Sclavos Wines Metagitinion Bio 2019 white

Sclavos Wines Metagitinion Bio 2019 is een karaktervolle oranjewijn van de inheemse Vostilidi‑druif, afkomstig van de Ionische eilanden in Griekenland. Deze biologische cuvée laat prachtig zien hoe traditie en moderne natuurwijnfilosofie samenkomen in één glas. Met zijn amberkleurige gloed, uitgesproken structuur en mediterrane kruidigheid is dit een wijn voor liefhebbers die graag iets nieuws en authentieks ontdekken. Het unieke aan Metagitinion Bio is de combinatie van biologische teelt, schilweking (oranjevin) en het gebruik van een vrijwel vergeten lokale druivensoort. De wijn onderscheidt zich door zijn complexe aromaprofil, stevige textuur en licht oxidatieve toets, typisch voor zorgvuldige, ambachtelijke oranjewijn. Sclavos grijpt hiermee terug op eeuwenoude Griekse wijntradities, waarin langdurig contact tussen schillen en sap heel normaal was, en vertaalt die naar een verfijnde, hedendaagse expressie.

Proefnotities
In het glas toont Metagitinion Bio 2019 een diepe goud- tot amberkleurige tint, licht troebel als teken van minimale filtratie, met een levendige viscositeit langs de rand. In de neus opent de wijn met gedroogde abrikoos, sinaasappelschil en gekonfijte citrus, aangevuld met tonen van kamille, tijm, lichte notigheid en een vleugje zeezout, verwijzend naar de maritieme herkomst. In de mond is de wijn droog, vol en gestructureerd, met een opvallende tanninestructuur – bijna alsof je een lichte rode drinkt – naast een frisse, ziltige zuurgraad. Smaaklagen van gedroogd steenfruit, sinaasappelmarmelade, kweepeer, kruiden (salie, rozemarijn) en een subtiele amandelbitterheid geven lengte en complexiteit. De afdronk is lang, kruidig en licht hartig. Metagitinion Bio 2019 kan zich nog enkele jaren verder ontwikkelen in de fles: 3 tot 6 jaar vanaf de oogst zal de wijn extra diepte, honingachtige tonen en meer geïntegreerde tannines tonen.

Productie
De Vostilidi‑druiven voor Metagitinion Bio groeien op de Ionische eilanden, waar de wijngaarden profiteren van een mediterraan klimaat met veel zon, koele zeewinden en kalkrijke, goed drainerende bodems. Dit terroir zorgt voor rijpe, geconcentreerde druiven met een natuurlijke frisheid en een lichte zilte toets. De druiven worden doorgaans met de hand geoogst om de trossen intact te houden en alleen perfect rijp fruit te selecteren. In de kelder wordt natuurgetrouw gewerkt: spontane vergisting met de eigen, inheemse gisten en schilcontact gedurende een langere periode om kleur, structuur en aromatische intensiteit te onttrekken. De wijn rijpt vervolgens op vat of tank op de fijne lie, met minimale interventie en een beperkt gebruik van sulfiet, wat resulteert in een pure, ongepolijste expressie van druif en herkomst.

Eten & Serveren
Metagitinion Bio 2019 is een ideale partner voor verfijnde, maar karaktervolle gerechten. Denk aan gegrilde octopus, gebakken of geroosterde vis met mediterrane kruiden, geroosterde kip met citroen en tijm, of groentegerechten zoals gegrilde aubergine, artisjok, linzensalades en gerechten met kikkererwten of feta. De lichte tannines en kruidigheid maken de wijn ook interessant bij zachte gerijpte kazen en halfharde kazen. Serveer bij 12–14 °C: koel genoeg om de frisheid te behouden, maar niet té koud, zodat de aromatische lagen zich volledig kunnen openen. Een korte karaffering van 20–30 minuten helpt de wijn adem te halen en zijn complexiteit te tonen, zeker bij de eerste uren na het openen.

Producent
Sclavos Wines is een kleinschalige, kwaliteitsgedreven producent op de Ionische eilanden, met name bekend van Kefalonia, waar al generaties lang wijn wordt gemaakt. Het domein focust op inheemse druivenrassen en werkt grotendeels biologisch of biodynamisch, met veel aandacht voor biodiversiteit in de wijngaard en respect voor de natuurlijke balans. In de regio geldt Sclavos als een van de voortrekkers van de moderne Griekse wijnscene, die de rijkdom van lokale variëteiten en traditionele methoden opnieuw op de kaart zet. Met wijnen als Metagitinion Bio heeft het huis zich internationaal een reputatie opgebouwd in de wereld van natuur- en oranjewijnen, geliefd bij sommeliers en wijnliefhebbers die op zoek zijn naar authenticiteit en terroirgedreven karakter.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.