Philippe Pacalet Meursault 2018 Magnum

Philippe Pacalet Meursault 2018 in magnumformaat is een verfijnde Bourgogne Chardonnay voor liefhebbers die spanning, precisie en diepte zoeken in hun witte wijn. Deze wijn combineert de rijke, notige signatuur van Meursault met de pure, ongepolijste stijl waar Pacalet om bekendstaat. In magnum ontwikkelt de wijn zich langzamer en harmonieuzer, wat hem extra geschikt maakt om te bewaren of te schenken bij speciale gelegenheden. Wat deze Meursault uniek maakt, is de combinatie van klassieke herkomst en een minimale interventie–benadering: Pacalet werkt met biologische druiven, spontane gisting en zo weinig mogelijk toevoegingen, zodat het terroir maximaal tot uitdrukking komt. De kalkrijke kleigronden van Meursault bezorgen de wijn zijn kenmerkende romigheid en diepte, terwijl de frisse zuren voor elegantie en lengte zorgen. Meursault behoort al generaties lang tot de meest gezochte witte wijnen van de Côte de Beaune, en Pacalet voegt hieraan een moderne, natuurgetinte interpretatie toe die wereldwijd veel aandacht trekt.

Proefnotities
In het glas toont de Philippe Pacalet Meursault 2018 een heldere, goudgele kleur met een lichte groene weerschijn – een teken van jeugd en fraîcheur, zeker voor een magnum. De neus is expressief maar verfijnd, met aroma’s van rijpe gele appel, perzik en citroenschil, aangevuld met geroosterde hazelnoten, amandelen en een subtiel vleugje boter. Daaronder liggen meer minerale indrukken van natte stenen, krijt en een vleugje rook, samen met hints van brioche en een lichte kruidigheid. In de mond is de wijn vol en romig, maar nooit log: een mooie textuur met een kern van frisse zuren die voor spanning en lengte zorgt. Sappige steenfruittonen en citrus worden mooi verweven met notige en licht rokerige toetsen van het vat, zonder dat het hout domineert. De afdronk is lang, zuiver en ziltig, met een fijne bitterheid die aan citroenschil en amandel doet denken. In magnum heeft deze 2018 een uitstekend ontwikkelingspotentieel: hij is nu al toegankelijk en genietbaar, maar zal zich over de komende 8–12 jaar (en mogelijk langer) verder openen, complexer worden en extra tertiaire aroma’s (honing, gedroogd fruit, meer nootjes) ontwikkelen.

Productie
De druiven voor deze Meursault komen van kalkrijke klei- en mergelbodems in de gemeente Meursault, in het hart van de Côte de Beaune. Dit terroir staat bekend om zijn vermogen om Chardonnay zowel rijkdom als uitgesproken mineraliteit mee te geven. Philippe Pacalet werkt uitsluitend met druiven van wijngaarden die op biologische of biodynamische wijze worden bewerkt, met handmatige oogst om alleen perfect rijpe en gezonde trossen te selecteren. Na zachte persing ondergaan de most en de wijnen een spontane gisting met inheemse gisten, zonder toevoeging van geselecteerde giststammen. De opvoeding vindt plaats op eiken barriques, met een terughoudend aandeel nieuw hout, om structuur en diepte te geven zonder de finesse te overstemmen. Er wordt niet of nauwelijks geklaard en niet gefilterd, en Pacalet gebruikt een minimale hoeveelheid sulfiet, waardoor de wijn zijn puurheid en levendigheid behoudt.

Eten & Serveren
Deze Meursault 2018 Magnum is een schitterende partner aan tafel, vooral bij verfijnde gerechten op basis van vis en wit vlees. Denk aan tarbot of zeetong met beurre blanc, kreeft of langoustines, coquilles Saint-Jacques, geroosterde kip met roomsaus en morieljes, of kalfsvlees met een romige saus en seizoensgroenten. Ook rijke groentegerechten met boter of room, zoals asperges, risotto met paddenstoelen of pompoen, sluiten mooi aan bij de romigheid en de notige tonen van de wijn. Serveer bij voorkeur op 11–13 °C om zowel de frisheid als de complexiteit tot hun recht te laten komen. Een Meursault van dit niveau profiteert van lucht: schenk de magnum gerust 30–45 minuten vooraf in een karaf, zeker in de eerste jaren na de oogst, zodat de wijn zich volledig kan openen.

Producent
Philippe Pacalet is een van de meest gerespecteerde ‘micro-négociants’ en natuurwijnpioniers in Bourgogne. Na onder meer ervaring te hebben opgedaan bij het iconische Domaine Prieuré-Roch, startte hij zijn eigen project met een heldere filosofie: werken met hoogstaande, biologisch bewerkte wijngaarden en daar wijnen van maken met minimale interventie, maximale expressie van terroir en een uitgesproken persoonlijke signatuur. Vanuit zijn kelder in Beaune vinifieert Pacalet druiven uit enkele van de meest prestigieuze appellaties van de streek, waaronder Meursault, Gevrey-Chambertin en Vosne-Romanée. Zijn wijnen worden internationaal gewaardeerd om hun energie, finesse en drinkbaarheid, en hebben ertoe bijgedragen dat een nieuwe generatie wijnliefhebbers Bourgogne ontdekt via een meer natuurlijke, levende stijl.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.