Willi Schaefer Graacher Domprobst Riesling Auslese A P #11 2009

De Willi Schaefer Graacher Domprobst Riesling Auslese A.P. #11 2009 is een meesterlijke Mosel-Riesling die lichtheid en intensiteit op zeldzame wijze weet te verenigen. Dit is zo’n wijn die tegelijk etherisch en diep geconcentreerd is, met een bijna gewichtloze structuur maar een eindeloos lang, verfijnd smaakpalet. Een klassiek voorbeeld van grote Auslese uit Graach, gemaakt om zowel nu te betoveren als decennialang te blijven schitteren.

Proefnotities
In het glas toont deze Auslese een diepe, stralende goudgele kleur die de rijpheid van het oogstjaar en de edele selectie van de druiven verraadt. De neus is bijzonder verfijnd en gelaagd: denk aan Normandische cider-achtige tonen van rijpe appel en perzik, omkranst door kamperfoelie, pioenroos en lelie, frisse citrusschil en een duidelijke minerale toets van fijngestampte kiezels. In de mond is de wijn zijdezacht, bijna zwevend licht, met een perfecte balans tussen zoetheid en levendige zuren. Rijpe appel en citrus, florale nuances en een subtiele kruidigheid worden ondersteund door zilte en licht alkalische tonen die het water in de mond doen lopen. De lichte, subtiele edele rotting (botrytis) geeft extra diepte en muskachtige complexiteit zonder de frisheid te verstoren. De afdronk is zeer lang, verfrissend en bijna eindeloos persistent. Deze 2009 heeft een indrukwekkend rijpingspotentieel: reken gerust op 25–30 jaar verdere ontwikkeling in de fles, waarbij honing, gedroogd fruit en nog complexere tertiaire aroma’s zich langzaam zullen ontvouwen.

Productie
De druiven komen uit de beroemde wijngaard Graacher Domprobst aan de steile leisteenhellingen van de Mosel, waar koele nachten en een reflecterende leisteenbodem zorgen voor een langzame, aromarijke rijping en uitgesproken mineraliteit. Het grootste deel van de oogst voor deze wijn vond plaats in de tweede helft van oktober, toen de druiven volledig rijp, zeer gezond en deels aangetast door edele rot waren. Dankzij de stabiele druiven kon men laat oogsten en profiteren van een fijne, goed opgedroogde botrytis, die de toch al hoge zuren verder concentreerde. De druiven worden met de hand geplukt in meerdere selectieve rondes, waarna een zachte persing volgt en een langzame, koele gisting op traditionele wijze. De wijn bleef tot minstens maart op de fijne lies voor extra complexiteit en textuur, waarna de definitieve Prädikat-indeling – waaronder deze Auslese #11 – pas werd bepaald op basis van de ontwikkeling in het vat.

Eten & Serveren
Deze Auslese is ideaal bij verfijnde desserts met fruit, zoals tarte tatin, citroentaart, frangipane met peer of een crumble van appel en abrikoos. Ook blauwschimmelkazen (bijvoorbeeld Roquefort of een milde Gorgonzola) vormen een schitterend contrast met de zoetheid en frisheid van de wijn. Daarnaast doet hij het uitstekend bij Aziatische gerechten met zoet-pittige accenten, zoals eend met sinaasappel, licht pittige oosterse salades of gerechten met gekaramelliseerde elementen. Serveer bij 8–10 °C om de spanning tussen zoet en zuur optimaal tot zijn recht te laten komen. Decanteren is doorgaans niet nodig, maar een kwartier tot een half uur in het glas geeft de wijn de kans zijn aromatische gelaagdheid volledig te tonen.

Producent
Willi Schaefer is een van de meest gerespecteerde en traditionele producenten in de Mosel, gevestigd in Graach an der Mosel. Het domein is klein in omvang maar groot in reputatie, vooral dankzij zijn sublieme Rieslings uit wijngaarden als Graacher Domprobst en Graacher Himmelreich. Generaties lang richt de familie Schaefer zich op precisie, lage opbrengsten en een uiterst zorgvuldige wijngaard- en kelderwerking, wat resulteert in wijnen die bekendstaan om hun puurheid, finesse en uitzonderlijke verouderingscapaciteit. In klassieke jaargangen zoals 1971, 1973, 1975, 1976 en – nu ook – 2009 hebben hun Auslesen een bijna legendarische status verworven, met flessen die decennialang voorbeeldig mooi blijven en wereldwijd worden gezocht door liefhebbers en verzamelaars.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.