Ulysses Cabernet Sauvignon 2014

Ulysses Cabernet Sauvignon 2014 is een indrukwekkende Napa Valley Cabernet in klassieke Bordeaux-stijl – krachtig, precies en met een bijna St.-Julien/Pauillac-achtige elegantie. Gemaakt door niemand minder dan Christian Moueix (bekend van Dominus en Château Pétrus), verenigt deze wijn de rijkdom van Californië met de finesse van de oude wereld. De blend bestaat uit 92% Cabernet Sauvignon, aangevuld met Cabernet Franc en Petit Verdot, en rijpte 17 maanden op 45% nieuwe Franse eik.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een diepe, dichte, donkerpaarse kleur met bijna ondoorzichtige kern – een duidelijke indicatie van concentratie en jeugdige kracht. In de neus komen lagen van zoet cederhout, crème de cassis, zwarte bessen en zwarte frambozen naar voren, verfijnd aangevuld met tonen van ongebrande sigarendoos, subtiele grafiet, viooltjes en fijn geïntegreerd Frans eikenhout. Op de tong is de Ulysses 2014 vol, gestructureerd en toch prachtig in balans. Rijp zwart fruit, cassis en bramen worden ondersteund door een stevige maar verfijnde tanninestructuur en levendige zuren, die zorgen voor frisheid en lengte. De textuur is fluweelachtig maar compact, met nuances van tabak, ceder, donkere chocolade en een licht aardse mineraliteit afkomstig van de kiezelrijke bodems. De afdronk is lang, gelaagd en veelbelovend. Deze wijn bevindt zich nog in zijn jeugdige fase en heeft een uitstekend rijpingspotentieel: hij bereikt naar verwachting zijn optimale drinkvenster vanaf circa 3–5 jaar na oogst en kan zich vervolgens 25–30 jaar verder ontwikkelen in de kelder.

Productie
De druiven voor Ulysses Cabernet Sauvignon 2014 komen uit een enkele wijngaard in de vallei­bodem aan de westzijde van Napa Valley, in het verlengde van Oakville, waar alluviale, kiezelrijke bodems en uitstekende drainage zorgen voor lage rendementen en zeer geconcentreerd fruit. 2014 werd gekenmerkt door een iets warmere dan gemiddelde zomer met slechts beperkte hittepiekjes in juni en juli, gevolgd door een probleemloze augustus en september. De oogst vond plaats in september, wanneer de druiven optimale fenolische rijpheid hadden bereikt. De druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst en streng geselecteerd. Na zachte persing en fermentatie in temperatuurgecontroleerde cuves volgt een opvoeding van 17 maanden op Franse eiken barriques, waarvan circa 45% nieuw, om structuur, complexiteit en bewaarpotentieel te ondersteunen zonder het fruit te domineren.

Eten & Serveren
Deze Ulysses 2014 vraagt om gastronomische gerechten die zijn krachtige structuur en verfijnde aromaprofiel tot hun recht laten komen. Denk aan dry-aged entrecôte, ribeye van de grill, lamsrack met rozemarijn, langzaam gegaarde runderstoof, duif of hert, maar ook aan rijke gerechten met paddenstoelen, truffel of een romige aardappelgratin. Gerijpte harde kazen zoals Comté, oude Gouda of Pecorino zijn eveneens uitstekende partners. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C. Decanteren is sterk aan te raden: jong (nu tot circa 10 jaar na oogst) 1–2 uur karafferen om de wijn te laten openen en de tannines te verzachten; op latere leeftijd volstaat meestal een kortere beluchting van 30–60 minuten, vooral om het bezinksel achter te laten.

Producent
Ulysses is het prestigeproject van de legendarische wijnmaker en eigenaar Christian Moueix, bekend van onder meer Dominus Estate in Napa Valley en zijn lange geschiedenis in Pomerol (waaronder Château Pétrus). Met Ulysses richt hij zich op een enkele, historisch beplante wijngaard aan de westzijde van de Napa Valley, waar de nabijheid van de heuvels en de koele avondbries zorgen voor een uitgesproken, structurele stijl Cabernet Sauvignon. De filosofie is helder: maximale expressie van terroir, met een sobere, bijna Bordeaux-achtige benadering van rijpheid en houtgebruik. Sinds de lancering heeft Ulysses snel een reputatie opgebouwd als een van de meest verfijnde en verzamelaarswaardige Napa Cabernet Sauvignons, regelmatig hoog beoordeeld door internationale critici en erkend als een referentie voor klassieke Napa in moderne tijd.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.