Tenuta Saiano, Demos Vermouth

Tenuta Saiano Demos Vermouth is een karaktervolle Italiaanse vermout uit de heuvels van Emilia, gemaakt met respect voor traditie én een moderne, gastronomische insteek. Deze ambachtelijke vermout onderscheidt zich door het gebruik van natuurlijke ingrediënten van het landgoed zelf en zorgvuldig geselecteerde kruiden. Het resultaat is een verfijnde aperitiefdrank die zowel puur als in cocktails tot zijn recht komt en een prachtig alternatief vormt voor de grote, industriële namen.

Proefnotities
In het glas toont Demos Vermouth zich helder en glanzend, met een diepe amber- tot kopertint die meteen doet denken aan gedroogde sinaasappelschil, kruiden en subtiele houttonen. De kleur verraadt al dat dit geen lichtvoetige, maar juist een complexe en gastronomische vermout is. In de neus komen aromatische kruiden en mediterrane botanicals naar voren: denk aan alsem, wilde bergkruiden, rozemarijn, salie, sinaasappelschil, een vleugje kinabast en gedroogde bloemen. In de mond is Demos rond en gelaagd, met een mooie balans tussen milde zoetheid, bitterheid en kruidigheid. Noten van gekonfijte citrus, gedroogde abrikoos, kruiden uit de macchia, een hint van thee en subtiele specerijen lopen naadloos in elkaar over. De afdronk is lang, licht bitter en verfrissend, waardoor hij zowel puur op ijs als in een Negroni of spritz uitstekend inzetbaar is. Bij correcte opslag (koel en donker, goed afgesloten) behoudt de vermout enkele maanden na opening zijn frisheid en aromatische intensiteit.

Productie
Tenuta Saiano ligt in de glooiende heuvels van Emilia, waar kalkrijke bodems, frisse nachten en zongerijpte dagen zorgen voor aromatische druiven en krachtige botanicals. De basiswijn voor Demos Vermouth wordt op het domein zelf geproduceerd, afkomstig van wijngaarden die met veel aandacht voor biodiversiteit en zo natuurlijk mogelijk worden bewerkt. Na de oogst worden de druiven voorzichtig geperst en vergist tot een levendige, aromatische wijn. Vervolgens wordt deze versterkt met neutrale alcohol en langdurig gemacererd met een selectie van kruiden, schorsen, bloemen en citrus, waarvan een deel op het landgoed groeit. De infusies worden apart bereid en daarna zorgvuldig geassembleerd om de gewenste balans tussen bitter, zoet en kruidig te bereiken. Een periode van rust vóór botteling zorgt ervoor dat de smaken mooi versmelten en de vermout zijn kenmerkende diepte en verfijning krijgt.

Eten & Serveren
Demos Vermouth is ideaal als aperitief, gewoon puur met een groot ijsblok en een sinaasappelschil, of als basis voor klassieke cocktails zoals de Negroni, Americano of een verfijnde Vermouth & Tonic. Culinaire gezien combineert hij prachtig met charcuterie, gerijpte kazen (bijvoorbeeld Parmigiano Reggiano), olijven, gefrituurde antipasti en crostini met ansjovis of paté. Ook bij lichte vleesgerechten, gegrilde groente of een rijke paddenstoelenrisotto komt zijn kruidigheid mooi naar voren. Serveer bij voorkeur koel, rond 8–10 °C als aperitief of iets koeler dan kamertemperatuur in een cocktail. Decanteren is niet nodig, maar een paar minuten in het glas laten ademen zorgt ervoor dat de aromatische kruiden zich volledig kunnen ontplooien.

Producent
Tenuta Saiano is een kleinschalig, kwaliteitsgericht domein in Emilia, waar wijn, gastronomie en ambachtelijke productie hand in hand gaan. De familie achter het landgoed zet sterk in op duurzaamheid, korte ketens en het uitdrukken van het lokale terroir, zowel in hun wijnen als in hun vermouth en andere specialiteiten. In de regio staat Tenuta Saiano bekend om hun zorgvuldige landbouw, respect voor traditionele technieken en de drang om authentieke, gastronomische producten te maken die naadloos aansluiten bij de Italiaanse eetcultuur. Met Demos Vermouth onderstrepen ze hun reputatie als producent die niet alleen wijn, maar ook verfijnde aperitieven naar een hoger niveau tilt.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.