Philippe Pacalet, Ladoix 1er Cru Les Joyeuses 2018

Philippe Pacalet Ladoix 1er Cru Les Joyeuses 2018 is een verfijnde Bourgogne die liefhebbers van pure, terroirgedreven Pinot Noir direct zal aanspreken. Deze Premier Cru uit het minder bekende, maar steeds meer gewaardeerde Ladoix biedt een spannende combinatie van elegantie, energie en typische Pacalet-signatuur: minimale interventie, maximale expressie. Een wijn voor de kenner die voorbij de gebaande paden van Gevrey en Vosne durft te kijken.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een heldere, robijnrode kleur met een delicate, licht transparante intensiteit – helemaal in lijn met klassieke Bourgogne Pinot Noir. De neus is verfijnd en levendig: rijpe rode kersen, frambozen en rode bessen worden omlijst door florale tonen van viooltjes, een vleugje rozenbottel en subtiele kruidigheid. Daaronder schuilt een aardse gelaagdheid – natte kalksteen, lichte humus, een zweem van thee en een zeer discrete houttoets. In de mond is de wijn slank, precies en energiek, met een knapperige, bijna ziltige spanning die typisch is voor kalkrijke terroirs. De textuur is zijdeachtig, met fijne, krijtachtige tannines en een bijzonder frisse zuurstructuur die de rode fruitaroma’s lang draagt. Smaken van kers, wilde aardbei en cranberry worden ondersteund door lichte specerijen en minerale tonen. De afdronk is lang, rechtlijnig en puur. 2018 biedt hier een mooie combinatie van rijpheid en frisheid; de wijn is nu al erg toegankelijk, maar heeft nog zeker 8–12 jaar ontwikkelingspotentieel, waarin de aardse en tertiaire nuances verder zullen verdiepen.

Productie
Les Joyeuses is een Premier Cru-wijngaard in Ladoix, aan de noordrand van de Côte de Beaune, op de overgang naar de Côte de Nuits. De hellingen zijn voornamelijk oostelijk en zuidoostelijk georiënteerd, met kalkrijke mergelbodems en een toplaag van klei en stenen die zorgen voor goede drainage en een uitgesproken mineraliteit. Philippe Pacalet werkt met biologisch geïnspireerde methoden en oogst volledig met de hand, met strenge selectie al in de wijngaard. In de kelder volgt een minimale interventie-benadering: de druiven worden veelal in hele trossen vergist met wilde gisten, zonder toevoeging van enzymen of kunstmatige klaring. De opvoeding vindt plaats in Bourgogne-pièces (vaak deels gebruikt hout) om het terroir boven het eikenhout te laten spreken; filtratie en sulfietgebruik worden strikt beperkt om de pure expressie van Pinot Noir en het karakter van Les Joyeuses te behouden.

Eten & Serveren
Deze Ladoix 1er Cru komt prachtig tot zijn recht naast verfijnde gerechten met subtiele smaken. Denk aan gevogelte zoals eendenborst, kwartel of poulet de Bresse, kalfsvlees, of varkensvlees met een lichte jus; ook klassieke Bourgondische gerechten als coq au vin of boeuf bourguignon (niet te zwaar gekruid) passen uitstekend. Daarnaast combineert hij mooi met paddenstoelenrisotto, geroosterde groenten, fijne charcuterie en halfharde kazen zoals Comté of Tomme. Serveer bij 14–16 °C voor optimale frisheid en aromatische expressie. Een korte karaffering van 30–45 minuten is aan te raden bij een jonge fles om de wijn te laten openen; bij verdere flesrijping volstaat het om hem ruim op tijd te openen.

Producent
Philippe Pacalet is een van de bekendste namen binnen de ‘vin naturel’-geïnspireerde school in Bourgogne en geniet een bijna cultstatus onder liefhebbers van ongefilterde terroirexpressie. Na ervaring te hebben opgedaan bij onder meer Domaine Prieuré-Roch, richtte hij zijn eigen micro-négociant op in Beaune, waar hij druiven betrekt van zorgvuldig geselecteerde percelen met duurzame of biologische wijngaardpraktijken. Zijn stijl is herkenbaar: hele trossen, spontane gisting, weinig tot geen klaring of filtering en uiterst terughoudend gebruik van sulfiet. Pacalet heeft er mede voor gezorgd dat percelen en appellaties als Ladoix meer internationale aandacht krijgen, doordat hij hun potentieel laat zien in wijnen die barsten van energie, finesse en puurheid.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.