Ployez Jacquemart Champagne Vintage Extra Brut 2009

De Ployez-Jacquemart Champagne Vintage Extra Brut 2009 is een klassieke millésime uit een topjaar in Champagne, gemaakt voor liefhebbers van verfijning en complexiteit. Met een uiterst lage dosage laat deze Extra Brut het pure karakter van het oogstjaar én het terroir maximaal spreken. Een elegante cuvée waarin Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier elkaar perfect in balans houden, met een stijl die zowel gastronomisch als tijdloos is.

Proefnotities
In het glas toont deze 2009 zich helder goudgeel met een fijne, aanhoudende mousse en een prachtig koord van kleine belletjes – een duidelijk teken van lange rijping op de lies. De neus is complex en gelaagd: rijpe citrus, gekonfijte citroenschil, witte perzik en mirabel worden ondersteund door getoast brioche, amandel, hazelnoot en een vleugje honing en gedroogde bloemen. Lichte tonen van krijt en natte steen herinneren aan de kalkrijke bodems van Champagne. In de mond is de wijn droog en strak, maar nooit schraal – de rijpheid van 2009 geeft een mooie rondheid, terwijl de lage dosage voor een precieze, minerale signatuur zorgt. Sappige steenfruitaroma’s, frisse citrusschil, licht rood fruit van Pinot Noir en Meunier en subtiele tonen van geroosterde noten en gebak komen in lagen naar voren. De mousse is verfijnd en romig, de zuren zijn levendig maar perfect geïntegreerd, en de afdronk is lang, zoutig en mondvullend. Deze Vintage Extra Brut heeft zich prachtig ontwikkeld, maar beschikt nog over voldoende structuur en frisheid om zich de komende 5 tot 8 jaar verder te verfijnen.

Productie
Ployez-Jacquemart werkt met koel gelegen, kalkrijke terroirs in de Champagnestreek, waar de krijtrijke ondergrond zorgt voor spanning, fraîcheur en finesse in de wijn. De druiven – Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier – worden zorgvuldig met de hand geoogst om alleen volledig gezonde, optimaal rijpe trossen te selecteren. In de kelder wordt zeer zacht geperst, gevolgd door een langzame vergisting op lage temperatuur om aromatische finesse te bewaren. Een deel van de basiswijnen rijpt mogelijk in inox en deels in eiken om extra complexiteit te geven, waarna de assemblage van de vintage wordt gemaakt. De tweede gisting op fles wordt gevolgd door een lange rijping sur lie, wat zorgt voor de zijdezachte mousse en de brioche- en gisttonen. Afgerond wordt er slechts een zeer lage dosage toegevoegd, passend bij de Extra Brut-stijl, zodat de pure expressie van het oogstjaar 2009 centraal blijft staan.

Eten & Serveren
Deze Champagne is een ideale gastronomische partner aan tafel. Denk aan verfijnde gerechten als oesters, king crab, sashimi en ceviche, maar ook aan coquilles met bloemkoolcrème, tartaar van zeebaars of een eenvoudige maar perfecte plateau de fruits de mer. Dankzij de structuur en het romige mondgevoel doet hij het ook uitstekend bij gevogelte zoals gevulde kwartel of kalfsmuis, en bij harde, niet te pittige kazen zoals Comté of gerijpte Gruyère. Serveer bij voorkeur goed gekoeld, rond 8–10 °C, in een ruim Champagneglas of tulpvormig wijnglas om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Een korte beluchting in het glas volstaat doorgaans, maar een subtiele karaffering van 15–20 minuten kan bij oudere flessen extra diepte en openheid geven.

Producent
Ployez-Jacquemart is een familiehuis dat in 1930 werd opgericht door Marcel Ployez en Yvonne Jacquemart, en behoort tot de discrete, kwaliteitsgedreven parels van de Champagnestreek. Gevestigd in Ludes, in de Montagne de Reims, focust het domein al generaties lang op precisie, lange rijping en minimale dosage, waardoor hun Champagnes bekendstaan om hun puurheid en elegantie. In tegenstelling tot de grote merken werkt Ployez-Jacquemart op meer ambachtelijke schaal, met veel aandacht voor detail in wijngaard en kelder. Het huis geniet bij kenners een uitstekende reputatie voor zijn verfijnde, gastronomische cuvées en zijn vermogen om het karakter van elk oogstjaar – zoals 2009 – helder en eerlijk te vertalen in de fles.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.