Shafer Vineyards Hillside Select 2018

Shafer Hillside Select 2018 is een iconische Napa Valley Cabernet Sauvignon en geldt als één van de meest gezochte wijnen uit Californië. Afkomstig van steile, rotsachtige hellingen rondom de wijngaard van Shafer, toont deze jaargang de perfecte balans tussen kracht, verfijning en frisheid. Sinds de introductie in de jaren ’80 heeft Hillside Select zich ontwikkeld tot een moderne klassieker, die jaar na jaar hoge internationale beoordelingen ontvangt.

Proefnotities
In het glas toont de 2018 Hillside Select een diepe, ondoorzichtige granaat- tot paarsrode kleur, die meteen verraadt dat dit een geconcentreerde, langlevende wijn is. In de neus komen intense aroma’s van crème de cassis, blauwe bessen, zwarte kersenconfiture en bramen naar voren, omlijst door tonen van viooltjes, gedroogde Provençaalse kruiden, grafiet, geroosterd vlees, warme aarde en een subtiele hint van teer. In de mond is de wijn vol en krachtig, met een kern van rijpe, donkere vruchten die bijna fluwelig aanvoelen, maar ondersteund worden door stevige, korrelige tannines en een opvallend frisse zuurgraad. De structuur is gespierd maar verfijnd, met lagen die zich glas na glas verder ontvouwen: zwarte bes, pruim, cacao, tabak en een verfijnde kruidigheid in de lange, gelaagde afdronk. Deze 2018 heeft een aanzienlijk rijpingspotentieel; bewaar hem gerust 15 tot 25 jaar of langer onder goede omstandigheden, waarbij hij met de jaren nog complexer en zachter zal worden.

Productie
Hillside Select komt uitsluitend van de steile, zonnige hellingwijngaarden rondom de winery in de Stags Leap District AVA in Napa Valley, waar arme, steenachtige bodems en verkoelende avondbriesjes van de baai zorgen voor kleine, geconcentreerde bessen met veel aromatische intensiteit. De Cabernet Sauvignon wordt volledig met de hand geoogst, perceel voor perceel, op het optimale rijpmoment. In de kelder worden de druiven zorgvuldig gesorteerd, zacht geperst en vervolgens traditioneel vergist in roestvrij staal met nauwgezette temperatuurcontrole om de pure fruitaroma’s te bewaren. Daarna rijpt de wijn langdurig in hoogwaardige Franse eikenhouten vaten, waarvan een groot deel nieuw, om structuur, diepte en complexiteit te ontwikkelen zonder het karakter van de druif te overstemmen.

Eten & Serveren
Deze krachtige maar elegante Cabernet Sauvignon komt het best tot zijn recht bij rijke, smaakvolle gerechten zoals dry-aged entrecote, gegrilde ribeye, hertenrug, lamsrack met rozemarijn, gestoofd rundvlees of ossobuco. Ook heerlijk bij truffelrisotto, paddenstoelenragout of halfharde tot harde kazen zoals oude Comté of Pecorino. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C. Decanteren is sterk aan te raden, zeker in de eerste 10 jaar na oogst: geef de wijn minstens 1–2 uur lucht om de aroma’s volledig open te laten komen en de tannines te verzachten.

Producent
Shafer Vineyards is een familiebedrijf dat in de jaren ’70 werd opgericht door John Shafer in Napa Valley en zich sindsdien heeft ontwikkeld tot een van de meest gerespecteerde producenten van Cabernet Sauvignon in Californië. Vanuit het Stags Leap District, beroemd om zijn combinatie van kracht en zijdeachtige tannines, heeft Shafer met wijnen als Hillside Select een internationale reputatie opgebouwd. De wijn wordt consequent hoog beoordeeld door toonaangevende wijncritici en geldt als een referentie voor top-Cabernet uit Napa. Met een focus op duurzame wijngaardpraktijken, nauwkeurige selectie en vakmanschap in de kelder, staat Shafer bekend om wijnen die zowel in hun jeugd indrukwekkend zijn als na lange flesrijping uitblinken in complexiteit en finesse.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.