziatische gerechten met wat zoetheid, zoals Thais of Vietnamees met kokos en chili, waar de zoetheid en zuren de pittigheid temperen. Serveer bij 8–10 °C; karafferen is doorgaans niet nodig, maar een halfuur in het glas laat de aromatische lagen mooi openbloeien.

Producent
Het domein Willi Schaefer is een kleine, traditionele familieproducent in Graach aan de Mosel, al generaties lang gespecialiseerd in verfijnde Rieslings uit topwijngaarden als Graacher Domprobst en Graacher Himmelreich. Door hun bescheiden schaal en nauwgezette wijngaardwerk maken zij wijnen die wereldwijd cultstatus genieten: lichtvoetig in alcohol, maar diep in smaak en terroirexpressie. In de Moselregio geldt Willi Schaefer als een van de referenties voor klassiek gevinifieerde, fruitintense en perfect uitgebalanceerde Prädikatsweine, regelmatig hoog gewaardeerd door internationale wijnschrijvers en verzamelaars.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.