Philippe Pacalet Puligny-Montrachet 2018

Philippe Pacalet Puligny-Montrachet 2018 is een verfijnde Bourgogne blanc die de puurheid van Chardonnay in zijn meest elegante vorm laat zien. Deze wijn komt uit een van de meest gezochte dorpen voor grote witte Bourgogne en wordt gemaakt door een producent die bekendstaat om zijn minimalistische, natuurgetrouwe stijl. Het resultaat is een karaktervolle, precieze wijn met zowel finesse als diepgang, ideaal voor liefhebbers van klassiek wit uit de Côte de Beaune. De onderscheidende kracht van deze Puligny-Montrachet ligt in de combinatie van oude stokken, een uitzonderlijk kalkrijk terroir en Pacalets zachte, niet-interventionistische vinificatie. Waar veel wijnen uit de regio voller en eikenrijk zijn, kiest Pacalet voor spanning, frisheid en textuur, waarbij het terroir volledig mag spreken. 2018 was een warm, genereus jaar in Bourgogne, en deze wijn weet rijpheid prachtig te balanceren met een levendige mineraliteit. Robert Parker’s Wine Advocate heeft in het algemeen veel waardering geuit voor Pacalets stijl, waarbij de focus op energie, precisie en terroirexpressie steevast wordt benadrukt. Puligny-Montrachet, historisch gezien een van de topherkomsten voor Chardonnay ter wereld, levert hier een wijn die die reputatie overtuigend waarmaakt.

Proefnotities
In het glas toont de Philippe Pacalet Puligny-Montrachet 2018 een heldere, licht gouden kleur met subtiele groengele schakeringen – typisch voor hoogwaardige Chardonnay uit Bourgogne met nog een mooi ontwikkelingspotentieel. De viscositeit aan de rand van het glas verraadt al een zekere concentratie, zonder log te worden. De neus is verfijnd en gelaagd: denk aan citroenbloesem, rijpe citroen en gele appel, aangevuld met witte perzik en een vleugje peer. Naarmate de wijn zich opent, komen er meer complexe tonen naar voren: nat kalksteen, geblancheerde amandel, brioche en een hint van boterbloem, ondersteund door een discrete, perfect geïntegreerde houttoets. Florale nuances en een fijne ziltigheid maken het aromaticaprofil compleet. In de mond is de wijn strak, lineair en uiterst precies, met een mooie spanning tussen rijp fruit en verfrissende zuren. Sappige citrusvruchten, koele steenfruittonen en een bijna krijtachtige mineraliteit lopen naadloos in elkaar over. De textuur is zijdeachtig, met voldoende concentratie en diepte, maar steeds elegant en verfijnd. De houtopvoeding is aanwezig als structuur en kruidige nuance (lichte vanille, toast, hazelnoot), nooit dominant. De afdronk is lang, droog en mineraal gedreven, met een licht zilte toets en een subtiel bittertje dat uitnodigt tot de volgende slok. De 2018 heeft al nu veel drinkplezier te bieden, maar de structuur en zuurgraad suggereren een mooi rijpingspotentieel van zeker 7 tot 10 jaar vanaf de oogst, mogelijk langer onder optimale kelderomstandigheden. Met enkele jaren flesrijping zullen de brioche-, honing- en notentonen zich verder ontwikkelen, terwijl de mineraliteit nog duidelijker naar voren komt.

Productie
De druiven voor deze Puligny-Montrachet komen van kalk- en mergelhoudende bodems, typerend voor de beste percelen in de Côte de Beaune. Deze arme, goed drainerende gronden dwingen de wijnstokken diep te wortelen, wat zorgt voor concentratie en een uitgesproken mineraliteit in de wijn. Het koelere microklimaat van Puligny, in combinatie met de goede expositie van de wijngaarden, geeft druiven met zowel rijpheid als frisheid. Philippe Pacalet werkt met grote aandacht voor de wijngaard, meestal met handmatige arbeid en respect voor de biodiversiteit. De oogst gebeurt handmatig, zodat alleen gezonde, perfect rijpe trossen worden geselecteerd. In de kelder volgt een zachte persing en een spontane vergisting met uitsluitend inheemse gisten, zonder toegevoegde enzymen of technische ingrepen. De wijn rijpt op eikenhouten vaten (meestal een relatief klein aandeel nieuw hout) om textuur en complexiteit te geven, zonder de frisheid en het terroir te maskeren. Pacalet staat erom bekend zeer spaarzaam om te gaan met sulfiet en filtratie, wat resulteert in een wijn met een open, levendig en authentiek karakter.

Eten & Serveren
Deze Puligny-Montrachet 2018 komt het mooist tot zijn recht bij verfijnde gerechten. Denk aan klassiekers als kreeft, coquilles Saint-Jacques, tarbot of tong met botersaus, maar ook aan gegrilde zeebaars, fijn bereide witvis met beurre blanc, of gevogelte zoals poularde of Bresse-kip met roomsaus. Romige gerechten met paddenstoelen, kalfsmignon met lichte jus, of zachte tot halfharde kazen (Comté, Beaufort, rijpe geitenkaas) zijn eveneens uitstekende combinaties. Serveer deze wijn bij een temperatuur van circa 10–12 °C: koel genoeg om de frisheid te behouden, maar warm genoeg om de aromatische complexiteit volledig tot zijn recht te laten komen. Een lichte karaffering van 30 minuten kan nuttig zijn, zeker in de eerste jaren na release, om de wijn te laten openen en de neus en structuur beter tot expressie te laten komen. Gebruik bij voorkeur een ruim Bourgogneglas om de fijne aroma’s en textuur optimaal te beleven.

Producent
Philippe Pacalet is een van de meest invloedrijke en gerespecteerde namen binnen de moderne Bourgogne. Als neef van de legendarische Marcel Lapierre uit Beaujolais en voormalig keldermeester bij Domaine Prieuré-Roch in Vosne-Romanée, heeft hij een stevige basis in zowel traditionele Bourgognestijl als in de wereld van natuurlijke wijnbouw. Sinds de oprichting van zijn eigen ‘négoce haute couture’ werkt Pacalet met zorgvuldig geselecteerde percelen in enkele van de meest prestigieuze appellaties, waaronder Puligny-Montrachet. Zijn filosofie draait om minimale interventie, maximale terroirexpressie en een diepe eerbied voor de wijngaard. Hij werkt met natuurlijke gisten, een zeer beperkte inzet van sulfiet en geen agressieve klaring of filtratie, waardoor zijn wijnen energie, spanning en zuiverheid uitstralen. In Bourgogne geldt Pacalet als een belangrijke referentie voor liefhebbers die op zoek zijn naar wijnen met karakter, finesse en een uitgesproken gevoel van plaats. Zijn wijnen worden wereldwijd gezocht door kenners en verzamelaars, en Puligny-Montrachet is een van de appellaties waarin zijn precieze, transparante stijl misschien wel het mooist tot uiting komt.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.