Philippe Pacalet Meursault 2018

Philippe Pacalet Meursault 2018 er en ren, ufiltreret stemme fra Bourgogne – en vin, hvor drue og terroir får lov til at stå helt forrest. Pacalet arbejder uden kulturgær, med minimalt svovl og en ekstremt nænsom tilgang i kælderen, og det kan smages i hver eneste slurk. Denne årgang er et skoleeksempel på, hvordan klassisk Meursault kan være både dybt charmerende, rig på smag og samtidig vibrerende frisk.

Proefnotities
I glasset står vinen gyldengul med et levende, næsten glimtende skær, der allerede visuelt lover koncentration og energi. Duften er umiskendeligt Meursault: ristede hasselnødder, friskbagt brioche, moden fersken og abrikos, fint ledsaget af et diskret strejf af citrus og en saltet, kalket mineralitet, der giver næsen kant og præcision. På tungen er vinen rig og cremet uden at blive tung. 2018-årgangens varme fornemmes i den generøse frugt – gule stenfrugter, et strejf af bagt citron og lidt smørblomst – men Pacalet har holdt stram styr på balancen med en rank, mundrensende syre. Fadpræget er sobert og elegant: subtile ristede toner, en anelse vanilje og ristet nød, som giver dybde uden at dominere. Eftersmagen er lang, saftig og let saltet, hvilket giver lyst til endnu en tår. Vinen er yderst drikkeklar nu, men vil uden problemer udvikle sig 5–8 år fra høståret, hvor den vil folde endnu mere kompleksitet, nøddearoma og tertiære toner ud.

Productie
Druerne til denne Meursault kommer fra klassiske kalk- og lerholdige parceller, som giver den karakteristiske kombination af fylde og mineralitet, der har gjort appellationen berømt. Vinstokkene dyrkes efter Pacalets naturlige filosofi med stor respekt for biodiversitet, manuel markarbejde og håndhøst, så kun perfekt modne klaser når kælderen. I vineriet arbejder han udelukkende med spontangæring på druernes egne gærceller, ingen klaring og minimal filtrering. Vinen lagres på franske egetræsfade, overvejende brugte, for at give struktur og dybde uden at få tung vanilje eller overdrevet ristet præg. Svovl anvendes kun i meget beskedne mængder lige før aftapning, for at bevare vinens levende og transparente udtryk.

Eten & Serveren
Meursault 2018 fra Pacalet er et oplagt match til luksuriøse fisk- og skaldyrsretter som stegt kammusling, hummer med smørsauce, eller torsk med beurre blanc og ristede nødder. Den cremede tekstur og nøddepræget gør den også fremragende til fjerkræ – eksempelvis poularde, kylling i flødesauce, eller kalvebrisler – samt til faste og halvhårde oste som Comté, Gruyère og modne gedeoste. Server den ved 10–12 °C: en anelse kølig i starten, så den kan åbne sig i glasset. En let iltning i karaffel 20–30 minutter før servering vil hjælpe især de unge flasker med at folde næsens kompleksitet hurtigere ud.

Producent
Philippe Pacalet er en af Bourgognes mest respekterede og kultdyrkede naturvinmagere. Efter mange år som vinmager hos bl.a. den legendariske Domaine Prieuré-Roch etablerede han sit eget négociant-hus, hvor han arbejder med udvalgte parceller hos betroede vinbønder i nogle af regionens bedste terroirs. Hans filosofi er konsekvent: ingen kulturgær, minimal intervention, begrænset brug af svovl og et kompromisløst fokus på, at vinen skal være et direkte udtryk for marken og årgangen. Pacalet har været med til at redefinere, hvordan naturligt fremstillede Bourgogner kan smage – ikke rustikke, men rene, præcise og dybt raffinerede – og hans vine er i dag eftertragtede af samlere og vinelskere verden over.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.