Ulysses Cabernet Sauvignon 2012

Ulysses Cabernet Sauvignon 2012 is een serieuze, langlevende topcuvée uit Napa Valley, gemaakt in uiterst beperkte oplage (ongeveer 800 kisten). Deze wijn is krachtig, gespierd en toch opvallend verfijnd, met een bijna Médoc-achtige precisie. Gemaakt van 95% Cabernet Sauvignon en een kleine toevoeging van andere Bordeaux-druiven, belichaamt hij een moderne klassieker met een indrukwekkend bewaarpotentieel.

Proefnotities
In het glas toont de 2012 Ulysses een diepe, ondoorzichtige paars- tot inktzwarte kleur, met een jeugdige intensiteit die zijn concentratie verraadt. De neus is complex en gelaagd: aroma’s van crème de cassis, rijpe bramen en zwarte kersen worden omlijst door tonen van cederhout, grafiet, zoethout en een subtiele hint van viooltjes. Na wat lucht komen er nuances van tabak, potloodslijpsel en een vleugje pure chocolade bij. In de mond is de wijn vol, rijk en gestructureerd, met een opmerkelijke dichtheid maar ook een opvallende frisheid. De tannines zijn stevig, fijnkorrelig en perfect verweven met de rijpe, donkere fruitkern. De smaak bouwt langzaam op, van zwarte bes en pruim naar ceder, grafiet en een minerale, bijna Pontet-Canet-achtige spanning. De afdronk is lang, zuiver en zeer precies, met een levendige zuurgraad die de wijn een schitterend balans geeft. Deze 2012 staat nog aan het begin van zijn ontwikkeling: hij kan gerust 4–5 jaar weggelegd worden voor optimale harmonie en heeft vervolgens een drinkvenster van minstens 20–25 jaar.

Productie
Ulysses komt van een hoog aangeschreven wijngaard op de benchlands van Oakville in Napa Valley, waar goed drainerende alluviale bodems, kiezels en leem zorgen voor krachtige maar verfijnde Cabernet met een uitgesproken structuur. De druiven worden met de hand geoogst op optimale rijpheid, zorgvuldig gesorteerd en alleen de beste trossen worden gebruikt. In de kelder wordt er gewerkt met een combinatie van traditionele Bordeaux-inspiratie en precisietechniek: zachte inweking en vergisting in kleine vaten of kuipen om maximale extractie van kleur en smaak te verkrijgen, gevolgd door rijping in Franse eikenhouten barriques (met een hoog aandeel nieuw hout) om de wijn structuur, complexiteit en bewaarkracht te geven zonder zijn pure fruit te maskeren.

Eten & Serveren
Deze krachtige Cabernet Sauvignon komt het best tot zijn recht naast smaakvolle, rijke gerechten zoals dry-aged ribeye, entrecôte met rozemarijn en knoflook, lamsrack met kruidenkorst of langzaam gegaarde runderwang. Ook bij wilde eend, hertenbiefstuk of een truffelrisotto doet hij het uitstekend. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C. Voor jonge flessen is karafferen zeer aan te raden: geef de 2012 minstens 1–2 uur lucht, en bij verdere flesrijping volstaat meestal 30–60 minuten om de gelaagdheid volledig te laten openbloeien.

Producent
Ulysses is het prestigieuze Napa Valley-project van Christian Moueix, de legendarische wijnmaker achter onder andere Dominus en topchâteaux in Pomerol en Saint-Émilion. In 2008 verwierf hij de historische wijngaard in Oakville, met het doel een Cabernet te maken die de finesse en structuur van grote Bordeaux combineert met de concentratie en zonrijpheid van Napa. De eerste jaargang was 2012, meteen jubelend ontvangen door de internationale pers. Sindsdien geldt Ulysses als een van de meest veelbelovende en verzamelwaardige Cabernet-producenten van de regio, bekend om zijn precisie, terroirexpressie en indrukwekkend bewaarpotentieel.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.