Willi Schaefer Domprobst Kabinett 2022

De Willi Schaefer Graacher Domprobst Riesling Kabinett 2022 is een schoolvoorbeeld van klassieke Mosel-Riesling: ragfijn, laag in alcohol en kristalhelder in expressie. Deze cuvée komt uit de beroemde Domprobst-wijngaard in Graach en weet spanning, verfijning en pure drinkbaarheid op unieke wijze te combineren. Met zijn bescheiden 7,5% alcohol en perfecte balans tussen zoet en zuur is dit een Kabinett die zowel liefhebbers als kenners aanspreekt.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een licht, bijna doorschijnend citroengeel met groene reflecties – je ziet de frisheid als het ware al aankomen. De neus is koel, precies en mineraal gedreven, met een uitgesproken vuursteenachtige toets en een meer aristocratische, ingetogen stijl dan de wijnen uit het naburige Himmelreich. Aroma’s van sappige Siciliaanse citroen, limoen, groene appel en witte bloesem worden ondersteund door een subtiele kruidigheid en natte leisteen. In de mond is deze Kabinett rond maar tegelijk gewichtloos, met een fluwelige, licht romige textuur die prachtig wordt opgetild door een levendige zuurgraad. De smaak is verfijnd en zeer precies: citroen, limoen, rijpe perzik en een ziltige mineraliteit lopen naadloos in elkaar over. De finale is pikant, zoutig en extreem goed in balans, met een verfrissende lengte die uitnodigt tot de volgende slok. Dankzij zijn hoge zuren en lage alcohol heeft deze wijn een uitstekende rijpingspotentie: reken gerust op 10 tot 20 jaar verdere ontwikkeling in de fles, waarbij honingachtige en petroltonen de frisse citrus zullen aanvullen.

Productie
De druiven voor deze Kabinett komen uit de steile leisteenhellingen van de Graacher Domprobst, een van de meest prestigieuze terroirs in de Mittelmosel. De arme, blauwgrijze leisteenbodems zorgen voor de kenmerkende koelte, spanning en zilt-minerale signatuur van de wijn, terwijl de steile expositie voor optimale rijping van de Rieslingdruiven zorgt. De oogst gebeurt volledig met de hand, in meerdere passages door de wijngaard, om enkel perfect rijpe en gezonde trossen te selecteren. In de kelder werkt Willi Schaefer traditioneel en terughoudend: zachte persing, langzame, koele vergisting (vaak met natuurlijke gisten) en rijping op roestvrij staal en/of traditionele fouders, met minimale ingrepen om de puurheid van druif en terroir maximaal te bewaren. Het resultaat is een transparante, klassieke Mosel-Kabinett met een ongekende verfijning.

Eten & Serveren
Deze Graacher Domprobst Riesling Kabinett 2022 is een veelzijdige tafelpartner. Hij schittert bij lichte Aziatische gerechten met een vleugje pittigheid (Thaise keuken, sushi met wasabi, Vietnamese loempia’s), bij verfijnde gerechten met schaal- en schelpdieren (ceviche, oesters, garnalencocktail), maar ook bij frisse geitenkaas, zachte blauwschimmelkazen en lichte, groentegerechten zoals asperges of gegrilde groene groenten. Serveer hem idealiter rond de 8–10 °C. Jong kan de wijn meteen uit de fles worden genoten; een korte beluchting in het glas volstaat om de aroma’s te openen. Na enkele jaren flesrijping kan 30 minuten karafferen helpen om de complexiteit volledig tot zijn recht te laten komen.

Producent
Weingut Willi Schaefer is een van de meest gerespecteerde en gezochte domeinen aan de Mosel, gevestigd in Graach en al generaties in familiehanden. Het huis heeft een kleine oppervlakte en produceert zeer beperkte hoeveelheden, wat de wijnen extra gewild maakt. Schaefer geniet een bijna mythische status onder Riesling-liefhebbers dankzij de ongeëvenaarde precisie, finesse en puurheid van zijn wijnen, met de wijngaarden Graacher Domprobst en Graacher Himmelreich als kroonjuwelen. Internationaal wordt het domein steevast hoog beoordeeld door toonaangevende wijnjournalisten, en het geldt als een van de absolute referenties als het gaat om traditionele, laag-alcoholische Mosel-Kabinett van wereldniveau.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.