Philippe Pacalet Puligny-Montrachet 2017 Magnum

Philippe Pacalet Puligny-Montrachet 2017 in magnumformaat is een verfijnde, klassieke witte Bourgogne met een uitgesproken terroirexpressie. Deze wijn brengt de finesse van Puligny-Montrachet samen met Pacalets kenmerkend pure, ongepolijste stijl. De grotere flesmaat zorgt voor een langzamere rijping en extra complexiteit, ideaal voor liefhebbers en verzamelaars.

Proefnotities
In het glas toont deze Puligny-Montrachet een heldere, goudgele kleur met een lichte, groene zweem – typisch voor een nog levendige chardonnay uit de Côte de Beaune. De neus is verfijnd en gelaagd: eerst frisse citrustonen en groene appel, daarna rijpere aroma’s van perzik en gele pruim, ondersteund door florale accenten (witte bloesem, acacia) en een lichte kruidigheid. Subtiele tonen van hazelnoot, brioche en een vleugje rook verraden de opvoeding op hout, zonder ooit dominant te worden. In de mond is de wijn precies en mineraal gedreven, met een mooie spanning tussen rijp fruit en levendige zuren. Citius, limoen en frisse steenfruit-aroma’s worden gedragen door een ziltige, krijtachtige mineraliteit en een zeer verfijnde houtintegratie. De textuur is romig, maar nooit zwaar; alles draait om balans, diepgang en lengte. De afdronk is lang, schoon en licht notig, met een subtiele, bijna zilte toets. In magnum heeft deze 2017 nog een fraai ontwikkelingspotentieel van zeker 8–12 jaar vanaf oogstjaar, waarbij extra honingachtige en nootachtige tonen zich zullen ontwikkelen.

Productie
De druiven voor deze Puligny-Montrachet komen uit zorgvuldig geselecteerde percelen op kalkrijke, stenige bodems – de signatuur van het dorp Puligny en de basis voor de finesserijke, minerale stijl. Er wordt met de hand geoogst, met strenge selectie in de wijngaard om alleen perfect rijpe, gezonde trossen binnen te halen. Philippe Pacalet werkt met minimale interventie: de druiven worden zacht geperst, de gisting gebeurt met inheemse gisten, en de wijn rijpt op Franse eikenhouten vaten (meestal met een bescheiden percentage nieuw hout) om structuur te geven zonder het terroir te maskeren. Klaring en filtratie worden tot een minimum beperkt, zodat de wijn zijn natuurlijke textuur, aromatische diepte en levendigheid behoudt.

Eten & Serveren
Deze Puligny-Montrachet is een uitmuntende partner voor verfijnde gerechten zoals oesters, coquilles Saint-Jacques, tartaar van zeebaars, kreeft, tarbot of tong met boter-saliesaus. Ook gevogelte in romige sauzen, kalfszwezerik en subtiele gerechten met truffel komen prachtig tot hun recht. Serveer bij voorkeur op 11–13 °C: koel maar niet te koud, zodat de aromatische complexiteit zich volledig kan tonen. Een magnum kan baat hebben bij 30–45 minuten karafferen, zeker in de eerste jaren na release, om de wijn te laten openen en de mineraliteit en gelaagdheid maximaal te onthullen.

Producent
Philippe Pacalet behoort tot de meest gerespecteerde négoce-wijnmakers in Bourgogne, bekend om zijn natuurgerichte, terroirgedreven aanpak. Na ervaring bij onder andere Domaine Prieuré-Roch is hij onder eigen naam begonnen, met een sterke focus op expressieve, ongecorrigeerde wijnen die het karakter van wijngaard en jaargang centraal stellen. Vanuit zijn kelder in Beaune werkt hij met druiven van zorgvuldig gekozen percelen in de beste dorpen van de Côte de Beaune en Côte de Nuits. Zijn wijnen, waaronder deze Puligny-Montrachet, worden internationaal geroemd om hun puurheid, finesse en bewaarpotentieel en nemen een vaste plaats in op de kaart van toprestaurants en in collecties van veeleisende wijnliefhebbers.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.