Selosse Pajon Champagne Souvenir Brut

Selosse Pajon Champagne Souvenir Brut is een karaktervolle Champagne die de klassieke druivendrie-eenheid van de streek – Chardonnay, Pinot Meunier en Pinot Noir – prachtig in balans brengt. Deze cuvée is gemaakt om momenten te markeren: levendig, verfijnd en met voldoende diepte om zowel kenners als nieuwsgierige liefhebbers te boeien. Dankzij de zorgvuldige assemblage en lange rijping op de lies heeft deze Champagne een serieuze structuur, zonder zijn feestelijke frisheid te verliezen.

Proefnotities
In het glas toont de Souvenir Brut een heldere, licht goudgele kleur met een fijne, aanhoudende mousse die voor een elegante kraag van belletjes zorgt. Het bouquet is expressief en gelaagd: rijpe citrus, gele appel en perzik worden omlijst door tonen van brioche, amandel, witte bloemen en een vleugje hazelnoot. Een subtiele minerale toets en een hint van rood fruit – afkomstig van Pinot Meunier en Pinot Noir – geven de neus extra spanning. In de mond is deze Champagne droog, verfijnd en bijzonder harmonieus. De Chardonnay zorgt voor frisheid en precisie, de Pinot Meunier voegt sappigheid en aromatische rondheid toe, terwijl de Pinot Noir structuur en lengte geeft. Verwacht smaken van citroenschil, rijpe peer, abrikoos en lichte kersenaccenten, ondersteund door delicate gist- en toastaroma’s. De zuren zijn levendig maar perfect geïntegreerd, met een lange, minerale finale. Deze non-vintage Champagne kan direct met veel plezier worden gedronken, maar heeft ook nog enkele jaren rijpingspotentieel in de fles, waarin de brioche- en notige tonen zich verder zullen verdiepen.

Productie
Selosse Pajon Champagne Souvenir Brut komt uit geselecteerde percelen in de Champagne, waar kalkrijke krijtbodems zorgen voor de kenmerkende mineraliteit en spanning. De druiven – Chardonnay, Pinot Meunier en Pinot Noir – worden handmatig geoogst om alleen perfect rijp en gezond fruit te selecteren. Na een zachte persing vergisten de wijnen per druivenras en perceel, veelal op lage temperatuur om de aromatische frisheid te behouden. Een deel kan op vat rijpen voor extra complexiteit, waarna de uiteindelijke assemblage zorgvuldig wordt samengesteld. Vervolgens rijpt de wijn langdurig op de gistcellen in de fles, waardoor hij zijn fijne mousse, romige textuur en brioche-achtige aroma’s ontwikkelt. Na het dégorgement krijgt hij een uitgebalanceerde dosage, resulterend in een Brut-stijl met fraaie spanning tussen frisheid en rondheid.

Eten & Serveren
Deze Champagne is een uitstekende aperitiefwijn, maar komt ook prachtig tot zijn recht aan tafel. Combineer hem met oesters, tartaar van zeebaars, sushi en sashimi of klassieke Franse gerechten als tarte flambée en quenelles van vis. Ook lichte gevogeltegerechten, kalfsvlees met romige saus of een rijke schaal fruits de mer vormen een mooie match. Serveer bij voorkeur rond 8–10 °C in een tulpvormig wijnglas, zodat de aroma’s zich optimaal kunnen ontwikkelen. Karafferen is doorgaans niet nodig, maar het helpt om de fles enkele minuten in het glas te laten ademen voor maximale expressie.

Producent
Selosse Pajon is een kleinschalige, kwaliteitsgedreven producent in de Champagne, waar vakmanschap en terroirexpressie centraal staan. In een regio die gedomineerd wordt door grote huizen, onderscheidt Selosse Pajon zich door een meer ambachtelijke benadering: nauwgezette selectie in de wijngaard, respect voor de bodem en een vinificatie die gericht is op finesse en diepte. De combinatie van traditionele methodes en moderne precisie levert Champagnes op met een duidelijke signatuur: zuiver, complex en gastronomisch inzetbaar. Daarmee heeft Selosse Pajon zich ontwikkeld tot een gewaardeerde naam onder liefhebbers die verder kijken dan de bekende merken en op zoek zijn naar karaktervolle, authentieke Champagnes.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.