Selosse Pajon Champagne Blanc de Blancs Brut Rendez Vous

Selosse Pajon Champagne Blanc de Blancs Brut Rendez-Vous is een verfijnde, 100% Chardonnay Champagne die elegantie en diepte prachtig weet te combineren. Deze cuvée is gemaakt als een ‘rendez-vous’ tussen frisheid en rijpheid, met een stijl die zowel de liefhebber van klassieke Champagne als de nieuwsgierige ontdekkingsreiziger zal aanspreken. Als Blanc de Blancs uit de Champagne-regio laat hij het pure karakter van Chardonnay maximaal spreken: mineraal, verfijnd en feestelijk.

Proefnotities
In het glas toont deze Champagne een bleke, goudgele kleur met een lichte groene gloed en een fijne, aanhoudende mousse – een visueel visitekaartje van kwaliteit en zorgvuldige rijping. De neus is expressief en verfijnd: frisse citrustoetsen (citroen, grapefruit) en groene appel worden subtiel ondersteund door witte bloesem, krijtachtige mineraliteit en een hint van brioche en amandel, afkomstig van de rijping op de lie. In de mond is Rendez-Vous strak, levendig en precies, met een mooie spanning tussen frisse zuren en romige textuur. Verwacht smaken van citroen, limoen, sappige peer en Granny Smith-appel, aangevuld met subtiele tonen van hazelnoot, toast en een licht ziltige toets die doet denken aan nat kalksteen. De afdronk is lang, zuiver en mineraal, wat deze Champagne zowel uitstekend geschikt maakt als aperitief als voor aan tafel. Dankzij de zorgvuldige vinificatie en klassieke Brut-stijl kan deze Champagne nog enkele jaren verder ontwikkelen op fles, waarbij de brioche- en notentonen verder zullen verdiepen.

Productie
Deze Blanc de Blancs wordt gemaakt van zorgvuldig geselecteerde Chardonnay-druiven uit de Champagne, waar kalkrijke bodems zorgen voor de kenmerkende frisheid en minerale spanning. De druiven worden doorgaans met de hand geoogst om alleen perfect rijpe trossen te selecteren en beschadiging van de bessen te voorkomen. Na de zachte persing wordt het sap koel vergist om de pure fruitaroma’s en het delicate karakter van Chardonnay te behouden. Vervolgens rijpt de wijn langere tijd op de lie in de fles volgens de traditionele methode (méthode traditionnelle), waarbij de tweede gisting plaatsvindt in de fles en de fijne mousse ontstaat. Een zorgvuldig gekozen dosage zorgt tenslotte voor een uitgebalanceerde Brut-stijl, waarin frisheid en rondeur mooi in evenwicht zijn.

Eten & Serveren
Selosse Pajon Rendez-Vous is een ideale begeleider van verfijnde gerechten. Denk aan oesters en andere schaal- en schelpdieren, tartaar van zeebaars, ceviche, sushi en sashimi, maar ook aan licht bereide visgerechten, geitenkaas of een klassieke ‘fruits de mer’-schotel. Bij luxe aperitieven met fijne charcuterie of licht gezouten amandelen komt hij eveneens uitstekend tot zijn recht. Serveer rond 8–10 °C om zowel de frisheid als de aromatische complexiteit ten volle te laten spreken. Karafferen is doorgaans niet nodig, maar het is aan te raden de fles enkele minuten in het glas te laten openen zodat de Champagne zich volledig kan ontvouwen.

Producent
Selosse Pajon is een naam die staat voor precisie en toewijding binnen de Champagne-regio, met een duidelijke focus op het expressief maken van Chardonnay in zijn zuiverste vorm. Als specialist in Blanc de Blancs vertaalt het huis het karakter van de kalkrijke Champagneterroirs in wijnen die zowel verfijnd als persoonlijk zijn. Waar grote Champagnehuizen vaak op schaal werken, kiest Selosse Pajon voor een meer ambachtelijke benadering, met nadruk op wijngaardwerk, rijpheid en balans. Hierdoor heeft het domein een reputatie opgebouwd onder kenners die op zoek zijn naar Champagnes met identiteit, finesse en een duidelijke herkomstexpressie.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.