Willi Schaefer Domprobst Kabinett 2023 nr 3

Willi Schaefer Domprobst Kabinett 2023 nr. 3 is een ragfijne, klassieke Mosel-Riesling van een van de meest gezochte domeinen van Duitsland. Deze wijn combineert verleidelijke lichtheid met enorme diepte, precies zoals je mag verwachten van top-Kabinett uit Graach. Het beroemde Domprobst-perceel levert hier een kristalzuivere, sierlijke Riesling met een bijna gewichtloze structuur en een onweerstaanbare drinkbaarheid.

Proefnotities
In het glas toont deze Riesling een helder, licht citroengeel met groene reflecties – jong, fris en sprankelend van uitstraling. In de neus is hij koel, mineraal en verfijnd, met tonen van nat leisteen, limoen- en citroenschil, witte bloesem en een vleugje groene appel. In vergelijking met Himmelreich is Domprobst doorgaans wat donkerder, serieuzer en meer aristocratisch van geur, met een bijna rokerige, vuursteenachtige toets. Op de tong is de wijn ronduit elegant en subtiel romig, met sappige zuren die doen denken aan Siciliaanse citroen en rijpe limoen, aangevuld met nuances van perzik, kruisbes en een zilt-minerale ondertoon. De balans tussen het lichte restzoet, de knisperende zuurgraad en het lage alcoholpercentage (rond 7,5%) is nagenoeg perfect, waardoor de wijn gewichtloos en moeiteloos drinkt. De afdronk is lang, pikant en kristalhelder. Hoewel deze Kabinett nu al heerlijk charmant is, heeft hij een uitstekend rijpingspotentieel van zeker 10–15 jaar, waarin de fruitigheid zich verder zal ontwikkelen richting honing, kamille en gedroogde citrus, terwijl de minerale complexiteit toeneemt.

Productie
De druiven voor deze Domprobst Kabinett komen uit de steile, met leisteen bedekte hellingen van Graach aan de Moezel, een van de meest prestigieuze terroirs voor Riesling in Duitsland. De bodem bestaat voornamelijk uit blauwe en grijze leisteen, wat zorgt voor koele, langzaam rijpende omstandigheden en een uitgesproken, zilte mineraliteit in de wijn. De stokken worden met de hand bewerkt en de oogst gebeurt volledig handmatig, vaak in meerdere selectieve plukrondes, zodat alleen perfect rijpe, gezonde druiven worden binnengehaald. In de kelder werkt Willi Schaefer uiterst traditioneel en terughoudend: zachte persing, spontane gisting met natuurlijke gisten en een langzame vergisting in roestvrij staal en/of traditionele fuders (grote houten vaten), met minimale interventie. Zo blijft het karakter van Domprobst en het oogstjaar maximaal behouden en ontstaat een fijnbesnaarde, klassieke Kabinett met lage alcohol en perfect ingebouwd restzoet.

Eten & Serveren
Deze Domprobst Kabinett is een veelzijdige tafelpartner. Hij combineert schitterend met verfijnde gerechten zoals ceviche, oesters, sashimi, lichte Aziatische keuken (bijvoorbeeld sushi, gerechtjes met gember en limoen), frisse geitenkaas, gevogelte met citrus, of licht pittige Thaise en Vietnamese gerechten. Ook bij klassiek Duitse keuken – denk aan forel, lichte gerechten met zuurkool of kalf – komt hij uitstekend tot zijn recht. Serveer bij voorkeur koel, rond 8–10 °C, in niet te grote wittewijnglazen zodat de delicate aroma’s mooi tot hun recht komen. Decanteren is in de regel niet nodig; een paar minuten in het glas geeft de wijn al voldoende tijd om open te bloeien.

Producent
Weingut Willi Schaefer is een piepklein, familiegedreven domein in Graach aan de Moezel, maar geniet wereldwijd een bijna cultstatus onder liefhebbers van Riesling. Al generaties lang produceert de familie Schaefer uitsluitend Riesling, met een focus op de grote percelen Graacher Domprobst en Graacher Himmelreich. Door de combinatie van minutieuze wijngaardarbeid, lage opbrengsten en een uiterst zorgvuldige, traditionele vinificatie, behoren hun wijnen tot de meest verfijnde en gezochte Mosel-Rieslings. De Kabinett-wijnen van Schaefer gelden als referentie in hun stijl: licht, precies, ongelooflijk harmonieus en met een indrukwekkend rijpingspotentieel. Jaar na jaar worden ze hoog beoordeeld door internationale critici en verzamelaars, wat de reputatie van het domein als een van de absolute topproducenten van de regio bevestigt.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.