Philippe Pacalet Nuits-Saint-Georges 2017

Philippe Pacalet Nuits-Saint-Georges 2017 is een karaktervolle Bourgogne die de energie en finesse van Pinot Noir schitterend laat zien. Deze cuvée combineert de pure, ongepolijste expressie van terroir met de elegante signatuur van een van de meest gerespecteerde natuurwijnmakers van de streek. Het is een wijn voor liefhebbers die op zoek zijn naar authenticiteit, spanning en diepte in hun glas. Wat deze wijn bijzonder maakt, is Pacalets compromisloze focus op levendige, ongefilterde Pinot Noir met minimale interventie in de kelder. Nuits-Saint-Georges staat bekend om zijn iets stoerdere, meer gestructureerde stijl binnen de Côte de Nuits, en in de jaargang 2017 vertaalt zich dat in een wijn met verfijnde kracht, frisheid en een mooi bewaarpotentieel. Hoewel modern in aanpak, sluit Pacalet aan bij de eeuwenoude Bourgondische traditie van hele trossen vergisten en het respecteren van de wijngaard als belangrijkste bron van kwaliteit.

Proefnotities
In het glas toont Philippe Pacalet Nuits-Saint-Georges 2017 een heldere, diepe robijnrode kleur met lichte transparantie aan de rand – typisch voor pure Pinot Noir. De neus is tegelijk verfijnd en levendig, met aroma’s van rode kersen, wilde frambozen en aalbes, aangevuld met subtiele florale tonen (viooltjes, rozenblad), een vleugje sinaasappelschil en kruidige ondertonen van witte peper, thee en een lichte aardse mineraliteit. In de mond is de wijn slank maar geconcentreerd, met een sappige aanzet van rood fruit, gevolgd door een strakkere, meer gestructureerde kern. De fijne, krijtachtige tannines en levendige zuren zorgen voor lengte en spanning, terwijl discrete houtinvloeden (specerijen, een hint van ceder) het geheel afronden zonder te domineren. De afdronk is lang, energiek en licht ziltig-mineraal, met een mooie bittertoon van kersenpit die uitnodigt tot de volgende slok. De 2017 heeft nu al veel drinkplezier, maar zal zich over de komende 5–8 jaar verder ontwikkelen en extra complexiteit winnen, vooral in tertiaire tonen als bosgrond, truffel en gedroogd fruit.

Productie
De druiven voor deze Nuits-Saint-Georges komen uit zorgvuldig geselecteerde percelen op kalk- en mergelrijke bodems, die typerend zijn voor de kracht en structuur van deze appellatie. De wijngaarden worden biologisch en zeer natuurlijk bewerkt, met veel handarbeid en aandacht voor biodiversiteit. De oogst gebeurt volledig met de hand, waarbij streng geselecteerd wordt op rijpheid en gezondheid van de trossen. In de kelder werkt Pacalet met hele trossen (vendange entière) en spontane vergisting op basis van wilde gisten, zonder chaptalisatie of toevoeging van enzymen. De wijn rijpt vervolgens op eikenhouten vaten (voornamelijk gebruikt hout) om het fruit en de terroir-expressie niet te overschaduwen. Zwavelgebruik wordt tot een absoluut minimum beperkt, meestal pas vlak voor botteling, en de wijn wordt niet gefilterd of geklaard, zodat maximale aromatische en texturale diepte behouden blijft.

Eten & Serveren
Deze Nuits-Saint-Georges 2017 komt prachtig tot zijn recht bij verfijnde gerechten op basis van gevogelte, kalfsvlees of wilde paddenstoelen. Denk aan coq au vin, kalfsmedaillon met jus, fazant, duif of een risotto met eekhoorntjesbrood. Ook bij licht gekoelde bereidingen van eend of bij hartige gerechten met truffel of gekonfijte sjalot schittert deze wijn. Serveer bij voorkeur rond 15–16 °C om de frisheid, het parfum en de structuur mooi in balans te brengen. Een korte karaffering van 30–45 minuten helpt de wijn om zijn aroma’s volledig te openen, zeker in de eerste jaren na release; bij verdere flesrijping volstaat vaak het voorzichtig overschenken om het depot achter te laten.

Producent
Philippe Pacalet is een van de pioniers en boegbeelden van natuurlijke Bourgogne, bekend om zijn precieze, terroirgedreven wijnen zonder cosmetische ingrepen. Na ervaring te hebben opgedaan bij onder meer Domaine Prieuré-Roch, startte hij zijn eigen maison in het begin van de jaren 2000, met een klare missie: authentieke, levendige wijnen maken die het karakter van hun herkomst zuiver weerspiegelen. Vanuit Beaune werkt hij met zorgvuldig geselecteerde percelen in toonaangevende appellaties als Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny en Nuits-Saint-Georges. Zijn wijnen worden wereldwijd geroemd om hun finesse, energie en drinkbaarheid, en hebben hem een stevige reputatie opgeleverd bij kenners en sommeliers die op zoek zijn naar expressieve, ongekunstelde Bourgogne van hoog niveau.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.