Domaine Roger Sabon Roger Secret 2007

Sabon ‘Le Secret de Sabon’ 2007 is een zeldzame en ultra-verleidelijke Châteauneuf-du-Pape die laat zien waarom 2007 geldt als een groot jaar in de zuidelijke Rhône. Deze cuvée, voornamelijk van oude Grenache-stokken, staat bekend om zijn weelderige, bijna decadente karakter en zijdezachte structuur. Een wijn voor liefhebbers die op zoek zijn naar maximale verfijning én pure zintuiglijke verwennerij.

Proefnotities
In het glas toont de 2007 een jeugdige robijnrode kleur met een paarse gloed aan de rand, opmerkelijk levendig voor zijn leeftijd. In de neus opent zich een intens, bijna ‘hemels’ bouquet van rijpe zwarte frambozen, geplette rode bessen, gedroogde rozenblaadjes, viooltjes, zoete Provençaalse kruiden, specerijen en een vleugje wierook en rook. Naarmate de wijn lucht krijgt, komen ook subtiele tonen van drop, witte peper en fijn houtkruid naar voren. In de mond is dit een volle, krachtige maar tegelijkertijd opmerkelijk gewichtloze Châteauneuf-du-Pape. De textuur is fluweelzacht, met gelaagde smaken van rijpe Grenache: zwarte en rode bessen, kersencompote, kruiden en een delicate, bijna balsemachtige kruidigheid. De tannines zijn fijnkorrelig en perfect geïntegreerd, terwijl de frisse zuren voor balans en elegantie zorgen. De afdronk is lang, sensueel en hartig-kruidig, met een zweem van wierook en gedroogde bloemen. De wijn bevindt zich nu (en de komende jaren) in een prachtig drinkvenster, maar heeft nog steeds voldoende structuur en concentratie om zich verder te ontwikkelen – reken gerust op een totaal bewaarpotentieel van 15 jaar en meer vanaf het oogstjaar, waarvan hij nu in zijn volle glorie staat te schitteren.

Productie
Le Secret de Sabon komt uit de beste percelen van Châteauneuf-du-Pape, met klassieke Rhône-terroirs van ronde keien (galets roulés), zand en klei, blootgesteld aan de mistralwind die de wijngaarden droog en gezond houdt. De stokken Grenache zijn doorgaans zeer oud, wat zorgt voor lage opbrengsten en een enorme concentratie in de druiven. De oogst gebeurt volledig met de hand, met een strenge selectie van de trossen in de wijngaard en bij aankomst in de kelder. De vinificatie is erop gericht om de puurheid van het fruit en de verfijning van Grenache te behouden: langzame, temperatuurgecontroleerde gisting, gevolgd door rijping in een combinatie van betonnen cuves, grote foudres en een beperkte hoeveelheid hout, zodat hout nooit de dominante rol speelt maar enkel structuur en nuance toevoegt.

Eten & Serveren
Deze rijke, sensuele Châteauneuf-du-Pape vraagt om hartige, smaakvolle gerechten: denk aan langzaam gegaarde lamsbout met rozemarijn, wildgerechten (hert, ree), gestoofde runderschenkel, eendenborst met kersen, of een stoofpot met Provençaalse kruiden. Ook bij stevige paddenstoelenragout of gerijpte harde kazen (Comté, oude Gouda) komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C; iets koeler serveren mag, omdat de wijn zich in het glas snel opent. Decanteren is sterk aan te raden, zeker bij een oudere jaargang als 2007: geef hem 1 tot 2 uur lucht om het bouquet volledig te laten ontplooien en de textuur nog zachter te maken.

Producent
Domaine Roger Sabon is een gevestigde naam in Châteauneuf-du-Pape en behoort tot de topproducenten van de appellatie. Het domein werd in de jaren 50 opgericht en is in de loop der decennia uitgegroeid tot een referentie voor krachtige, maar altijd elegante Rhône-wijnen. Met een mozaïek aan percelen in de beste terroirs van Châteauneuf-du-Pape en een sterke focus op oude stokken Grenache, weet Sabon wijnen te creëren die zowel terroirgetrouw als bijzonder verfijnd zijn. ‘Le Secret de Sabon’ is een van hun meest prestigieuze cuvées en wordt slechts in zeer beperkte hoeveelheden gemaakt, wat hem extra gewild maakt bij verzamelaars en liefhebbers van grote zuidelijke Rhône-wijnen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.