Thomas Niedermayr - Hof Gandberg Souvignier Gris Bio 2021 white

De Hof Gandberg Souvignier Gris Bio 2021 van Thomas Niedermayr is een karaktervolle witte wijn uit het hooggelegen Trentino-Südtirol, gemaakt van een moderne, schimmelresistente druif (PIWI) die perfect past bij biologische wijnbouw. Deze wijn laat zien dat innovatie en traditie heel goed samen kunnen gaan: puur, precies en met een opvallend eigen stijl. Ideaal voor wie nieuwsgierig is naar de toekomst van wijn, zonder concessies te doen aan kwaliteit en drinkplezier. Het unieke aan deze Souvignier Gris is de combinatie van biologische teelt, minimale interventie in de kelder en de uitzonderlijke frisheid van de Alto Adige-bergen. De druif is speciaal ontwikkeld om met minder bestrijdingsmiddelen te kunnen worden verbouwd, wat resulteert in een zeer schone, authentieke expressie van terroir. Thomas Niedermayr behoort tot de pioniers van PIWI-rassen in Zuid-Tirol en bewijst met deze cuvée dat uit deze nieuwe druivenrassen wijnen kunnen ontstaan met diepte, finesse en bewaarpotentieel.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een helder strogele kleur met licht koperachtige of goudgroene reflexen, typisch voor Souvignier Gris. De viscositeit verraadt meteen een zekere concentratie, zonder zwaar te ogen. In de neus opent hij met frisse aroma’s van groene en gele appel, peer en rijpe citrus, aangevuld met hints van witte bloemen, vlierbloesem en een subtiele kruidigheid. Met wat lucht komen nuances van steenfruit, lichte honingtoetsen en een fijne minerale ondertoon naar voren. In de mond is de wijn droog, sappig en precies, met een levendige, bergfrisse zuurgraad die zorgt voor veel drinkbaarheid. De textuur is licht romig, bijna wasachtig, met smaken van rijpe appel, kweepeer, citruszeste en een vleugje kruisbes. Een ziltige, steenachtige mineraliteit en een lichte kruidentoon (citroentijm, venkelgroen) zorgen voor extra gelaagdheid. De afdronk is zuiver, middel- tot lang, met een verfrissend bittertje dat aan grapefruitschil doet denken. De wijn is nu uitstekend op dronk, maar heeft door zijn structuur en zuurgraad nog 3–5 jaar ontwikkelingspotentieel. Met wat flesrijping zullen de fruitaroma’s zich verder verdiepen en kunnen zich meer honingachtige en notige tonen ontwikkelen.

Productie
De wijngaarden van Hof Gandberg liggen in Eppan (Appiano) in Trentino-Südtirol, op hoger gelegen, goed geventileerde hellingen met kalkrijke en morainische bodems. Dit koele alpiene terroir, met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, zorgt voor wijnen met spanning, frisheid en een uitgesproken mineralig karakter. De druiven worden biologisch geteeld, met veel aandacht voor biodiversiteit en minimale ingrepen in de wijngaard – precies waar PIWI-rassen zoals Souvignier Gris hun meerwaarde tonen. De oogst gebeurt handmatig, in kleine kratten, om enkel perfect rijpe en gezonde druiven te selecteren. In de kelder werkt Niedermayr volgens het principe van ‘zo weinig mogelijk, maar zo nauwkeurig mogelijk’: zachte persing, spontane of zorgvuldig gecontroleerde vergisting (meestal in roestvrij staal) bij lage tot gematigde temperatuur om het aromatische profiel te bewaren. De wijn rijpt vervolgens enkele maanden op de fijne lie om structuur en complexiteit op te bouwen, met slechts beperkte klaring en filtratie. Het gebruik van nieuw hout is minimaal of afwezig, zodat de druif en het terroir ongestoord kunnen spreken.

Eten & Serveren
Deze Souvignier Gris Bio 2021 is een veelzijdige maaltijdpartner, vooral bij verfijnde, frisse gerechten. Denk aan gegrilde of gebakken vis (forel, zeebaars), schaal- en schelpdieren, ceviche of sushi, maar ook aan witte asperges, groenterisotto, licht gekruide Aziatische gerechten en gevogelte met citroen of verse kruiden. Hij doet het eveneens uitstekend bij halfharde kazen en zachte bergkazen. Serveer de wijn idealiter rond 9–11 °C, zodat zowel de frisse zuren als de aromatische complexiteit goed tot hun recht komen. Jong gedronken hoeft hij niet per se gedecanteerd te worden, maar een kwartier in een karaf of ruim glas kan de wijn helpen om zijn aroma’s volledig te openen. Bij flesrijping is kort karafferen aan te raden om eventuele reductie te laten vervliegen en de structuur mooi rond te maken.

Producent
Thomas Niedermayr runt Hof Gandberg in Eppan, in het hart van de Zuid-Tiroolse wijnregio, als een uitgesproken terroir- en natuurgedreven domein. Het familiebedrijf begon al vroeg met biologische en later ook PIWI-georiënteerde wijnbouw, in een tijd dat veel collega’s nog twijfelden aan het potentieel van schimmelresistente druivenrassen. Vanuit de overtuiging dat duurzame landbouw de toekomst van de regio bepaalt, zette Niedermayr sterk in op druiven als Souvignier Gris, Solaris en andere nieuwe variëteiten. Vandaag geldt Hof Gandberg als een van de meest interessante pioniersbedrijven voor PIWI-wijnen in Trentino-Südtirol. Met nauwgezette wijngaardarbeid, lage opbrengsten en een ingetogen kelderfilosofie weet Thomas wijnen te creëren die niet alleen ecologisch vooruitstrevend zijn, maar ook qua kwaliteit en karakter kunnen wedijveren met de klassieke rassen in de regio. Daarmee levert hij een belangrijke bijdrage aan de reputatie van Zuid-Tirol als innovatieve, bergachtige kwaliteitsregio.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.