Philippe Pacalet Puligny-Montrachet 2020 Magnum

Philippe Pacalet Puligny-Montrachet 2020 in magnumformaat is een verfijnde, terroir-gedreven Bourgogne blanc voor liefhebbers van pure Chardonnay. Deze wijn combineert de spanning en mineraliteit van Puligny met de natuurlijke, ongepolijste signatuur van Pacalet. In magnum komt zijn bewaarpotentieel nog beter tot zijn recht, met extra complexiteit en finesse in het vooruitzicht. De wijn onderscheidt zich door een uiterst subtiele houtinzet, spontane vergisting en minimale interventie in de kelder, waardoor het karakter van dorp en wijngaard maximaal naar voren komt. Typisch voor Puligny-Montrachet toont deze 2020 zich enerzijds precies en kalkachtig, anderzijds rijk en gelaagd – een stijl die regelmatig lof oogst van internationale critici, waaronder Robert Parker’s Wine Advocate. Puligny-Montrachet is al decennialang een referentie voor grote Chardonnay; Pacalet geeft daar een eigen, moderne en natuurlijke twist aan.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een heldere, licht goudgele kleur met een fijne glans en groene reflexen – jeugdig, maar met zichtbaar concentratie. De textuur oogt compact en elegant, met langzame tranen langs het glas, passend bij de rijke maar frisse stijl van de jaargang 2020. In de neus opent de wijn met citrusaroma’s van citroen en grapefruit, gevolgd door rijpere tonen van witte perzik, groene peer en een vleugje gele pruim. Daaronder liggen lagen van krijtachtige mineraliteit, natte steen en subtiele brioche, aangevuld met hints van geroosterde hazelnoot, lichte florale accenten (witte bloesem) en een zweem van boterbloem. Het hout is zeer fijn geïntegreerd en eerder ondersteunend dan dominant. In de mond is de wijn strak, precies en lineair in aanzet, met een levendige, ziltige frisheid die onmiddellijk doet denken aan kalkrijke bodems. De structuur is verfijnd maar met duidelijke concentratie: rijp pitfruit, wat citrusschil, een zachte romigheid in het middenpalet en een lange, mineraal getekende finale. De balans tussen rijpheid en zuren is kenmerkend voor 2020: energiek, maar ook genereus. De afdronk is lang, met tonen van citroencrème, lichte toast en een terugkerende krijtige toets. De wijn heeft een uitstekend bewaarpotentieel, zeker in magnum. Op dronk nu voor wie houdt van frisse spanning, maar hij zal zich de komende 8–15 jaar verder ontwikkelen, waarbij meer notige, brioche-achtige en honingachtige tonen naar voren zullen komen zonder zijn vitaliteit te verliezen.

Productie
Puligny-Montrachet ligt in het hart van de Côte de Beaune, op kalkrijke, steenachtige bodems met mergel en klei die bekendstaan om hun uitzonderlijke geschiktheid voor Chardonnay. De wijngaarden liggen veelal op hellingen met uitstekende drainage, wat zorgt voor lage opbrengsten en een hoge aromatische concentratie. Philippe Pacalet werkt uitsluitend met druiven van zorgvuldig geselecteerde percelen, waarbij hij de voorkeur geeft aan oudere stokken en duurzame tot biologische werkmethodes in de wijngaard. De oogst gebeurt volledig met de hand, om enkel perfect gezonde en rijpe trossen te selecteren. In de kelder wordt vergist met wilde, inheemse gisten, zonder toevoeging van enzymen of correcties, om het karakter van de druif en het terroir zoveel mogelijk te respecteren. De wijn rijpt vervolgens op gebruikte, oudere Franse eikenhouten vaten, met weinig tot geen nieuwe eik, zodat de houtinvloed discreet blijft. Bâtonnage (het oproeren van de lie) wordt voorzichtig en naar behoefte toegepast, om textuur op te bouwen zonder de frisheid op te offeren. Pacalet werkt met zeer beperkte filtering en een minimaal gebruik van sulfiet bij botteling, waardoor de wijn een pure, levendige expressie van Puligny blijft.

Eten & Serveren
Deze Puligny-Montrachet 2020 Magnum is een schitterende begeleider van verfijnde gerechten. Denk aan schaal- en schelpdieren zoals coquilles, oesters, langoustines of kreeft, liefst simpel bereid met boter, citroen en fijne kruiden. Ook bij romige visgerechten (tarbot, zeetong, kabeljauw), gevogelte in romige saus, kalfsvlees met morilles, of een klassieke risotto met paddenstoelen komt de wijn bijzonder goed tot zijn recht. Aan de kaasplank past hij uitstekend bij zachte, romige kazen als Brillat-Savarin, Chaource of een jonge Comté. Serveer de wijn bij voorkeur op 10–12 °C: koel, maar niet te koud, zodat de aromatische complexiteit zich volledig kan tonen. In magnumformaat en gezien de concentratie van de wijn is karafferen sterk aan te raden, vooral in de eerste jaren: 30 tot 60 minuten in een karaf helpt om de neus te openen en de fijne, ziltige mineraliteit en gelaagde structuur nog beter te laten spreken.

Producent
Philippe Pacalet is een van de meest gerespecteerde ‘négociant-éleveurs’ van Bourgogne, bekend om zijn natuurlijke, terroir-gedreven wijnen met een ongekunstelde puurheid. Na eerder te hebben samengewerkt met onder meer de legendarische familie Prieuré-Roch, startte hij zijn eigen label begin jaren 2000, met een duidelijke filosofie: minimale interventie, maximale expressie van bodem, klimaat en druif. Hij werkt met zorgvuldig geselecteerde percelen verspreid over de voornaamste appellaties van de Côte de Beaune en de Côte de Nuits, en staat bekend om zijn precieze, levendige stijl. In de regio geldt Pacalet als een pionier van de ‘vin naturel’-benadering op hoog niveau: spontane vergisting, weinig tot geen klaring of filtering en een zeer spaarzaam gebruik van sulfiet. Zijn wijnen worden wereldwijd gezocht door liefhebbers en sommeliers, mede dankzij hun opmerkelijke drinkbaarheid én bewaarpotentieel. Met zijn Puligny-Montrachet toont hij hoe groot Chardonnay kan zijn als terroir en vakmanschap volledig de hoofdrol krijgen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.