San Giusto a Rentennano La Ricolma 2021

San Giusto a Rentennano La Ricolma 2021 is een van de meest bewonderde Merlots van Italië – een zeldzame combinatie van kracht, verfijning en terroirexpressie uit het hart van Toscane. Deze biologisch gecertificeerde cuvée toont Merlot op zijn puurst: intens rijpe vrucht, weelderige textuur en een opvallende elegantie die lang blijft hangen. Sinds zijn introductie heeft La Ricolma een bijna cultstatus verworven onder liefhebbers, dankzij zijn limited production en constante topbeoordelingen.

Proefnotities
In het glas toont de 2021 La Ricolma een diepe, bijna ondoorzichtige robijnrode kleur met paarse schakeringen langs de rand – een voorbode van concentratie en jeugdige energie. De neus is tegelijk uitnodigend en gelaagd: zoete, rijpe kersen, crème de cassis en bramencompote worden omringd door tonen van cacaopoeder, zoete specerijen, gedroogde tabak en een vleugje viooltjes. Met wat lucht komen ook subtiele hints van cederhout, koffieboon en een lichte balsamische toets naar voren. In de mond is de wijn vol, krachtig en fluwelig, met een rijk mondgevoel dat volledig wordt gedragen door de concentratie van het fruit. De 15% alcohol is merkbaar in de intensiteit en warmte, maar wordt uitstekend in balans gehouden door de sappige zuren en de zijdezachte, fijnkorrelige tannines. Rijpe kers, zwarte bes en pruim gaan samen met nuances van mokka, vanille, tabak en een hartige ondertoon die aan mediterrane kruiden doet denken. De afdronk is lang, gelaagd en persistent, met zowel fruit als kruiden die minutenlang nazinderen. Deze 2021 heeft een indrukwekkend rijpingspotentieel: hij kan nu al worden genoten met karafferen, maar zal zich de komende 10–15 jaar verder ontwikkelen en verfijnen.

Productie
San Giusto a Rentennano ligt in Gaiole in Chianti, in het zuidelijk deel van de Chianti Classico, waar de wijngaarden profiteren van een combinatie van kalkrijke klei, galestro en goede hoogte, wat zorgt voor frisse nachten en een langzame, gelijkmatige rijping van de druiven. La Ricolma is een single-vineyard Merlot uit biologisch bewerkte percelen, waar met lage opbrengsten en strikte selectie wordt gewerkt om maximale concentratie en zuiverheid te bereiken. De druiven worden met de hand geoogst op optimale fenolische rijpheid en zorgvuldig geselecteerd voor en na ontsteling. De vergisting verloopt meestal in roestvrijstalen tanks of betonnen kuipen, met temperatuurcontrole en regelmatige remontage om kleur en structuur zacht maar volledig te extraheren. Daarna rijpt de wijn in voornamelijk Franse eiken barriques, waarvan een deel nieuw, gedurende ongeveer 18–20 maanden, wat zorgt voor verfijnde houttonen en extra complexiteit zonder het fruit te overheersen.

Eten & Serveren
La Ricolma 2021 vraagt om rijke, smaakvolle gerechten die zijn kracht en diepte kunnen spiegelen. Denk aan ossobuco, gestoofde runderwangen, lamsrack met rozemarijn, wildgerechten (hert, ree) of langzaam gegaarde ragu op basis van rund of wild, geserveerd met pappardelle. Ook bij luxe risotto met porcini, truffelgerechten en gerijpte harde kazen (Pecorino Toscano stagionato, oude Comté, Parmigiano Reggiano) komt hij uitstekend tot zijn recht. Serveer bij 16–18 °C, liefst uit een groot Bourgogne- of Bordeauxglas om de aromatische complexiteit volledig tot zijn recht te laten komen. Decanteer de wijn 1–2 uur voor het schenken om de aanvankelijke kracht te verzachten en de lagen aan fruit, kruiden en tabak optimaal te laten openbloeien.

Producent
San Giusto a Rentennano is een historische familiebezitting in Gaiole in Chianti, gevestigd in een voormalig klooster en fort uit de Middeleeuwen, en behoort tegenwoordig tot de meest gerespecteerde domeinen van de Chianti Classico. Sinds de jaren ’70 heeft de familie Martini di Cigala zich volledig toegelegd op kwaliteitswijnbouw met een sterke focus op biologische teelt, lage opbrengsten en nauwgezette vinificatie. Het domein staat vooral bekend om zijn karaktervolle Sangiovese-wijnen, maar met La Ricolma heeft het één van Italië’s iconische Merlots gecreëerd, die vaak hoge internationale scores ontvangt en slechts in beperkte hoeveelheden beschikbaar is. De combinatie van traditie, terroir en een compromisloze kwaliteitsfilosofie maakt San Giusto a Rentennano tot een referentie voor serieuze wijnliefhebbers die op zoek zijn naar diepte, authenticiteit en bewaarpotentieel.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.