Philippe Pacalet Puligny-Montrachet 2019 Magnum

De Philippe Pacalet Puligny-Montrachet 2019 in magnumformaat is een bijzonder verfijnde Bourgogne Chardonnay, afkomstig van een van de meest eigenzinnige en gerespecteerde natuurgetinte wijnmakers van de streek. Deze wijn combineert klassieke Puligny-elegantie met Pacalets kenmerkende precisie en puurheid. In magnum komt de complexiteit nog beter tot zijn recht en ontwikkelt de wijn zich langzamer en harmonieuzer.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een heldere, licht goudgele kleur met een subtiele groene zweem – typisch voor een jonge, energieke Puligny-Montrachet. In de neus een zeer verfijnd bouquet van witte bloesem, citroenschil, rijpe groene appel en peer, aangevuld met nuances van natte kalksteen, lichte brioche en een vleugje hazelnoot. De houttoets is discreet en perfect geïntegreerd, eerder ondersteunend dan dominerend. In de mond is de wijn precies, strak en zijdezacht tegelijk: een mooie spanning tussen rijp geel en wit fruit, citrus, een zilte mineraliteit en een subtiel romig mondgevoel. De zuren zijn levendig en dragen de smaak lang voort, met een lange, kalkachtige afdronk waarin opnieuw die typische Puligny-mineraliteit en een hint van boterige toast en amandel terugkomen. In magnum heeft deze 2019 een uitstekend verouderingspotentieel: hij is nu al genietbaar met wat lucht, maar zal zich over de komende 8–12 jaar verder verdiepen en complexer worden.

Productie
Philippe Pacalet werkt met zorgvuldig geselecteerde percelen in Puligny-Montrachet, waar kalkrijke kleibodems en een koel, continentaal klimaat zorgen voor veel spanning en mineraliteit in de Chardonnay. De druiven worden met de hand geoogst om optimale rijpheid en gezonde trossen te garanderen, met een strenge selectie in wijngaard en kelder. Pacalet vinifieert met een minimale interventie: spontane vergisting met inheemse gisten, zachte persing en rijping in voornamelijk gebruikte Franse eiken vaten, zodat het hout nooit de terroirexpressie overheerst. Filtratie en klaring worden beperkt tot een minimum, waardoor de wijn een pure, levendige weergave van Puligny-Montrachet blijft.

Eten & Serveren
Deze Puligny-Montrachet 2019 is een ideale partner voor fijne gastronomische gerechten: denk aan tarbot, zeebaars of andere edel witvis, gebakken of gepocheerd, eventueel met een boter- of beurre blancsaus. Hij combineert ook prachtig met schaal- en schelpdieren (kreeft, coquilles, oesters), gevogelte in romige sauzen, kalfsvlees en verfijnde groentegerechten met asperges, prei of bloemkool. Serveer bij voorkeur rond 11–13 °C. In magnum is het aan te raden de wijn 30–45 minuten van tevoren te karaferen, zeker in de eerste jaren na de release, zodat het bouquet zich volledig kan openen.

Producent
Philippe Pacalet is een iconische naam in de moderne Bourgogne: een pionier van natuurlijke, terroirgerichte wijnen met een achtergrond bij onder andere het vermaarde Domaine Prieuré-Roch. Sinds hij onder eigen naam bottelt, heeft hij een sterke reputatie opgebouwd voor wijnen met grote verfijning, spanning en drinkplezier, zonder overdadig hout of extractie. In de Côte de Beaune en Côte de Nuits wordt Pacalet gewaardeerd om zijn consequente focus op wijngaardwerk en minimale interventie in de kelder, wat hem een vaste plek heeft opgeleverd bij toprestaurants en serieuze Bourgogneliefhebbers wereldwijd.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.