Pichon Baron 2ème Grand Cru Classé Pauillac, 2020

Pichon Baron 2020 Cabernet Sauvignon uit Pauillac toont klassieke Bordeaux-elegantie, met zwarte bes, grafiet en ceder in een strakke, diepe stijl.

Over de wijn
Pichon Baron ligt in Pauillac, op de linkeroever van Bordeaux, waar Cabernet Sauvignon op diepe grindbodems vaak zijn meest precieze en gestructureerde vorm krijgt. De wijngaarden liggen op een ondergrond van grind met klei-kalksteen, een combinatie die water goed afvoert en tegelijk genoeg reserve biedt voor rijping in warmere jaren. Dat is in 2020 bijzonder relevant, omdat het een jaar was waarin rijp fruit en frisheid allebei goed aanwezig konden zijn. De gebruikte druiven, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot, horen bij de klassieke assemblage van de streek en geven samen spanning, diepte en aromatische complexiteit. De oogst en vinificatie zijn hier gericht op precisie en extractie zonder hardheid. De wijn rijpt 18 maanden in Franse eiken barriques, waarvan ongeveer 50 tot 60 procent nieuw is, wat de structuur ondersteunt en de geur van ceder, toast en specerijen netjes inpast. In Pauillac is dat een vertrouwde aanpak, maar bij Pichon Baron wordt die stijl doorgaans met veel aandacht voor detail uitgevoerd. Het resultaat is een Bordeaux 2020 die kracht en finesse combineert, met genoeg concentratie om nog jaren te ontwikkelen. In de kelder draait het dus niet om nadruk, maar om balans, en dat proef je terug in de 2020.

Proefnotities
In het glas laat Pichon Baron 2020 direct zien waarom Pauillac zo’n referentie is voor Cabernet Sauvignon. De kleur is diep robijnpaars, met een heldere kern, en de neus komt langzaam op gang met cassis, pruim en donker kersenfruit, gevolgd door cederhout, grafiet en een verfijnde viooltjestoets. In de mond is hij vol, compact en precies, met zijdezachte maar duidelijk aanwezige tannines die het fruit en de kruidigheid strak omkaderen. De afdronk is lang en persistent, met tabaksblad, zwarte bes en een koele, minerale lijn die de 2020-jarenstructuur mooi draagt.

Eten & Serveren
Bij zo’n gestructureerde Bordeaux vraagt het eten om diezelfde diepte en spanning. Denk aan entrecote van de grill, langzaam gegaarde ribeye of hert met een saus op basis van rode wijn, paddenstoelen of wildfond. Ook eendenborst, vooral met een licht zoete toets van kers of pruim, sluit goed aan bij de combinatie van Cabernet Sauvignon en Merlot in deze Pichon Baron 2020. Uit de streek zelf past klassiek entrecote bordelaise uitstekend, omdat de saus en het rood vlees de wijn ruimte geven zonder zijn verfijning te verliezen. Voor een meer hartige combinatie zijn gerijpte kazen of charcuterie, zoals pata negra of bresaola, erg sterk, zeker wanneer je de wijn al wat lucht geeft. In elk van deze combinaties blijft Bordeaux herkenbaar: structuur, diepte en een lange, elegante afdronk.

Producent
Pichon Baron is een van de bekendste namen van Pauillac, met een geschiedenis die teruggaat tot de 17e eeuw en een plek in de verbeelding van liefhebbers van klassieke Bordeaux. Het domein staat bekend om zijn diepe, krachtige stijl, maar altijd met de strakke ruggengraat die je van een grote linkeroever-wijn verwacht. Sinds de classificatie van 1855 behoort het château tot de tweede grands crus classés, en die status is niet toevallig: de beste percelen en de ligging vlak bij de Gironde helpen de druiven elk jaar aan rijpheid en frisheid. Wat de wijnen typeert, is de combinatie van Cabernet Sauvignon-dominantie, precisie in de kelder en een duidelijke focus op bewaarpotentieel, iets wat in de Pichon Baron 2020 heel goed zichtbaar is. In de moderne geschiedenis is vooral Christian Seely als directeur een belangrijke naam, terwijl wijnmaker Jean-René Matignon jarenlang bepalend was voor de stijl en de kwaliteit van het huis. Onder de houdstermaatschappij van AXA Millésimes heeft Pichon Baron zijn status als referentie in Pauillac verder aangescherpt, zonder zijn klassieke karakter te verliezen. De wijnen zijn nooit louter imponerend, maar zoeken naar spanning, detail en een lange levensduur, precies wat deze Bordeaux zo aantrekkelijk maakt voor wie geduld heeft.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.