Pichon Baron 2ème Grand Cru Classé Pauillac, 2021

Pichon Baron 2021 Cabernet Sauvignon uit Pauillac combineert diepte, precisie en klassieke Bordeaux-spanning, gedragen door gravel en koele finesse.

Over de wijn
Pichon Baron ligt in Pauillac, op de linker oever van Bordeaux, waar diepe grindbodems boven klei en kalksteen de druiven een strakke, verfijnde expressie geven. Voor Cabernet Sauvignon is dat vaak precies de juiste basis: goede drainage, voldoende warmte-opslag en een natuurlijke rem op te hoge opbrengsten. In een jaar als 2021, met een koelere en uitdagendere aanloop in Bordeaux, telt perceelwerk nog zwaarder, omdat rijpheid en frisheid dicht bij elkaar moeten blijven. De sustainable aanpak van het domein past daarbij goed, want een gezonde wijngaard geeft hier meer precisie dan overdaad. De wijn is een klassieke Pauillac-blend met Cabernet Sauvignon als ruggengraat, aangevuld met Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot. De wijn rijpt 18 maanden in Franse barriques, waarvan ongeveer 50 tot 60 procent nieuw, wat structuur geeft zonder de herkomst te overschreeuwen. In 2021 levert dat een stijl op die eerder gespannen en lineair is dan breed en zonnig, met nadruk op helder fruit en fijne houttoetsen. De vinificatie bij Pichon Baron draait in zulke jaren typisch om nauwkeurige extractie en een zorgvuldige balans tussen tannine, aroma en lengte.

Proefnotities
In het glas toont Pichon Baron 2021 meteen waarom Pauillac zo’n reputatie heeft. De kleur is diep robijnrood met paarse schakeringen, en in de neus krijg je cassis, pruim en viooltjes, met daaronder cederhout en tabak. In de mond is de wijn strak georkestreerd, met fijne, korrelige tannines en een frisse zuurgraad die alles recht houdt. De afdronk is lang, mineraal en gespannen, precies de stijl die je van de 2021-vintage in Bordeaux mag verwachten. Dit is geen wijn die je haastig drinkt, maar een wijn die zich in het glas opent en per slok meer detail laat zien.

Eten & Serveren
Deze Bordeaux-vlaggenschipwijn vraagt om gerechten met smaak en textuur. Denk aan entrecote van de grill, lamsbout met rozemarijn of hertenvlees met een jus van rode wijn, allemaal combinaties waarin de Cabernet Sauvignon en de structuur van Pichon Baron 2021 mooi tot hun recht komen. Ook eendenborst, zeker met een licht zoete component zoals kersen of vijg, werkt uitstekend bij de viooltjes en cassis in de wijn. Voor een klassieke streekcombinatie uit Bordeaux kun je denken aan entrecote Bordelaise of een mooi stuk rund met chalotten en wijnsaus. Bij rijpe harde kaas of goede charcuterie laat de 2021 zich eveneens van zijn serieuze, gastronomische kant zien.

Producent
Pichon Baron is een van de grote namen van Pauillac en hoort bij de historische klasse van Bordeaux, waar elegantie en kracht traditioneel hand in hand gaan. Het domein maakte zijn reputatie onder andere met de stijlvolle, gestructureerde wijnen die vooral door Cabernet Sauvignon worden gedragen. Vandaag staat het château bekend om precisie in de wijngaard en een vrij klassieke, maar zeer nauwkeurige stijl die de herkomst centraal zet. Binnen de wereld van de Médoc is Pichon Baron deel van dezelfde aristocratische competitie als de andere grote huizen van Pauillac, en dat merk je aan de ambitie in elk detail. Een belangrijke naam voor het domein is Christian Seely, de algemeen directeur van AXA Millésimes, de eigenaar van Pichon Baron, die al jaren waakt over de koers van het château. Hij staat voor een benadering waarin continuïteit, strenge selectie en respect voor het terroir samenkomen, zonder de wijn moderner te maken dan nodig is. Het resultaat is een Bordeaux 2021 die niet leunt op overvloed, maar op precisie, herkomst en een duidelijke identiteit. Dat maakt Pichon Baron herkenbaar, jaar na jaar, en zeker in 2021 extra overtuigend voor wie van Pauillac houdt.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.