Villiera Wines Cap Classique Brut Natural Chardonnay 2020

Villiera Cap Classique Brut Natural Chardonnay is een zuivere, ongefilterde expressie van Chardonnay uit Stellenbosch, gemaakt volgens de traditionele Méthode Cap Classique. Deze Blanc de Blancs is volledig ‘Brut Nature’ én zonder enige toevoeging van sulfiet, ideaal voor wijnliefhebbers die zowel kwaliteit als gezondheid en milieu hoog in het vaandel hebben. Sinds de eerste jaargang in 1998 geldt deze cuvée als een van de pioniers van natuurlijke, mousserende wijnen in Zuid-Afrika.

Proefnotities
In het glas toont deze Cap Classique een heldere, licht goudgele kleur met een fijne, aanhoudende mousse. De pareling is elegant en delicaat, wat meteen verraadt dat de wijn langere rijping op de lie heeft gehad. In de neus komen frisse aroma’s van groene appel, limeschil en citroenbloesem naar voren, ondersteund door subtiele brioche- en amandeltonen van de lange gistrijping. Op de tong is de wijn droog, strak en uiterst verkwikkend, met knisperende zuren en een pure, minerale ruggengraat. Smaken van Granny Smith, witte perzik en een vleugje geroosterde noten zorgen voor complexiteit, terwijl de afwezigheid van dosage en sulfiet de textuur opmerkelijk puur en rechtlijnig houdt. De afdronk is lang, ziltig en zeer precies. Dankzij de stevige zuurgraad en de traditionele rijping op fles heeft deze Brut Natural enkele jaren bewaarpotentieel; hij zal zich mooi ontwikkelen richting meer brioche- en hazelnoottonen binnen 3–5 jaar na de oogst.

Productie
De druiven zijn volledig afkomstig van Chardonnay-wijngaarden in de koeler gelegen delen van Stellenbosch, waar goed gedraineerde bodems van graniet en zandsteen zorgen voor concentratie en een frisse zuurlijn. De oogst gebeurt handmatig, in de vroege ochtend om de druiven koel te houden en oxidatie te vermijden, wat essentieel is bij een wijn zonder toegevoegde sulfiet. Na een zachte persing wordt alleen de fijnste ‘cuvée’-most gebruikt. De alcoholische gisting vindt plaats bij gecontroleerde, lage temperaturen om de fruitaroma’s te bewaren, zonder toevoeging van zwavel tijdens het hele proces. Daarna wordt de basiswijn gebotteld voor de tweede gisting op fles volgens de Méthode Cap Classique. De wijn rijpt vervolgens lange tijd sur lie, wat hem zijn fijne mousse en delicate briochetonen geeft. Na het dégorgement wordt er geen dosage toegevoegd (Brut Nature), zodat de wijn de puurste, meest ongekunstelde expressie van Chardonnay en terroir laat zien.

Eten & Serveren
Deze strakke en droge Cap Classique is een uitstekende partner bij verfijnde zeevruchten zoals oesters, sashimi, ceviche en tartaar van zalm of tonijn. Hij combineert ook prachtig met licht bereide schaal- en schelpdieren, gegrilde coquilles, kreeft met citrusboter en frisse gerechten met geitenkaas of zachte, jonge kazen. Serveer bij voorkeur goed gekoeld, rond 6–8 °C, in een slank champagneglas of tulpvormig glas om zowel de mousse als de aroma’s optimaal tot hun recht te laten komen. Decanteren is niet nodig, maar de wijn wint aan expressie als hij een paar minuten in het glas kan openen.

Producent
Villiera Wines is een familiebezit in Stellenbosch, geleid door de familie Grier, en staat al decennia bekend als een van de voortrekkers van Méthode Cap Classique in Zuid-Afrika. Sinds de jaren tachtig bouwde Villiera een sterke reputatie op met mousserende wijnen van topkwaliteit, waarbij innovatie en respect voor de omgeving centraal staan. Het domein is toonaangevend op het gebied van duurzame wijnbouw: van grootschalige aanplant van inheemse vegetatie en een eigen wildreservaat tot het gebruik van zonne-energie en waterbesparingstechnieken. Met de introductie van Brut Natural in 1998 bevestigde Villiera zijn pioniersrol in sulfietvrije, natuurlijk gemaakte mousserende wijnen. Vandaag geldt het huis als een belangrijke referentie in Stellenbosch en ver daarbuiten voor verfijnde, terroirgedreven Cap Classique.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.