Vacheron Sancerre Blanc Guigne-Chèvres Bio 2021 white

De Vacheron Sancerre Blanc Guigne-Chèvres Bio 2021 is een ongefilterde blik op wat Sauvignon Blanc in Sancerre écht kan zijn: strak, precies en uitgesproken mineraal. Afkomstig van een van de koelste en meest schrale percelen van Domaine Vacheron, volledig noordelijk georiënteerd, levert deze wijn een bijna maritieme frisheid en kristalheldere expressie van terroir. De combinatie van bijna 40 jaar oude stokken, biodynamische wijnbouw en rijping in grote Stockinger-fuders maakt dit tot een uitzonderlijk pure en verfijnde Sancerre met een duidelijk eigen signatuur.

Proefnotities
In het glas toont de Guigne-Chèvres Bio 2021 zich licht strogeel met subtiele groenzweem – helder en bijna glasachtig, een voorbode van de frisheid die volgt. De neus is koel en uiterst precies: denk aan natte steen, krijt, zout en jodium, aangevuld met nuances van oesterschelp en fijne groene kruiden. Naarmate de wijn wat lucht krijgt, komen aroma’s van wit vruchtvlees naar voren – witte perzik, nectarine – samen met limoen­zeste, een hint van vlierbloesem en knapperige groene appel. In de mond is dit een Sancerre met indrukwekkende intensiteit en spanning, maar zonder enige zwaarte. De aanzet is rechtlijnig en energiek, gedragen door een strakke, levendige zurenstructuur die de mineraliteit nog meer in de verf zet. Het mondgevoel is precisie boven breedte: puur, lineair en licht zoutig, met een lange, droge finale waarin citrus, steenachtige tonen en een lichte kruidigheid naresoneren. Deze wijn is nu al prachtig genietbaar voor wie houdt van frisse, gespannen Sauvignon Blanc, maar heeft duidelijk reserve en structuur om zich de komende 5–8 jaar verder te ontwikkelen en complexer te worden.

Productie
Guigne-Chèvres is een van de koelste en meest arme percelen van Domaine Vacheron, volledig noordelijk georiënteerd en beplant met bijna 40 jaar oude Sauvignon Blanc-stokken. De wijnstokken wortelen diep in een mix van hard kalksteen en vuursteen (silex), wat de wijn zijn uitgesproken minerale, stenige karakter geeft. In de wijngaard wordt volledig biodynamisch gewerkt: lage opbrengsten, nauwkeurige snoei en uitsluitend handmatige oogst om enkel perfect rijpe, gezonde druiven te selecteren. Na de oogst vergisten de druiven spontaan met inheemse gisten. De wijn rijpt vervolgens circa tien maanden in grote, neutrale Stockinger-fuders, waardoor textuur en complexiteit toenemen zonder dat houtaroma’s gaan domineren. Dit resulteert in een uiterst zuivere, terroirgedreven expressie van Sancerre.

Eten & Serveren
Deze Sancerre is gemaakt voor verfijnde, pure keuken. Denk aan oesters, fruits de mer, scheermessen, ceviche of tartaar van zeebaars, maar ook aan gegrilde coquilles, kreeft met een lichte citrusboter of simpelweg een plateau fruits de mer. Op het land past hij uitstekend bij geitenkaas uit de Loire (zoals Crottin de Chavignol), frisse geitenkaassalades, sushi en sashimi, licht bereide asperges of gerechten met groene kruiden en citrus. Serveer bij voorkeur op 9–11 °C om de spanning en mineraliteit mooi tot hun recht te laten komen. Een korte beluchting in het glas of 30 minuten in een karaf kan de aromatische complexiteit extra openen, zeker in de eerste jaren na oogst.

Producent
Domaine Vacheron behoort tot de absolute referenties in Sancerre en geldt als een voortrekker van terroirgedreven, biodynamische Sauvignon Blanc in de Loire. Het familiebedrijf, gevestigd in Sancerre-stad, werkt al generaties lang met een ongekende focus op wijngaardexpressie en precisie, en was een van de pioniers in het afzonderlijk bottelen van percelen op basis van bodemtype en expositie. Inmiddels is het domein volledig biodynamisch gecertificeerd en wordt het internationaal geroemd om de zuiverheid, finesse en bewaarpotentie van zijn wijnen. De cuvée Guigne-Chèvres onderstreept hun reputatie als producent die niet alleen klassieke Sancerre maakt, maar ook wijnen die qua diepte en mineraliteit mee kunnen met de grote witte terroirwijnen van Frankrijk.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.