Pontet Canet 5ème Grand Cru Classé Pauillac, 2021

Pontet Canet 2021 Cabernet Sauvignon uit Pauillac combineert biodynamische precisie met klassieke Bordeaux-diepte en een opvallende, rechte structuur.

Over de wijn
Pontet Canet werkt in Pauillac, waar de grind- en kleibodems Cabernet Sauvignon van nature spanning, diepte en een compacte tanninestructuur geven. Die combinatie past goed bij een wijnstijl die inzet op concentratie zonder log te worden. De wijngaarden worden biodynamisch bewerkt, wat bij Pontet Canet geen modieus label is maar onderdeel van een bredere manier van werken in de wijngaard. Voor een wijn als deze is dat belangrijk, omdat de balans in Bordeaux vaak al in de ranken begint. De 2021 is een klassieke Bordeaux-blend van Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot, met Cabernet Sauvignon duidelijk als ruggengraat. De wijn rijpte 18 maanden op Franse eikenhouten vaten, met een aandeel nieuw hout, wat de structuur en geurlaag ondersteunt zonder de wijn te overheersen. In 2021 draait het in Bordeaux meer dan ooit om precisie en frisheid, en dat proef je hier terug in de strakke contouren. Dit is geen wijn die zijn kracht breed uitvent, maar een Pauillac die zich stap voor stap ontvouwt.

Proefnotities
In het glas toont Pontet Canet 2021 zich diep robijnpaars, met direct de klassieke Pauillac-signatuur van cassis, pruim en ceder. Daaronder zit iets grafietachtigs, samen met tabak en een florale toets die de wijn meer lift geeft dan je op het eerste gezicht verwacht. De tannines zijn fijnkorrelig en precies, waardoor de structuur stevig aanvoelt zonder hard te worden. Geef deze Bordeaux uit Pauillac even tijd in het glas, want de 2021 laat zijn beste kant zien wanneer de donker fruitige kern en het hout subtiel samenkomen. De afdronk is lang, recht en mineraal van toon, met een nette spanning die uitnodigt tot de volgende slok.

Eten & Serveren
Deze wijn vraagt om gerechten met structuur en smaakdiepte. Denk aan geroosterd rood vlees, zoals entrecote met peperjus of lamsbout uit de oven, waar de fijne tannines van Pontet Canet 2021 mooi op aansluiten. Ook wild werkt uitstekend, bijvoorbeeld hert of fazant met paddenstoelen en een saus op basis van rode wijn. Bij rijpe kaas is een klassieke combinatie met een harde, oude kaas sterk, net als bij charcuterie van goede kwaliteit, zoals pastirma of lomo. Voor een meer regionale insteek is bordeaux traditioneel sterk met entrecote bordelaise, een klassieke keuze die de link met Pauillac mooi onderstreept. Ook gevogelte uit de oven, bijvoorbeeld kip met morieljes of duif met jus, kan heel goed, zeker als het gerecht voldoende diepte heeft. Vermijd juist te lichte bereidingen, want deze Bordeaux uit 2021 heeft genoeg ruggengraat nodig om echt tot zijn recht te komen.

Producent
Château Pontet-Canet is een van de bekendste namen in Pauillac en staat al jaren voor een meer natuurlijke benadering van grootse Bordeaux. Het domein ligt in de onmiddellijke omgeving van enkele van de meest prestigieuze percelen van de appellatie, met een terroir van grind en klei dat Cabernet Sauvignon en zijn blendingpartners precies geeft wat ze nodig hebben: grip, frisheid en lengte. De overstap naar biodynamische wijnbouw heeft het huis een eigen signatuur gegeven, zonder de klassieke ernst van Pauillac los te laten. Belangrijke namen rond het domein zijn Alfred Tesseron, die Pontet Canet sterk mee vormgaf, en zijn dochter Justine Tesseron, die betrokken is bij de hedendaagse koers van het château. Ook wijnmaker Jean-Michel Comme heeft een belangrijke rol gespeeld in het uitwerken van de biodynamische filosofie en de precieze stijl van het huis. Wat Pontet Canet definieert, is die combinatie van traditie en een bijna ambachtelijke aandacht voor detail. De wijnen blijven altijd herkenbaar Pauillac, met cassis, ceder, grafiet en stevige maar verfijnde tannines, maar ze voelen vaak levendiger en directer aan dan je van een klassieke grands vin zou verwachten. In 2021 komt dat goed samen: een serieuze Bordeaux die zijn kracht niet showt, maar bouwt.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.