Philippe Pacalet Nuits-Saint-Georges 2018

Philippe Pacalet Nuits-Saint-Georges 2018 is een karaktervolle Bourgogne Pinot Noir uit zorgvuldig geselecteerde percelen in Nuits-Saint-Georges, waar de stokken gemiddeld zo’n 45 jaar oud zijn. Deze cuvée is een schoolvoorbeeld van Pacalets natuurgetrouwe stijl: puur, energiek en met een opvallend helder terroirkarakter. De combinatie van oude wijnstokken, biologische teelt en minimale interventie in de kelder maakt dit tot een bijzonder expressieve en authentieke Nuits-Saint-Georges. De wijn onderscheidt zich door de vinificatie met hele trossen, spontane vergisting zonder toegevoegde sulfiet en rijping op gebruikte Franse eiken vaten. Geen klaring of filtering: alles is erop gericht de finesse van Pinot Noir en de eigenheid van Nuits-Saint-Georges te behouden. Historisch gezien staat de appellatie bekend om haar gestructureerde, soms wat robuustere wijnen; Pacalet slaagt erin die kracht te koppelen aan verfijning en drinkplezier.

Proefnotities
In het glas toont de 2018 Nuits-Saint-Georges een diepe, doorschijnende robijnrode kleur met een levendige glans. In de neus komen intense aroma’s van rode en donkere bessen naar voren – denk aan kers, framboos en braam – aangevuld met vers gemalen peper, Provençaalse kruiden, subtiele kruidigheid en een florale toets van viooltjes. De afwezigheid van nieuw hout laat het fruit en de kruidige complexiteit mooi op de voorgrond treden. In de mond is de wijn fris, precies en sappig, met een duidelijke minerale spanning die typisch is voor Nuits-Saint-Georges. De structuur is robuust maar fijn geslepen: rijpe, korrelige tannines geven ruggengraat zonder de elegantie te verliezen. De 2018 heeft concentratie en vulling, maar wordt in perfecte balans gehouden door een levendige zuurgraad, wat zorgt voor een lange, sierlijke finale met een licht kruidige en hartige toets. Nu al heerlijk na enige beluchting, maar met een verouderingspotentieel van ongeveer 8 tot 12 jaar, waarin de wijn extra diepte, aardse tonen en complexiteit zal ontwikkelen.

Productie
De druiven voor deze wijn komen uit verschillende percelen in Nuits-Saint-Georges, waar de bodem voornamelijk bestaat uit kalkrijke klei en kalksteen, met een goede drainage en een koeler microklimaat – ideaal voor verfijnde Pinot Noir met spanning en diepte. De wijngaarden worden volgens biologische principes beheerd, zonder gebruik van synthetische bestrijdingsmiddelen, en de oogst gebeurt volledig met de hand om enkel perfect rijpe, gezonde trossen te selecteren. In de kelder volgt Pacalet zijn filosofie van minimale interventie: de druiven worden als hele trossen gevinifieerd, de gisting verloopt spontaan met inheemse gisten, en er wordt geen zwavel toegevoegd tijdens de vergisting. De wijn rijpt vervolgens circa 16 tot 18 maanden op gebruikte Franse eiken vaten, zodat hout vooral textuur en subtiliteit geeft zonder het karakter te domineren. Er vindt geen klaring of filtering plaats voor botteling, om de wijn zo puur en ongepolijst mogelijk te houden.

Eten & Serveren
Deze Nuits-Saint-Georges 2018 komt prachtig tot zijn recht bij verfijnde gerechten met lamsvlees, zoals lamsrack met kruidenkorst, maar ook bij klassiek wild als hert, ree of fazant. De combinatie van frisheid, structuur en kruidigheid maakt hem eveneens een uitstekende partner voor gevogelte met donkere saus, paddenstoelengerechten en halfharde tot gerijpte kazen (bijvoorbeeld Comté, oude Gouda of Tomme). Serveer bij voorkeur licht gekoeld, rond 15–16 °C, zodat zowel het fruit als de kruidige nuances mooi naar voren komen. Geef de wijn bij jonge consumptie 1 à 2 uur in een karaf om zich volledig te openen; bij verdere rijping volstaat meestal een kortere beluchting in het glas.

Producent
Philippe Pacalet is een van de bekendste ‘négociant-vignerons’ in Bourgogne en geldt als een referentie binnen de beweging van natuurlijke en minimal-interventiewijnen. Na ervaring te hebben opgedaan bij vooraanstaande domeinen, waaronder het iconische Domaine Prieuré-Roch, richtte hij zijn eigen label op met een duidelijke missie: wijnen maken die het terroir zo zuiver mogelijk weerspiegelen. Vanuit zijn kelder in Beaune werkt hij met zorgvuldig geselecteerde percelen in toonaangevende appellaties zoals Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny en Nuits-Saint-Georges. Zijn consequente focus op biologische teelt, hele trossen, spontane vergisting en het vermijden van overmatig houtgebruik heeft hem een sterke reputatie bezorgd bij liefhebbers die op zoek zijn naar expressieve, levendige Bourgognes met veel persoonlijkheid.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.