Roger Sabon Chateauneuf-du-Pape Cuvee Le Secret des Sabon 2001 75CL

Roger Sabon Châteauneuf-du-Pape Cuvée Le Secret des Sabon 2001 is een van die zeldzame wijnen die een bijna mythische status hebben bereikt. Gemaakt van extreem oude Grenache-stokken en slechts in microscopische hoeveelheden geproduceerd, behoort deze cuvée tot de absolute top van de zuidelijke Rhône. De jaargang 2001 wordt door critici als Robert Parker en Jeb Dunnuck gerekend tot de monumentale jaren van dit huis, met een perfecte balans tussen kracht, finesse en aromatische diepgang. Wat deze wijn uniek maakt, is de combinatie van eeuwenoude wijngaarden, natuurlijke, ambachtelijke wijnbereiding en een uitzonderlijk rijpingspotentieel. De Secret des Sabon is vrijwel volledig gebaseerd op zeer oude Grenache – sommige stokken zijn ruim 80 jaar of ouder – wat zorgt voor een ongekende concentratie en complexiteit. Historisch gezien is dit een cuvée die slechts in de beste jaren wordt gemaakt, en 2001 staat bekend als een van de meest naadloos uitgebalanceerde en verfijnde jaargangen.

Proefnotities
In het glas toont de 2001 Le Secret des Sabon zich nog altijd opmerkelijk diep en intens van kleur: donker robijn tot bijna inktachtig paars in het hart, met een lichte developed rand die zijn leeftijd verraadt, maar zonder spoor van vermoeidheid. De neus is ronduit bedwelmend: lagen van cassis, zwarte bessen en rijpe bramen combineren met gedroogde kruiden (bouquet garni), geroosterde Provençaalse kruiden, zoethout, grafiet, een vleugje gerookt vlees en subtiele houttonen van rook en tabak. Met wat lucht komen ook tonen van gedroogde kersen, truffel, leer en een lichte wildtoon naar voren, die typerend zijn voor grote, gerijpte Châteauneuf-du-Pape. In de mond is de wijn vol, diep en fluwelig, met een bijna glycerine-achtige textuur zoals Parker beschrijft. De structuur is krachtig maar naadloos: de tannines zijn volledig rijp en zijdezacht geïntegreerd, de zuren geven precies genoeg frisheid om de rijkdom te dragen. Smaaklagen van zwarte en rode bessen, gestoofd rood fruit, drop, tijm, rozemarijn, peper en geroosterd vlees wisselen elkaar af en blijven eindeloos lang hangen. Hoewel Parker een optimale drinkperiode tot ongeveer 2025 voorspelde, kan een perfect bewaard exemplaar ook nu nog schitterend zijn: op het hoogtepunt van zijn ontwikkeling of net aan de afdaling, met sterk tertiaire aroma’s maar nog steeds levendige diepte. Dit is een wijn om bewust en langzaam van te genieten.

Productie
De druiven voor Le Secret des Sabon komen uit enkele van de beste, historisch aangeplante percelen van Châteauneuf-du-Pape, met voornamelijk zeer oude Grenache-stokken op de kenmerkende terroirs van galets roulés (ronde kiezelstenen), zand en klei. Deze warme, goed drainerende bodems slaan overdag warmte op en geven die ’s nachts weer af, wat zorgt voor optimale fenolische rijpheid en een grote aromatische intensiteit. De oogst vindt handmatig plaats, met strenge selectie in de wijngaard en aan de sorteertafel, om alleen perfect rijpe en gezonde trossen over te houden. In de kelder werkt Domaine Roger Sabon traditioneel en terughoudend: zachte inweking en gisting, vaak met een deel hele trossen, gevolgd door rijping in voornamelijk gebruikte foudres en demi-muids, met nauwelijks nieuw hout, om het karakter van de oude stokken en het terroir niet te maskeren. De productie is zeer beperkt, waardoor elke fles letterlijk een ‘geheim’ uit de kelder is.

Eten & Serveren
Deze 2001 Châteauneuf-du-Pape Le Secret des Sabon vraagt om gastronomische gerechten met diepte en hartigheid. Denk aan langzaam gegaarde lamsbout met rozemarijn en knoflook, gestoofde wildgerechten (hert, wildzwijn), eend met kruidige jus, ossobuco, of klassieke Franse stoofschotels zoals daube provençale. Ook krachtige, gerijpte harde kazen (Comté, oude Gouda, Laguiole) passen uitstekend bij de tertiaire tonen van de wijn. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C; iets koeler inschenken en in het glas op temperatuur laten komen werkt vaak het beste. Een wijn van deze leeftijd en complexiteit profiteert duidelijk van karafferen: decanteer 1 tot 2 uur van tevoren om eventuele bezinksel achter te laten en de aroma’s volledig te laten openbloeien.

Producent
Domaine Roger Sabon, opgericht in 1952, is een van de vaste referenties in Châteauneuf-du-Pape en wordt tegenwoordig geleid door de volgende generatie van de familie Sabon. Het domein bezit een mozaïek aan percelen verspreid over de appellatie, wat hen toegang geeft tot een grote diversiteit aan terroirs en oude wijnstokken – een cruciale factor in de complexiteit van hun wijnen. In de regio staat Roger Sabon bekend om zijn combinatie van klassieke Rhône-traditie en nauwgezette wijngaardzorg, met een duidelijke focus op lage opbrengsten en optimale rijpheid. Le Secret des Sabon is hun meest prestigieuze en mysterieuze cuvée, uitsluitend geproduceerd in grote jaren en door internationale critici keer op keer geroemd als een van de meest indrukwekkende uitingen van oude Grenache in de wereld. Met topbeoordelingen van onder andere Robert Parker en Jeb Dunnuck heeft dit domein zijn plaats in de absolute elite van Châteauneuf-du-Pape definitief verankerd.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.