Valdespino Pedro Ximenez Ninos VORS NV DEMI

Valdespino Pedro Ximénez Niños VORS is een van de absolute iconen uit Jerez – een sherry helemaal aan de top van het kwaliteits­hiërarchiet. Deze half fles (37,5 cl) is een uiterst zeldzame en geconcentreerde zoete sherry, met een indrukwekkende complexiteit en lengte. Als “de Romanée-Conti van Jerez” toont Valdespino hier perfect hoe groots Pedro Ximénez kan zijn wanneer tijd, traditioneel vakmanschap en topterroir samenkomen.

Proefnotities
In het glas toont deze VORS Pedro Ximénez een extreem diepe mahoniekleur, bijna inktzwart, met trage, stroperige tranen die het hoge suiker- en extractgehalte verraden. De intensiteit van de kleur is een directe weerspiegeling van de decennia aan rijping en concentratie. De neus is overweldigend rijk en gelaagd: tonen van karamel, melasse, gedroogde vijgen, dadels en rozijnen, verweven met exotische specerijen als kerrie en nootmuskaat. Daarnaast komen complexe aroma’s naar voren van kokos, balsemaccenten (eucalyptus), teer, Cubaanse sigaar en een subtiele hint van oud hout en koffie. In de mond is de wijn fluweelzacht, bijna stroperig dik, maar tegelijk opmerkelijk in evenwicht door een levendige, scherpe zurenstructuur die de 470 gram restsuiker perfect in toom houdt. De smaak is ronduit monumentaal: zeer geconcentreerd, intens en eindeloos lang, met lagen van gedroogd fruit, kruiden, toffee en een ziltige, almost umami-achtige diepte. Dit is een wijn met een fenomenaal bewaarpotentieel; dankzij de hoge suiker- en zurenstructuur kan hij, mits goed bewaard, nog tientallen jaren verder ontwikkelen en aan complexiteit winnen.

Productie
Deze Pedro Ximénez komt uit de wijngaarden rond Jerez in Andalusië, waar kalkrijke albariza-bodems zorgen voor concentratie, frisheid en een uniek karakter in de druiven. De Pedro Ximénez-druiven worden traditioneel laat geoogst en vervolgens vaak op matten in de zon gedroogd (asoleo) om de suikers en aroma’s sterk te concentreren. Na persing ontstaat een extreem zoete most die langzaam en gecontroleerd vergist en vervolgens wordt versterkt met wijnalcohol. De wijn rijpt daarna gedurende vele decennia oxidatief in een klassiek solera- en criadera-systeem. De aanduiding VORS (Very Old Rare Sherry) garandeert een gemiddelde leeftijd van minimaal 30 jaar, maar in het geval van Niños wordt een gemiddelde leeftijd rond de 50 jaar aangenomen, wat de enorme diepte en complexiteit verklaart.

Eten & Serveren
Deze Pedro Ximénez is bij uitstek een contemplatiewijn, maar kan schitteren in combinatie met intense desserts en kazen. Denk aan vanille-ijs met gezouten karamel, chocoladetaart met hoge cacaopercentage, crème brûlée, blue cheese (zoals Stilton of Cabrales) of oude, gekristalliseerde harde kazen. Ook puur bij een goede sigaar is dit een sublieme begeleider. Serveer bij 12–14 °C zodat de aromatische rijkdom volledig tot zijn recht komt, maar de wijn niet log wordt. Decanteren is meestal niet nodig, maar het is aan te raden de fles een half uurtje vooraf te openen zodat de wijn kan ademen en zijn volledige geurenspectrum kan ontvouwen.

Producent
Valdespino is een van de oudste en meest gerespecteerde sherryhuizen in Jerez, met wortels die teruggaan tot de 13e eeuw. Het huis staat bekend als een onverzettelijke verdediger van traditionele methoden, eigen wijngaarden en terroir­expressie in een regio waar veel andere producenten industrialiseerden. Valdespino werkt met enkele van de beste percelen in Jerez en heeft een reputatie opgebouwd voor uitzonderlijk oude solera’s en ongeëvenaarde consistentie in kwaliteit. Wijnen als Pedro Ximénez Niños VORS hebben Valdespino internationaal de status gegeven van referentieproducent – vaak omschreven als de “Romanée-Conti van Jerez” – en maken het huis tot een maatstaf voor grote, authentieke sherry.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.