Philippe Pacalet Puligny-Montrachet 2018 Magnum

Philippe Pacalet Puligny-Montrachet 2017 Magnum is een indrukwekkende witte Bourgogne, gebotteld op het prestigieuze magnumformaat voor extra verfijning en bewaarpotentieel. Deze pure Chardonnay uit een van de meest gevierde witte-wijnappellaties ter wereld verenigt finesse, spanning en diepte in één glas. Pacalet staat bekend om zijn natuurlijke, ongekunstelde stijl, waardoor de terroirexpressie van Puligny helder en zuiver naar voren komt.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een heldere, licht goudgele kleur met een subtiele groene zweem – een teken van frisheid en jeugdige energie, ook in deze jaargang. De neus is intens maar verfijnd: frisse citrustonen (citroen, grapefruit), rijpe groene appel en witte perzik, aangevuld met florale aroma’s van acacia en kamperfoelie. Op de achtergrond ontwikkelt zich een minerale ziltigheid, steenachtige nuances en een heel subtiele toets brioche en hazelnoot, zonder dat het hout ooit gaat overheersen. In de mond is de wijn lineair en precies, met een knapperige, levendige zuurgraad die gedragen wordt door een romige textuur. Smaaklagen van citroencrème, steenfruit, amandel en een licht rokerige mineraliteit vloeien elegant in elkaar over. De afdronk is lang, strak en ziltig, met een kalkachtige grip die typisch is voor top-Puligny. In magnum ontwikkelt deze wijn zich langzamer en harmonieuzer; hij is nu al prachtig te drinken, maar heeft nog zeker 8–12 jaar (of langer) bewaarpotentieel onder goede omstandigheden.

Productie
De druiven voor deze Puligny-Montrachet komen van zorgvuldig geselecteerde percelen met kalkrijke, stenige bodems – het klassieke terroir dat de wijnen hun beroemde spanning en mineraliteit geeft. Philippe Pacalet werkt uitsluitend met handmatige oogst, zodat alleen perfect rijpe, gezonde druiven worden geselecteerd. In de kelder volgt een zachte persing en spontane vergisting met inheemse gisten, zonder toevoeging van industriële hulpmiddelen. De wijn rijpt vervolgens op Franse eikenhouten vaten, doorgaans met een beperkt aandeel nieuw hout, zodat structuur en complexiteit worden opgebouwd zonder de terroirexpressie te maskeren. Pacalet werkt minimaal ingrijpend en gebruikt weinig tot geen klarings- en filtratiemethoden, waardoor de wijn zijn natuurlijke karakter en textuur behoudt.

Eten & Serveren
Deze Puligny-Montrachet 2017 Magnum komt volledig tot zijn recht bij verfijnde gerechten: denk aan gegrilde of gebakken tarbot, zeetong, coquilles Saint-Jacques, kreeft met beurre blanc, of een eenvoudige maar perfecte gebraden kip met jus. Ook romige gerechten met paddenstoelen, kalfsvlees in witte wijnsaus en zachte, niet te krachtige kazen (zoals jonge Comté of fijne geitenkaas) zijn uitstekende partners. Serveer bij voorkeur op 11–13 °C; te koud en de nuances gaan verloren, te warm en de frisheid verdwijnt. Voor maximale expressie is 30–45 minuten karafferen aan te raden, zeker uit magnum, zodat de wijn zich volledig kan openen in het glas.

Producent
Philippe Pacalet is een van de meest gerespecteerde en eigenzinnige wijnmakers in Bourgogne, bekend als pionier van een natuurgetrouwe, terroirgedreven stijl. Ooit keldermeester bij Domaine Prieuré-Roch, begon hij begin jaren 2000 onder zijn eigen naam als négociant-éleveur, met de nadruk op biologisch beheerde wijngaarden en minimale interventie in de kelder. Vanuit zijn basis in Beaune werkt hij met topwijngaarden in de Côte de Beaune én Côte de Nuits, waaronder prestigieuze appellaties als Puligny-Montrachet. Zijn wijnen worden wereldwijd hoog gewaardeerd door kenners en verzamelaars vanwege hun finesse, energie en zuivere expressie van herkomst, en behoren inmiddels tot de meest gezochte natuurlijke Bourgognes op de markt.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.