Willi Schaefer Graacher Domprobst Riesling Auslese A P #10 2003

Deze Graacher Domprobst Riesling Auslese A.P. #10 2003 van Willi Schaefer is een schoolvoorbeeld van grote, rijpe Mosel-Riesling met verfijning en diepte. In het hete jaar 2003 wist Schaefer een wijn te maken die tegelijk sensueel rijk, kristalhelder en ongelooflijk precies is. Deze Auslese komt uit de beroemde steile wijngaard Graacher Domprobst en toont hoe elegant edele zoetheid kan zijn als ze gedragen wordt door koele mineraliteit en levendige zuren.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een diepe, goudgele kleur met lichte amberreflecties – een duidelijk teken van zowel rijpheid als begin van ontwikkeling, zonder zijn frisheid te verliezen. De neus is uitbundig en complex: florale tonen doen denken aan jasmijn en bloesem, met een poederige, bijna talkachtige finesse. Daaromheen weven zich aroma’s van rijpe gele pruimen, mirabel, abrikoos en een hint van rode bessen, ondersteund door honing, fijne kruiden en een uitgesproken leisteenmineraliteit. In de mond is dit een weelderige, sensuele Auslese: medium tot vol van body, romig en rond, maar tegelijk opvallend zuiver en gedetailleerd. Rijpe steenvruchten, gekonfijte citrus en subtiele rode besjes worden in perfecte balans gehouden door levendige, koele zuren en een ziltige, rokerige mineraliteit van de leisteenbodem. De zoetheid is edel, nooit plakkerig, en loopt naadloos over in een zeer lange, precieze afdronk. De 2003 heeft inmiddels een mooie evolutie ingezet, maar beschikt nog steeds over uitstekend bewaarpotentieel; tot minstens 2025 en verder zal hij zich blijven ontwikkelen met meer honing-, kruiden- en petroltonen.

Productie
De druiven voor deze Auslese komen uit de Graacher Domprobst, een van de meest gerenommeerde hellingen aan de Midden-Mosel. De wijngaard is extreem steil, zuid tot zuidwest georiënteerd en rust op arme, blauwgrijze Devoon-leisteen, die zorgt voor de kenmerkende, koele mineraliteit en verfijning. De Riesling-druiven worden volledig met de hand geoogst, in meerdere doorgangen, waarbij alleen perfect rijpe trossen met gedeeltelijk ingedroogde of edelrot-aangetaste bessen geselecteerd worden voor Auslese-kwaliteit. In de kelder werkt Schaefer traditioneel en terughoudend: zachte persing, spontane vergisting met inheemse gisten in roestvrij staal en traditionele Mosel-Fuder (grote houten vaten), gevolgd door een rustige opvoeding op de fijne lies om structuur, spanning en aromatische precisie te bewaren.

Eten & Serveren
Deze Graacher Domprobst Auslese 2003 is een schitterende partner voor foie gras, rillettes van eend, blauwe kazen zoals Roquefort of Stilton, maar ook voor pittige Aziatische gerechten (Thaise keuken, licht pittige curry’s) waar de zoetheid het vuur tempert. Ook fruitdesserts op basis van abrikoos, perzik of citrus komen prachtig tot hun recht, net als eenvoudige bereidingen met schaal- en schelpdieren wanneer je het contrast met zoetheid zoekt. Serveer bij 9–11 °C om zowel de frisheid als de aromatische rijkdom te laten spreken. Decanteren is niet strikt noodzakelijk, maar een half uur lucht in een karaf of ruim glas helpt de wijn zich volledig te openen, zeker wanneer hij jonger wordt geschonken dan nu.

Producent
Weingut Willi Schaefer is een kleine, familiaire producent gevestigd in Graach an der Mosel en behoort tot de absolute elite van de regio. Al generaties lang specialiseert de familie zich in verfijnde, terroirgedreven Rieslings afkomstig uit topwijngaarden als Graacher Domprobst en Graacher Himmelreich. Met extreem zorgvuldige wijngaardarbeid, lage opbrengsten en een minimalistische aanpak in de kelder weten zij wijnen te creëren die wereldwijd geroemd worden om hun puurheid, balans en briljante mineraliteit. Het domein is klein in omvang maar groot in reputatie: jaargang na jaargang ontvangen de wijnen hoge beoordelingen van internationale critici, en hun Auslesen – zoals deze 2003 – gelden als referentie voor klassieke, edelzoete Mosel-Riesling.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.