Willi Schaefer Graacher Domprobst Riesling Auslese A P #11 2005

De Willi Schaefer Graacher Domprobst Riesling Auslese AP #11 2005 is een klassieke zoete Riesling uit de steile leisteenhellingen van de Mosel, gemaakt in een prachtige, langlevende jaargang. Deze Auslese combineert rijpe, gebakken appelaroma’s met verfijnde florale tonen en een kristalheldere frisheid. Een wijn voor liefhebbers die zoeken naar intensiteit, precisie en ouderingspotentieel in één fles. Wat deze wijn bijzonder maakt, is de compacte concentratie op de tong, zonder zijn elegante, ranke karakter te verliezen. De combinatie van rijpe fruitzoetheid, kruidigheid en levendige zuren is typerend voor grote Mosel-Rieslings. De beroemde wijngaard Graacher Domprobst levert al generaties lang wijnen met indrukwekkende finesse en bewaarkracht, en deze 2005 Auslese is daar een schoolvoorbeeld van.

Proefnotities
In het glas toont deze Riesling een diepe, goudgele kleur die de rijpheid en concentratie van de oogst weerspiegelt. De neus is verleidelijk en complex, met aroma’s van gebakken appel, rijpe gele perzik, vanille en honing, omlijst door expressieve bloesemtonen en een subtiele minerale toets van natte leisteen. In de mond is de wijn compact en krachtig geconcentreerd, met een kern van appel- en steenvruchten, aangevuld door warme bruine specerijen zoals kaneel en kruidnagel. De zoetheid is duidelijk aanwezig maar wordt perfect in balans gehouden door frisse, sappige zuren die zorgen voor spanning en een zeer zuivere, heldere afdronk. Ondanks zijn intensiteit oogt de wijn verfijnd en precies, met een lange, aromatische finale. Deze Auslese heeft een uitstekend rijpingspotentieel: goed bewaard kan hij zich nog decennia verder ontwikkelen, waarbij extra lagen van honing, gedroogd fruit en complexe tertiaire tonen zich zullen ontplooien.

Productie
De druiven voor deze wijn komen uit de Graacher Domprobst, een steile, zuid- tot zuidwestelijk georiënteerde topwijngaard langs de Mosel, met arm, verweerd blauwsleistenterroir dat zorgt voor elegantie, mineraliteit en uitgesproken aromatische intensiteit. De Rieslingdruiven worden met de hand geoogst, zorgvuldig geselecteerd en laat geplukt op Auslese-niveau, waarbij alleen bijzonder rijpe en vaak gedeeltelijk door edele rot (Botrytis) aangetaste trossen worden gebruikt. In de kelder vergist Willi Schaefer traditioneel, meestal met natuurlijke gisten, op roestvrij staal of grote, oude houten foudres, om de pure expressie van fruit, terroir en balans tussen zoet en zuur te behouden. De vergisting wordt vroegtijdig gestopt om een nobele zoetheid te bewaren, terwijl het alcoholgehalte gematigd blijft.

Eten & Serveren
Deze Auslese komt prachtig tot zijn recht bij verfijnde desserts op basis van appel, peer of abrikoos, zoals tarte tatin, gekaramelliseerde appelgebakjes of een klassieke apfelstrudel. Ook blauwschimmelkazen (zoals Roquefort of een zachte Duitse blauwschimmel) vormen een indrukwekkend contrast met de zoetheid en zuurgraad van de wijn. Bovendien is hij uitstekend te combineren met de verfijnde, lichtpikante keuken van bijvoorbeeld de Thaise of Vietnamese keuken, waar aromatische kruiden en milde chili mooi in balans worden gebracht. Serveer deze wijn idealiter rond 8–10 °C; karafferen is meestal niet nodig, maar het openen van de fles een half uurtje vóór het schenken kan helpen om de aroma’s zich volledig te laten ontvouwen. Deze wijn is ook uitermate geschikt als contemplatieve ‘meditatiewijn’ na de maaltijd.

Producent
Het domein Willi Schaefer is een kleine, hoog aangeschreven familiewijnmaker in Graach aan de Mosel, met een geschiedenis die teruggaat tot de 18e eeuw. Het huis heeft een bijna cultmatige status onder liefhebbers van klassieke Mosel-Riesling door zijn extreem precieze, elegante en vaak laag-alcoholische wijnen met grote diepte. Hun belangrijkste percelen liggen in de topwijngaarden Graacher Domprobst en Graacher Himmelreich, waar ze met veel zorg en grotendeels handmatig werken in de steile hellingen. Willi Schaefer staat bekend om zijn minimale interventie in kelder en wijngaard, het koesteren van traditioneel vakmanschap en het produceren van wijnen die wereldwijd hoog scoren bij critici, met Auslese-bottelingen zoals deze 2005 AP #11 als prachtige voorbeelden van hun kunnen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.