Selosse Pajon Champagne Liberty Rosè d'Assemblage

Selosse Pajon Champagne Liberty Rosé d'Assemblage is een karaktervolle rosé Champagne voor liefhebbers die graag iets anders ontdekken dan de bekende grote huizen. Deze niet-jaargangscuvée combineert finesse, fruit en spanning in een stijl die tegelijk gastronomisch en feestelijk is. Als rosé d’assemblage – dus rosé verkregen door het blenden van witte en rode basiswijnen – biedt hij extra structuur en diepgang, zonder aan elegantie in te boeten. Wat deze Champagne onderscheidt, is de zorgvuldige selectie van druiven uit kwaliteitswijngaarden in de Champagnestreek en het ambachtelijke werk in de kelder. De rosé-kleur wordt niet verkregen door maceratie, maar door een precieze assemblage, wat optimale controle geeft over kleur, aromatische expressie en balans. Selosse Pajon bouwt daarmee voort op de historische traditie van rosé Champagne, die ooit een zeldzame specialiteit was en vandaag de dag weer volop waardering krijgt bij kenners.

Proefnotities
In het glas toont de Liberty Rosé d’Assemblage een delicate, glanzende zalmroze kleur met fijne, aanhoudende mousse en een elegante pareling. De rand neigt licht naar koperroze, wat wijst op een zorgvuldige rijping op de gist. In de neus openen verfijnde aroma’s van rode bessen (aardbei, framboos, rode bes) aangevuld met tonen van bloedsinaasappel, rozenblaadjes en een vleugje brioche en amandel van de autolyse. In de mond is de Champagne verfijnd mousserend, met een perfecte balans tussen sappig rood fruit, citrusfrisheid en een krijtige mineraliteit. De structuur van de rode wijn in de assemblage geeft een subtiele tanninegrip en een mooie lengte, met een finale waarin nuances van specerijen en subtiel gebak terugkomen. Deze niet-jaargangschampagne kan direct gedronken worden voor zijn frisse, fruitige karakter, maar ontwikkelt zich nog 3 tot 5 jaar verder op fles, waarbij de brioche- en nootachtige tonen zich verdiepen.

Productie
De druiven voor Selosse Pajon Liberty Rosé d’Assemblage zijn afkomstig uit geselecteerde percelen in de Champagnestreek, waar het koele klimaat en de kalkrijke bodems zorgen voor elegante zuren en een uitgesproken mineraliteit. De wijnbouw is gericht op kwaliteit: lage rendementen, zorgvuldige blad- en druivenselectie en handmatige oogst op optimale rijpheid om de frisheid én aroma-intensiteit te bewaren. In de kelder worden de druiven zacht geperst; de basiswijnen vergisten in roestvrijstaal of deels in hout, afhankelijk van het jaar, om zowel zuiverheid als complexiteit te waarborgen. Voor de rosé-stijl wordt een zorgvuldig gekozen deel stille rode wijn uit Champagne (meestal van Pinot Noir of een blend met Meunier) toegevoegd aan de witte basiswijn. Na de tweede gisting op fles blijft de wijn langdurig ‘sur lie’ rijpen, wat zorgt voor de fijne mousse en de brioche- en gisttonen. Na dégorgement krijgt de wijn een uitgebalanceerde dosage, zodat het fruit, de zuren en de structuur harmonieus samenkomen.

Eten & Serveren
Deze rosé Champagne is bijzonder veelzijdig aan tafel. Hij doet het uitstekend bij verfijnde charcuterie, sushi en sashimi, carpaccio van tonijn, tartaar van zalm of een salade met coquilles en citrus. Ook gevogelte – bijvoorbeeld kwartel of parelhoen – met een lichte jus, of gerechten met zomerfruit (zoals een salade met aardbeien en balsamico) zijn mooie combinaties. Serveer bij voorkeur goed gekoeld, rond 8–10 °C, zodat zowel het fruit als de fijne mousse tot hun recht komen. Een korte beluchting in het glas volstaat; decanteren is doorgaans niet nodig, maar de fles 10 à 15 minuten vóór het serveren openen helpt om de aroma’s mooi te laten ontplooien.

Producent
Selosse Pajon is een kleinere, kwaliteitsgedreven producent in Champagne die zich richt op karaktervolle wijnen met een duidelijke herkomstexpressie. In plaats van massaproductie ligt de nadruk op nauwkeurige wijngaardselectie, ambachtelijk werk en een stijl die elegantie koppelt aan diepgang. Binnen de regio staat het domein bekend om zijn zorgvuldige assemblages en het vermogen om zowel witte als rosé Champagnes met een gastronomisch profiel te maken. Met cuvées als de Liberty Rosé d’Assemblage onderstreept Selosse Pajon de belangrijke rol van onafhankelijke producenten in Champagne: het zijn juist deze huizen die met hun eigen signatuur en kleine oplages zorgen voor diversiteit en vernieuwing in de streek.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.