Pierre Paillard Champagne Grand Cru Ambonnay Pinot Noir Extra Brut Vieilles Vignes 2020

De Pierre Paillard Champagne Grand Cru Ambonnay Pinot Noir Extra Brut 2020 is een karaktervolle blanc de noirs van 100% Pinot Noir uit een van de meest prestigieuze Grand Cru-dorpen van de Champagne. Deze millésime-cuvée combineert de kracht en diepgang van Ambonnay met de verfijnde, strakke signatuur van een Extra Brut. Een Champagne voor liefhebbers die zoeken naar spanning, precisie en terroir-expressie in het glas. Als Grand Cru uit Ambonnay onderscheidt deze Champagne zich door zijn uitgesproken mineraliteit, rijpe rodevruchtenprofiel en schitterende lengte. De zeer lage dosage laat de pure druif en het kalkrijke terroir maximaal spreken. Binnen de geschiedenis van de Champagne-regio staat Ambonnay al decennialang bekend als een van de absolute topcrus voor Pinot Noir, geliefd bij kenners én veel tophuizen.

Proefnotities
In het glas toont de 2020 zich helder goud met een lichte koperachtige schakering, typisch voor een rijpe Pinot Noir-blend, en een fijne, aanhoudende mousse. De belletjes zijn elegant en gelijkmatig, wat wijst op een zorgvuldige tweede gisting en langere rijping op de lie. In de neus openen zich aroma’s van framboos, wilde aardbei en rijpe kers, aangevuld met tonen van bloedsinaasappel, brioche, amandel en een subtiele kruidigheid. Onderliggend is er een duidelijke krijtige mineraliteit en een vleugje gedroogde bloemen. In de mond is deze Extra Brut strak en energiek, met een verfijnde mousse en een kern van frisse zuren die perfect in balans zijn met het rijpe fruit. Sappige rode vruchten, roodappel, citruszeste en een lichte hint van witte peper en geroosterde hazelnoot lopen door in een lange, minerale afdronk. De lage dosage geeft de wijn een droge, precieze stijl zonder ooit mager te worden. Dankzij de structuur van Pinot Noir en de Grand Cru-herkomst heeft deze 2020 een mooi bewaarpotentieel. Hij is nu al uitstekend drinkbaar, maar zal zich de komende 5–8 jaar verder ontwikkelen, met meer complexiteit richting notige, honingachtige en tertiaire aroma’s.

Productie
De druiven voor deze Champagne komen uit Ambonnay, een beroemd Grand Cru-dorp op de zuidhellingen van de Montagne de Reims, waar Pinot Noir optimaal rijpt op de kalk- en krijtrijke bodems. De combinatie van stevige krijtplaten, goede drainage en ideale zonexpositie zorgt voor geconcentreerd fruit met frisse zuren en uitgesproken terroir-expressie. De oogst vindt doorgaans handmatig plaats, met strenge selectie in de wijngaard om alleen perfect rijpe en gezonde trossen te verwerken. In de kelder worden de druiven zacht geperst in de traditionele Champagnemethode, gevolgd door vergisting in temperatuurgecontroleerde tanks (en vaak deels in houten vaten) om zowel frisheid als complexiteit te bewaren. Na de assemblage ondergaat de wijn de tweede gisting op fles en rijpt vervolgens langdurig sur lie, wat zorgt voor extra textuur en brioche-achtige tonen. De dosage wordt zeer laag gehouden (Extra Brut), zodat de natuurlijke spanning, mineraliteit en precisie van de Pinot Noir en het Grand Cru-terroir volledig tot hun recht komen.

Eten & Serveren
Deze Champagne komt volledig tot zijn recht aan tafel. Combineer hem met fijnere gerechten als oesters, sashimi van tonijn of zalm, tartaar van rund, carpaccio met Parmezaan, of gevogelte met romige saus. Ook perfect bij verfijnde charcuterie, lichte wildgerechten (zoals duif) en halfharde kazen als Comté of oude Gruyère. Serveer bij voorkeur op 8–10 °C om zowel de frisheid als de aromatische gelaagdheid te laten spreken. Een korte beluchting in het glas is vaak voldoende, maar bij jongere flessen kan 15–20 minuten in een smalle champagnekaraf extra expressie geven.

Producent
Domaine Pierre Paillard is een familiebedrijf met diepe wortels in de Champagne, bekend als serieuze récoltant-manipulant die uitsluitend werkt met eigen druiven. Vanuit hun historische basis in de Grand Cru-zone focust de familie al generaties lang op terroirgedreven Champagne met een duidelijke expressie van Pinot Noir. Door zorgvuldig wijngaardbeheer, lage opbrengsten en een sterke voorkeur voor duurzame en vaak biologische praktijken, hebben zij een reputatie opgebouwd voor zuivere, precieze en gastronomische Champagnes. Hun wijnen worden internationaal gewaardeerd door sommeliers en champagne-liefhebbers die op zoek zijn naar karaktervolle maar elegante cuvées met een duidelijke herkomstsignatuur.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.