Savigny Les Beaune "aux Fourneaux" Domaine Chandon De Briailles, 2021

Domaine Chandon De Briailles Pinot Noir 2021 uit Savigny-lès-Beaune toont finesse, diepgang en Bourgondische precisie, gedragen door kalkrijke terroirs.

Over de wijn
Domaine Chandon De Briailles werkt biodynamisch in Savigny-lès-Beaune en omgeving, met veel aandacht voor het leven in de bodem en een natuurlijke balans in de wijngaard. De percelen liggen op kalk- en kleigronden die Pinot Noir vaak net die combinatie geven van spanning, helder fruit en een verfijnde, licht aardse ondertoon. In Bourgogne is dat geen toeval, maar precies het soort terroir waar deze druif kan schitteren zonder zwaar te worden. De 2021 laat zich typisch zien als een wijn van koelere elegantie, met een bescheiden opbrengst en focus op precisie in plaats van power. De oogst gebeurt in deze streek meestal handmatig, zodat alleen gezond fruit de kelder haalt. Daarna wordt de Pinot Noir zorgvuldig vergist en rijpt de wijn 12 tot 16 maanden in Franse eikenhouten vaten, met een laag aandeel nieuw hout, wat het fruit en de herkomst centraal houdt. Bij Domaine Chandon De Briailles is de stijl doorgaans ingetogen en klassiek Bourgondisch, met minder nadruk op extractie en meer op textuur, frisheid en transparantie. In 2021 helpt dat om de natuurlijke levendigheid van de jaargang te bewaren en de wijn zijn precieze, elegante lijn te laten behouden.

Proefnotities
In het glas heeft de Pinot Noir 2021 van Domaine Chandon De Briailles een heldere robijnrode kleur met een jeugdige gloed. Je ruikt direct rood fruit, vooral kers en framboos, maar ook viooltjes, een vleug rook en wat bakkerij-kruiden. In de mond is de wijn medium-bodied en soepel in aanzet, met fijne tannines en frisse zuren die hem spanning geven zonder streng te worden. De afdronk is lang, precies en licht kruidig, waardoor je vanzelf nog een slok wilt nemen. Wat deze 2021 zo aantrekkelijk maakt, is de balans tussen elegantie en diepgang. De wijn voelt niet zwaar aan, maar wel serieus, met genoeg structuur om aan tafel overeind te blijven en genoeg frisheid om subtiel te blijven. Door de kalk- en kleibodems uit Savigny-lès-Beaune krijgt het rode fruit een minerale, bijna stroeve ruggengraat die de wijn net wat extra cachet geeft. Het is een Pinot Noir die je rustig kunt openen, maar ook nog even kunt wegleggen.

Eten & Serveren
Deze Pinot Noir 2021 vraagt om gerechten die zijn verfijning respecteren, maar wel voldoende smaak hebben. Geroosterde kip, parelhoen of eend past heel mooi, net als kalfsvlees met paddenstoelen of een licht gekruide stoof van rood vlees. Ook bij wild, zoals fazant of hert, komt de wijn goed tot zijn recht, zeker als er aardse componenten in het gerecht zitten. Voor een klassieke Bourgondische combinatie kun je denken aan charcuterie, paté en een zachte, gerijpte kaas zoals Époisses of een Comté met rijpingskarakter. Dat soort gerechten sluit goed aan bij de fijne tannines en de kruidige toon van de wijn. Serveer de wijn ook eens bij geroosterde duif of kip uit de oven met paddenstoelen, en je proeft meteen waarom Pinot Noir uit Bourgogne zo geliefd is. De 2021 doet het bovendien uitstekend bij een bistroklassieker zoals bœuf bourguignon, mits niet te zwaar bereid.

Producent
Domaine Chandon De Briailles is een gevestigd adres in Savigny-lès-Beaune, in het hart van Bourgogne, en staat bekend om een klassiekere, precieze benadering van Pinot Noir en Chardonnay. Het domein werkt biodynamisch en kiest bewust voor een werkwijze die de expressie van de percelen centraal zet, in plaats van een gemanipuleerde, technischer stijl. Daardoor voelen de wijnen vaak transparant, gelaagd en stevig geworteld in hun herkomst, met een duidelijke Bourgondische identiteit. Een belangrijke naam in de recente geschiedenis van het domein is François de Nicolay, die samen met de familie het profiel van de wijnen sterk heeft mee vormgegeven. Zijn benadering draaide om elegantie, respect voor de wijngaard en een minimale ingreep in de kelder, principes die nog altijd voelbaar zijn in de wijnen van het huis. Vandaag wordt die lijn voortgezet door de familie, met eenzelfde focus op finesse en terroir in plaatsen als Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses en Corton. Dat maakt Domaine Chandon De Briailles tot een producent waar traditie en zuiverheid samenkomen, zonder dat het resultaat stijf of ouderwets wordt.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.